Muốn giảm cân nhưng vẫn muốn ăn lẩu? Bạn sợ phải ăn lẩu thịt hay hải sản mất kiểm soát cân nặng. Cùng Tạp chí nhà bếp học ngay cách nấu lẩu chay chua ngọt vừa ngon lại khỏi lo tăng cân.

Nguyên liệu nấu lẩu chay chua ngọt

Nhắc đến lẩu nấm chay người ta sẽ nghĩ đến ngay vị ngọt thanh mát của nước dùng, cùng với đó là đậm đà của nấm. Để có món lẩu chay ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: (chuẩn bị cho 5 người ăn)

• 5 bìa đậu hũ 
• 300g chả quế chay
• 300g sườn chay
• 300g chả cá chay/chả bò chay
• 3 gói nấm kim châm
• 50g nấm hương
• 4 cây nấm đùi gà
• 2 nấm rơm
• 3 quả cà chua
• ½1 quả dứa
• 1 củ hành tây
• 2 bắp ngô ngọt, 2 củ khoai lang, 1 củ cà rốt
• Bún hoặc mì chay
• 300g váng đậu
• Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, …
• Gia vị: gói gia vị nêm lẩu thái chay, đường, hạt nêm chay,…

Cách nấu lẩu chay chua ngọt

Để có được nồi lẩu nấm ngon thì các khâu chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Cần trải qua 3 bước để hoàn thành lẩu nấm chay ngon, ăn một lần nhớ mãi.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu hũ luộc lại qua với nước sôi sau đó cắt miếng vuông nhỏ. Còn chả quế, chả cá chay bạn cắt miếng vừa ăn. Đối với sườn chay, bạn cắt đôi hoặc để nguyên miếng tùy thích.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Hành tây thái miếng. Rau muống, cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Ngô ngọt, khoai lang rửa sạch, nạo vỏ, cắt miếng 3-4cm để làm nước hầm.

Nấm kim châm, nấm hương, nấm đùi gà, nấm rơm cắt chân, ngâm nước muối 10 phút. Nấm đùi gà thái miếng mỏng, nấm rơm bổ đôi.

Bước 2: Chế biến lẩu chay

Xào sơ nguyên liệu: Bạn phi thơm hành tím cho chả chay, chả cá, nấm hương vào xào chung. Cho 1 muỗng nước tương và 1 ít hạt nêm vào xào cho ngấm gia vị hơn.

Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào chín sau đó cho hành tây vào đảo đều, tiếp theo cho dứa vào xào cùng cho mềm và thơm. Tiếp đó, cho gói gia vị lẩu thái chay vào đảo đều. Nếu ăn được cay, cho 1-2 quả ớt bỏ hạt vào cùng. Cho cà rốt,  ½ chỗ ngô ngọt và ½ khoai lang vào cho ngọt nước. Sau đó cho 1 lít nước vào nồi. Đun sôi khoảng 5-7 phút là xong phần nước lẩu.

Bước 3: Ăn lẩu

Bạn chuyển nồi nước lẩu đã đun sang nồi lẩu bếp từ hoặc bếp gas mini. Bạn để lửa nhỏ liu riu rồi bắt đầu ăn, vừa ăn vừa trụng rau, nấm và các loại chả chay tương tự như khi ăn các món lẩu khác.

Lưu ý: khi ăn các bạn cho từ từ nấm và váng đậu vào. Không nên cho hết tất cả vào một lượt, chúng sẽ nhanh bị dai và kém ngon.

Sau những ngày ăn thịt, thì món lẩu chay này sẽ cung cấp cho bạn nhiều chất xơ hơn. Tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe của gia đình bạn. Đặc biệt ăn các món lẩu chay này sẽ không sợ ngán.

Lưu ý khi nấu lẩu chay

Các nguyên liệu cần được làm sạch để đảm bảo an toàn. Đặc biệt là nấm, bạn nên cắt sâu phần rễ và ngâm với muối trước khi ăn. 

Các nguyên liệu lẩu chay đều nhanh chín nên khi ăn không nên đun quá lâu sẽ mất vị ngon của lẩu. Việc sử dụng thêm gói gia vị lẩu Thái chay sẽ giúp hương vị món ăn có vị chua chua cay cay đúng chuẩn.  Thế nhưng tùy thuộc vào số lượng người ăn mà các bạn có thể điều chỉnh gia vị, lượng nước dùng cần thiết.

Lẩu chay có hương vị chua cay, thanh đạm sẽ giúp bạn ăn thoải mái mà không sợ nóng, lo tăng cân. Vị chua cay của nước lẩu từ các nguyên liệu chay kết hợp với nhau đem đến trải nghiệm mới mẻ, thú vị không kém nồi lẩu Thái mặn đâu nhé! Cùng vào bếp trổ tài ngay thôi nào!

Chúc bạn thành công!

– Nguyễn Ánh –