Món dân dã quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách kho quẹt ngon, đặc biệt hơn là kho quẹt chay! Hơn nữa, món ăn còn có sườn chay giòn giòn và nấm hương, tạo nên mùi vị chay rất quen mà cực ngon! Cùng Tạp chí nhà bếp tìm hiểu qua bài viết này nhé!

Cách kho quẹt chay đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn chay ngâm nở 50g
• Nấm hương loại nhỏ 80g
• Boa-ro cắt lát
• Tiêu xanh 2 thìa cà phê
• Tiêu đen 2 thìa cà phê
• Ăn kèm: su su baby, khổ qua rừng, cà rốt, bắp cải, đậu bắp, bầu, bông cải
• Đường, dầu ăn, ớt bột, bột ngọt
• Nước tương 

Cách kho quẹt chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Sườn chay bạn ngâm nở, sau đó cắt hạt lựu

– Nấm hương rửa sạch, ngâm nở, cắt làm tư. Sử dụng nấm hương vừa tăng dinh dưỡng và tăng hương vị cho món ăn.

– Sơ chế rau củ ăn kèm

Bước 2: Chế biến

– Đặt chảo lên bếp chiên sườn chay vàng, giòn sau đó trút ra bát có thấm dầu đều hút bớt dầu trong sườn non.

– Đặt tiếp chảo, cho dầu ăn và ½ hành Boaro vào. Khi nào boarô thơm cho phần nấm hương vào xào thơm rồi cho ra bát.

– Pha hỗn hợp kho quẹt 

+ 1/3 chén (bát con) đường

+ 1 chén (bát con) nước tương

+ ½ thìa cà phê bột ngọt

Sau đó trộn đều cho hỗ hợp tan hết.

Đặt 1 nồi lên bếp cho 2 thìa dầu ăn cho nốt phần hành boarô vào trong nồi, hành vàng thơm cho tiếp tiêu xay xanh giã vỡ vào và cho khoảng 1 thìa cà phê tiêu đen, 1 thìa cà phê ớt bột. Khi tiêu đã thơm cho hỗn hợp nước tương đã pha vào. Đun sôi, sau đó nước kho dần sánh lại, rồi tiếp bạn cho phần nấm hương đã xào vào. (Cho nấm hương vào sau cùng vì nấm hương nhanh chín và dễ ngấm gia vị, cho sớm sẽ bị mặn). Và cuối cùng cho phần sườn chay đã chiên vào. Cách kho quẹt chay đã hoàn thành.

– Rau củ ăn kèm bạn luộc chín tơi rồi vớt ra đĩa cho ráo nước. Ăn kèm với kho quẹt chay đúng là tuyệt vời. Khó quẹt chay sánh, có độ ngọt ngọt, cay cay, mặn mặn vừa ăn đặc trưng của kho quẹt. Thêm đó, bạn còn cảm nhận được độ giòn giòn của sườn non chay rất hấp dẫn.

Kho quẹt chay dùng để chấm các loại rau củ quả luộc hoặc ăn kèm với cơm cháy đều rất ngon!

Bí kíp luộc rau củ ngon ăn với kho quẹt

Ngoài cách kho quẹt chay ngon thì phần rau củ luộc cũng khá quan trọng nếu bạn luộc không đúng cách sẽ dễ làm rau củ rơi vào trường hợp: còn sượng, quá mềm, bị sậm màu kém hấp dẫn. Muốn luộc rau củ ngon, bạn cần bỏ túi những bí kíp này nhé!

– Cho chút muối vào nồi nước luộc rau vừa giúp cho rau của bạn có màu đẹp mắt hơn lại giúp cho rau củ đậm đà và ngon hơn.

– Sau khi cho rau vào nồi nước sôi để luộc thì bạn đậy nắp nhưng đến nồi nước sôi lần 2 cần phải mở nắp để rau củ có màu xanh đẹp mắt.

– Khi luộc rau củ, bạn cần để lửa to để rau nhanh chín vừa giúp rau giữ được độ xanh và giữ được hàm lượng vitamin cao nhất.

– Bạn nên dùng nồi có kích cỡ phù hợp với lượng rau củ để tránh phần rau củ không chín đều.

– Mẹo nhỏ: Khi luộc rau, bạn cho chút xíu dầu oliu hoặc dầu vừng để rau được bóng đẹp, còn đối với các loại củ, bạn cho thêm chút nước cốt chanh hoặc dầu giấm để củ luộc bóng hơn.

– Rau luộc nên ăn nóng, không nên để quá lâu sẽ giảm độ ngon.

Hi vọng với viết hướng dẫn cách kho quẹt chay cùng những mẹo nhỏ khi luộc rau củ sẽ giúp bạn có những bữa ăn chay ngon miệng hơn. Bên cạnh đó, kho quẹt chay có thể dùng ăn kèm với cơm cháy cũng rất ngon. Bạn cũng có thể dùng ăn kèm với cơm nóng đảm bảo sạch sành sanh nồi cơm nhà bạn.