Các món chay thông thường như luộc, chiên thường hay hay chán. Để đổi bữa với những món ăn hấp dẫn hấp dẫn hơn, cùng Tạp chí nhà bếp tìm hiểu 1001 cách làm món kho chay ngon mỗi ngày nhé!

Có rất nhiều món ăn chay với đậu phụ vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đã chán các món chay đậu phụ làm theo cách thông thường như đậu hũ chiên vàng, đậu hũ luộc, đậu hũ cuốn chả lá lốt… thì hãy thử ngay một món chay bằng đậu phụ có hương vị cực lạ miệng là món đậu hủ kho măng chay này nhé.

Đậu hủ kho măng chay

Nguyên liệu chuẩn bị 

• Đậu phụ: 2 bìa
• Măng vàng: 300g
• Nước tương chay, hạt nêm nấm, hạt tiêu
• Hành boaro, rau mùi thái nhỏ
• Dầu thực vật

Cách làm đậu hũ kho măng chay

Măng vàng rửa nhiều lần với nước rồi cho vào luộc kỹ, vớt ra để ráo nước. Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn rồi cho vào chiên vàng, để ra đĩa. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành boaro vào phi thơm, sau đó cho măng vào đảo đều.

Tiếp đó bạn cho đậu hũ vào. Cho nước tương, hạt tiêu, hạt nêm vào bát quấy đều rồi đổ vào nồi nấu măng, đậu, thêm chút nước kho trên lửa nhỏ cho măng và đậu ngấm gia vị. Cho đậu, măng ra đĩa, rắc thêm hành boaro, rau mùi thái nhỏ là xong.

 Cách làm món chay kho mặn từ thịt heo chay

Khi ăn chay, bạn có thể sẽ nhớ tới những món ăn đã từng thưởng thức, đặc biệt là những món thịt heo kho. Nhưng kể cả khi ăn chay, bạn vẫn sẽ được thưởng thức những hương vị quen thuộc đó. Món chay kho mặn: “thịt lợn chay chua cay” sẽ không khiến bạn thất vọng.

Nguyên liệu 

• 400g thịt lợn chay
• 1 quả ớt chuông (thái nhỏ)
• 1 củ hành tây (thái miếng dài, mỏng)
• 180ml sốt cà chua
• 60ml dấm gạo
• 15g tương tỏi ớt
• 45g hạt vừng
• 2 nhánh tỏi (bóc vỏ, băm nhuyễn)
• 15g gừng tươi (băm nhuyễn(
• 100g đường nâu

Cách làm món kho chay ngon mỗi ngày từ thịt heo chay

Luộc qua thịt lợn chay trong nước sôi trong 5-7 phút. Trong lúc luộc thịt lợn chay, hòa tan nước sốt bằng cách trộn tương cà, dấm, đường nâu, hạt vừng, gừng, tỏi. Đánh trộn đều lên, nếm thử. Nếu sốt quá mặn hoặc quá nhạt, bạn có thể cho thêm muối hoặc làm loãng đi.

Đun nóng chảo, cho dầu vào rồi phi hành và ớt chuông đến khi chín. Bỏ thịt lợn chay, sốt, hành và ớt chuông vào nồi kho, cho thêm 100ml nước nữa. Cuối cùng, đóng nắp, để ở nhiệt độ phù hợp và kho trong 30-45 phút.

Khổ qua nhồi đậu hũ chay kho

Khổ qua nhồi đậu hũ chay kho đậm đà với hương vị đặc trưng chắc chắn sẽ làm cho mâm cơm của gia đình bạn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Đây cũng là món kho chay ngon mỗi ngày để bạn lựa chọn.

Nguyên liệu 

• Khổ qua: 3 trái
• Đậu hũ tươi: 2 bìa
• Mộc nhĩ: 50g
• Cà chua chín: 1 quả
• Dầu thực vật, bột nêm chay, muối, hạt tiêu

Cách làm khổ qua nhồi đậu hũ kho chay 

Bạn chần đậu phụ khoảng 10 phút rồi dùng tay bóp nhuyễn. Mộc nhĩ ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì cắt bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ.

Trộn mộc nhĩ với đậu phụ đã bóp nhuyễn, nêm gia vị chay, muối, hạt tiêu, trộn đều. Khổ qua rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5cm, moi ruột, ngâm qua nước muối cho bớt đắng.

Nhồi phần nhân vào ruột khổ qua sao cho thật đầy và chặt tay. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn, đến khi dầu nóng thì cho khổ qua vào chiên vàng hai mặt.

Phi thơm hành, cho cà chua đã cắt nhỏ vào xào chín rồi cho khổ qua đã chiên vào, thêm chút nước rồi kho đến khi khổ qua chín mềm, ngấm gia vị thì bắc ra. Cho khổ qua ra đĩa, rắc hạt tiêu cho thơm, ăn nóng.

Nấm rơm kho

Nguyên liệu: 500g nấm rơm, nước tương và gia vị bao gồm: dầu ăn, muối, hạt nêm.

Cách thực hiện: 

Nấm rơm rửa sạch và ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Ướp nấm rơm trong 10 phút với 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê hạt nêm cho ngấm đều gia vị. Sau đó, bạn cho nấm vào niêu đất, thêm vào một ít nước lọc. Bắc lên bếp, đun lửa nhỏ liu riu cho tới khi nước sệt lại, thì cho dầu ăn và tiêu vào, trộn đều, tắt bếp.

Rau củ kho thập cẩmMón kho chay ngon mỗi ngày

Không chỉ thích hợp cho món xào, món canh, rau củ còn thích hợp để bạn chế biến thành món chay kho mặn siêu ngon.

Cách thực hiện: 

Củ cải muối ngâm nước lạnh để giảm vị mặn. Rửa sạch rồi thái nhỏ. Cà rốt, su su, khổ qua, nấm bào ngư, củ cải trắng rửa sạch thái vừa ăn. Đậu phụ thái vuông, chiên sơ. Nấm mèo rửa sạch, thái làm hai. Bắp cải rửa sạch, thái khúc. Đầu hành boa rô bằm nhỏ, phần thân thái khúc.

Làm nóng dầu trên chảo rồi cho đầu hành boa rô vào phi thơm. Sau đó cho cà rốt, củ cải muối, củ cải trắng, su su, khổ qua, nấm bào ngư vào xào. Nêm hạt nêm, dầu hào, nước tương, đường và tiêu cho thấm đều. Tiếp đến cho đậu phụ, nấm rơm vào đảo đều. Sau cùng cho vào một ít nước lọc, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Tiếp tục đun đến khi rau củ chín thì cho bắp cải xanh đun khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Món kho chay ngon sẽ góp phần tạo nên một bữa ăn hoàn hảo, bổ dưỡng cho bạn. Còn vô vàn những công thức chế biến món kho chay ngon mỗi ngày dần được Tạp chí nhà bếp chia sẻ đến bạn. Cùng chờ đón nhé!

– Nguyễn Ánh –