Nếu từng đến Nhật, chắc hẳn bạn đã được thưởng thức bát cơm vừa dẻo, thơm. Vậy người Nhật có bí quyết gì để nấu cơm ngon như vậy?
Dùng dầu ăn và đá lạnh để nấu cơm
Ảnh minh họa
Đây là mẹo nấu ăn vô cùng phổ biến tại Nhật và được áp dụng suốt hàng nghìn năm qua. Sau khi đã cho nước vào nồi bạn cho thêm vài viên đá lạnh rồi để khoảng 15 phút mới bắt đầu cắm điện nấu. Người Nhật tin rằng, đá lạnh sẽ giúp trì hoãn thời gian hấp thụ nước của hạt gạo, tăng lượng axit amin và ngăn chặn sự phân hủy của enzyme khiến độ ngọt của cơm bị giảm thiểu. Ngoài ra, sau khi cơm gần chín, bạn có thể cho thêm vào vài giọt dầu mè, dầu ô liu hoặc dầu phi hành tỏi để nồi cơm được dậy mùi, hạt cơm tơi, bóng bẩy cuốn hút.
Mật ong, củ hành nướng giúp nồi cơm tăng hương vị
Bạn sẽ nghĩ mật ong và củ hành thì liên quan gì đến cơm trắng? Mà đã là cơm trắng thì cần gì tăng hương vị.Thực tế việc nấu cơm thơm, dẻo, trắng mịn là cả một nghệ thuật trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản.
Ảnh minh họa
Mật ong được cho vào nồi cơm trước khi nấu để giúp tăng độ ngọt tự nhiên cho hạt gạo, giúp hạt gạo chín đều và tơi hơn. Còn củ hành thì giúp khử mùi hôi của gạo mốc, hút được lượng nước thừa cũng như đánh bay mùi khê của nồi cơm khi bạn lỡ quá tay. Bạn có thể nướng củ hành trước khi cho vào nồi cơm để chúng tăng hương vị tối đa cho nồi cơm.
Rang gạo trước khi nấu
Cách này cũng không quá mới lạ nhưng chúng thường chỉ được dùng khi nấu cơm đãi tiệc hoặc để cúng vào ngày lễ lớn. Tại Việt Nam, một số vùng đặc sản đã biết tận dụng cách này để nồi cơm thêm phần hấp dẫn. Việc rang gạo trước khi nấu sẽ giúp hạt cơm không bị đẫm nước gây nhão khó ăn. Chúng còn giúp tạo ra một mùi thơm đặc biệt khiến nồi cơm nghi ngút khói sẽ kích thích hơn bao giờ hết. Khi rang cơm hãy bỏ thêm vài thìa rượu nếp, như vậy cơm sẽ thơm, mềm và ngon miệng. Nếu nấu cơm sống, có hạt chưa chín hẳn, bạn chỉ cần cho thêm 2 thìa rượu nếp (hoặc giấm gạo) và nấu thêm một lúc, cơm sẽ chín đều.
Nấu cơm bằng bia và trà xanh
Thêm một mẹo vặt nấu cơm ngon đầy tinh hoa của người Nhật được nhân loại thán phục đó là kết hợp hai nguyên liệu chưa ai từng nghĩ đến là trà xanh và bia để nấu cơm.
Ảnh minh họa
Theo chia sẻ của người Nhật, cho khoảng một cốc bia vào nồi cơm trước khi nấu cùng với nước sẽ giúp át được mùi gạo cũ bốc mùi. Bia còn giúp hạt cơm có màu ngà ngà óng ánh khá lạ mắt và lạ vị. Chúng hơi nồng và rất kích thích nếu được ăn cùng với các món nướng. Còn nước trà xanh thì giúp hương của nồi cơm được lưu lâu hơn, khó bị mốc và có vị thơm nhẹ thoang thoảng rất lạ. Nhiều người tỏ ra thích thú khi ăn bát cơm mà có vị béo bùi, nhẫn nhẫn và ngọt hậu do nước trà xanh tạo nên.
-> 10 mẹo nấu nướng giúp món ăn vừa miệng, thơm ngon như nhà hàng
Xem thêm: Cách làm hoành thánh chiên đơn giản mà ngon (Nguồn: Feedy)
Thông tin thêm về Nhà bếp SCO
BẾP SCO cung cấp nhiều thông tin hữu ích về cẩm nang sử dụng nhà bếp, hướng dẫn sử dụng nhà bếp, kinh nghiệm chọn sản phẩm nhà bếp, đánh giá sản phẩm nhà bếp…Bạn có thể tham khảo các bài viết từ Nhà bếp SCO cho các chuyên mục:
Cẩm nang nhà bếp | Cẩm nang nấu ăn | Cẩm nang thiết kế nhà bếp | Tin tức nhà bếp | Cẩm nang mua sắm | Cẩm nang làm đẹp
BẾP SCO là Tổng kho gia dụng – Tổng kho nhà bếp – Nhà phân phối nhiều thiết bị nhà bếp tốt, thiết bị nhà bếp giá rẻ như bếp điện từ cao cấp, máy máy hút mùi cao cấp, chậu rửa bát cao cấp, vòi rửa bát cao cấp lò vi sóng giá rẻ, lò nướng giá rẻ, tủ lạnh giá rẻ, máy giặt giá rẻ, điều hòa giá rẻ, tủ rượu giá rẻ, đồ gia dụng giá rẻ khác…
Nhà bếp SCO là tổng đại lý chính hãng phân phối lớn tại Việt Nam các sản phẩm của Bauer, Bosch, Teka, Canzy, Chefs, Eurosun, Faster, Hafele… (Đại lý bếp Bauer; Đại lý bếp Bosch, Đại lý bếp Teka, Đại lý bếp Canzy, Đại lý bếp Eurosun…).
Để chọn được sản phẩm/ nội dung mong muốn, Quý khách vui lòng sử dụng nút tìm kiếm/ menu/ thẻ ở cuối bài viết để truy cập vào các bài viết cùng danh mục mong muốn tìm hiểu.
Bài viết Mẹo nấu cơm của người Nhật vừa dẻo thơm lại giữ nguyên dinh dưỡng được BẾP SCO tổng hợp
Nguồn: Báo gia đình Việt Nam
