Cách làm bánh tôm chiên khoai lang giòn và thơm ngon

Cách chế biến Bánh tôm chiên khoai lang

• 1

  Sơ chế khoai lang

  Khoai lang mua về bạn rửa sạch cho hết chất bùn đất bên ngoài vỏ. Chuẩn bị 1 thau nước 2 lít và cho thêm 1 muỗng cà phê muối. Khoai lang bạn gọt vỏ sau đó cho vào thau nước muối ngâm.

  Sau đó bạn dùng dao bào để bào khoai lang hoặc bạn dùng dao thường để cắt khoai thành từng sợi có độ dày khoảng nửa đầu đũa cho lại vào thau nước ngâm, cắt cho đến khi hết.

  Bạn vớt phần khoai đã cắt ra, sau đó đem đi rửa sạch, qua nhiều lần nước đến khi nước rửa khoai trong là được.

  Mẹo

  Ngâm muối hoặc chanh sẽ giúp cho khoai lang trắng và không bị thâm đen.

  Cách cắt khoai lang để chiên ngon

  • Bạn dùng dao thái lát mỏng khoảng nửa đầu đũa, sau đó xếp lại và cắt thành sợi với độ dày tương tự.
  • Nếu bạn cắt khoai quá dày sẽ làm khoai khi chiên bị mềm không giòn. Còn nếu khoai quá nhỏ thì sẽ dễ bị cháy khi chiên.
  • Dùng dao bào có thể bào được sợi tuy nhiên khoai rất cứng sẽ làm khó bào và có thể làm sợi không đều. Vì vậy bạn nên dùng dao bình thường để cắt như hướng dẫn nhé!
• 2

  Sơ chế nguyên liệu phụ

  Xà lách, tía tô mua về bạn lặt lấy lá và rửa sạch với nước. Sau đó, bạn cho rau vào thau nước ngâm với 1 muỗng canh muối.

  Tiếp theo bạn xả lại với nước lạnh và vớt ra để ráo.
• 3

  Sơ chế tôm

  Tôm mua về bạn, cắt bỏ phần ngọn râu và bỏ phần vỏ dọc theo phần đầu tôm để lấy túi chứa phân tôm ra ngoài. Tiếp theo dùng tăm kéo phần chỉ đen của tôm ra sau đó dùng tay rút sạch phần chỉ tôm.

  Sau đó bạn cho tôm vào thau nước, thêm vào 1 muỗng canh muối, rồi rửa sạch lại với nước lạnh, vớt ra để ráo.

  Mách nhỏ: Nếu bạn không thích ăn phần dầu tôm thì có thể bỏ luôn phần đầu, chỉ cần rút chỉ tôm là được nhé!
• 4

  Ướp tôm

  Bạn lột vỏ, rồi băm nhỏ 1 củ hành tím và 1 tép tỏi.

  Cho phần tôm đã ráo nước vào tô, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu và phần hành tỏi vừa băm vào trộn đều.
• 5

  Làm đồ chua

  Su hào mua về sau đó bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn, dày khoảng 2 mm.

  Bạn cho phần cà rốt và su hào đã sơ chế vào tô, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu và 1.5 muỗng canh giấm sau đó trộn đều.

  Xem thêm: Cách làm củ cải ngâm chua ngọt giòn ngon cực dễ làm tại nhà
• 6

  Pha bột chiên khoai lang

  Bạn đập 2 quả trứng cho vào thau, dùng cây đánh trứng đánh đều, liên tục trong 2 phút đến khi trứng bông lên, có nhiều bọt khí nổi lên.

  Sau đó dùng rây, rây vào thau 210gr bột mì đa dụng, 70gr bột gạo, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, sau đó trộn đều.

  Tiếp theo bạn cho vào thau 500ml nước soda, rồi khuấy đều phần bột lên.

  Cho phần bột đã trộn qua rây để lọc lại những phần bột bị vón cục và đánh đều chúng lại.

  Bạn tiếp tục rây thêm 35gr bột bắp vào thau bột, khuấy đều và để bột nghỉ trong 30 phút.

  Mẹo: Bạn cũng có thể dùng nước tan ra từ đá, nước khoáng có ga hoặc thay thế bằng bia đều được nhé!
• 7

  Chiên bánh

  Bạn cho phần bột chiên đã pha vào khoai lang trộn đều.

  Tiếp theo bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào và đun sôi dầu, dùng đầu đũa đưa xuống đáy chảo nếu đầu đũa có bọt khí nổi lên là dầu vừa.

  Trước khi chiên cho vá vào chảo để vá nóng, lấy vá ra khỏi chảo cho khoai lang vào, gắp tôm nhúng vào thau bột rồi để lên trên mặt cho vào chảo chiên ở lửa nhỏ và trở mặt bánh để bánh chín vàng đều.

  Bạn làm tương tự cho đến khi hết phần nguyên liệu.

  Khi bánh chín vàng, bạn vớt ra rổ để đứng bánh lên cho ráo dầu.

  Mẹo

  • Bạn nên dùng chảo to để chiên được nhiều cái cùng 1 lúc.
  • Bạn có thể dùng 2 chảo để chiên cùng 1 lúc, 1 chảo ít dầu bạn để chiên trước cho bột và tôm chín khoảng 1 phút hoặc đến khi phần bánh phía dưới cứng lại, sau đó gấp ra cho vào chảo còn lại để ngập dầu, tiếp tục chiên ở lửa nhỏ giúp tôm vàng giòn.
  • Nếu gia đình bạn có khách hoặc tổ chức tiệc bạn có thể chiên trước 1 lần, đến khi chuẩn bị ăn thì chỉ cần chiên lại, bánh sẽ vừa nóng, vừa giòn, ăn ngon hơn.
  • Trong lúc chiên nếu tôm rớt ra ngoài, bạn gấp tôm nhúng lại vào bột để lên mặt bánh tiếp tục chiên sẽ giúp tôm dính lại.
• 8

  Pha nước mắm

  Bạn cho vào tô 70ml nước sôi, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê giấm sau đó khuấy đều.

  Mách nhỏ: Bạn có thể băm tỏi và ớt thêm vào nước mắm tùy theo khẩu vị và sở thích nhé!
• 9

  Hoàn thành

  Đồ chua đã làm bạn bỏ phần nước, giữ lại phần đồ chua, sau đó rót nước mắm đã nguội vào cùng với phần đồ chua để dùng khi ăn.

  Bạn trình bày bánh sau khi đã để ráo dầu ra đĩa, cho phần nước chấm ra chén ăn, cho rau vào đĩa.
• 10

  Thành phẩm

  Bánh sau khi chiên vàng ươm, giòn rôm rốp, với công thức này bạn có thể để bánh từ trưa đến chiều mà bánh vẫn còn giòn luôn nhé!

  Gắp một miếng bánh tôm chiên khoai lang vào chén, chan 1 ít nước mắm, gắp thêm vài lát đồ chua cuộn với rau sống ăn kèm, cắn một miếng giòn tan đậm đà. Thật tuyệt vời đúng không nào.