Có bao giờ bạn ăn chuối chát kho chưa? Miếng chuối khi kho bở mềm, đậm đà thơm mùi riềng sả. Khi suy nghĩ hết tất cả các món chay mà không nghĩ ra được nguyên liệu gì hay ho thì hãy biến tấu với chuối chát đi nhé! Chuối chát kho chay kết hợp cùng tàu hũ ky tạo thành một món chay hoàn hảo. Cùng Tạp chí nhà bếp học cách kho chuối xanh chay nhé!

Ăn chay có giảm cân không?

Món chay cũng đa dạng không kém món mặn. Nhiều người nghĩ cách giảm cân với thực phẩm chay chỉ quẩn quanh với rau luộc, đậu phụ rán,..Trang bị kiến thức đầy đủ trước khi ăn chay là điều vô cùng quan trọng. Để bữa ăn chay được trọn vẹn và không làm cơ thể suy kiệt, ốm yếu, bạn cần đảm bảo các nhóm thực phẩm sau:

• 40-50% ngũ cốc
• 25-30% rau xanh
• 10-15% các loại hạt, đậu, trái cây và súp rau

Và chuối là loại hoa quả không thể thiếu trong thực đơn giảm cân. Chuối rất giàu các loại vitamin và khoáng chất. Chất xơ chiếm khoảng 70-80% khối lượng chuối.

Cụ thể trong 100gr chuối xanh có chứa:

+ Nước 74,91gr năng lượng 89 calo, protein 1,09gr chất béo 0,03gr carbohydrate 22,84gr chất xơ 2,6gr đường 12,23gr.

+ Canxi 5mg photpho 22mg sắt 0,26mg kali 358mg kẽm 0,15mg natri 1mg.

Trong thành phần của chuối xanh có chứa hàm lượng dinh dưỡng khá cao

+ Hàm lượng Vitamin C 8,7mg, vitamin A 64 IU VTM E 0,1mg VTM K 0,5mg, VTM B6 0.67mg.

+ Thiamin 0,031mg riboflavin 0,073mg niacin 0,665mg, folate 20mg.

Ngoài tác dụng giảm cân, chuối xanh còn có nhiều tác dụng khác khiến bạn bất ngờ:

Tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa

Trong chuối xanh có chứa thành phần tinh bột trơ, pectin rất tốt cho quá trình nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa của con người. Khi sử dụng chuối xanh, vi khuẩn đường ruột sẽ lên men 2 loại chất xơ đó và chuyển thành axit béo có tác dụng điều trị nhiều chứng bệnh đường tiêu hóa như: chướng hơi, đau bụng, dạ dày … hiệu quả.

Tăng cường hoạt động cho hệ tim mạch

Trong quả chuối xanh có chứa hàm lượng chất tinh bột trơ cao. Chất này cũng đóng góp công không nhỏ trong quá trình giảm nồng độ triglyceride và cholesterol trong huyết tương giúp tim hoạt động hiệu quả hơn. Ngoài ra, thành phần kali trong chuối già xanh cũng sẽ giúp cơ thể được ổn định huyết áp một cách tốt nhất.

Hỗ trợ điều trị người mắc bệnh đái tháo đường

Tinh bột trơ và pectin được coi là những thành phần đem đến nhiều công dụng nhất của chuối già xanh. Hai chất này cũng có tác dụng kiểm soát lượng đường trong máu của người dùng sau mỗi bữa ăn.

Hỗ trợ điều trị, ngăn ngừa bệnh tiêu chảy

Việc ngăn ngừa tiêu chảy và điều trị chứng bệnh này cũng là nhờ hai thành phần pectin và tinh bột trơ trong chuối xanh. Nó sẽ giúp cho phân trở nên cứng hơn và chống lại các vi khuẩn gây tiêu chảy trong đường ruột.

 Công thức chuối chát kho chay

• 3 trái chuối chát
• 30g tàu hũ ky ( Váng đậu)
• 50g tía tô
• 1 cây sả
• 10g củ riềng
• 1 trái ớt
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh đường trắng
• 2 muỗng cà phê dầu ăn
• 1/4 muỗng cà phê muối

Làm món chuối xanh kho chay cần chọn loại chuối bánh tẻkhông quá non hoặc quá già. Chuối già nấu lên sẽ có vị hơi chua và cứng, chuối non quá sẽ hơi chát. Chuối bánh tẻ thường dễ tước vỏ, ruột còn trắng, không ngả màu vàng.

Cách kho chuối xanh chay

Món ăn hấp dẫn, đậm đà và thơm ngon này rất thích hợp để bạn bổ sung vào thực đơn ăn chay, dùng kèm với cơm trắng nữa và thưởng thức ngay bạn nhé!

Chỉ cần vài bước đơn giản thì món kho chay của bạn đã xong rồi. Ăn kèm với cơm nóng rất ngon. Nếu như ngán các món thịt cá, thì hãy thử xen lẫn một vài món chay trong thực đơn hàng ngày xem sao. Chắc hẳn đây là món kích thích vị giác rất tốt đó!

Ngoài món chuối xanh kho chay mà mình đã chia sẻ ở phía trên còn rất nhiều các món ăn chay khác có thể chế biến từ chuối. Nếu là 1 người thích ăn chay, đam mê tìm hiểu cách nấu nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn từ các nguyên liệu chay các bạn có thể chia sẻ để mọi người cùng học hỏi thêm nhé. Cảm ơn vì đã theo dõi bài viết của mình. Chúc các bạn thành công!

– Nguyễn Ánh –