Nấm kim châm rất ngon và đặc biệt chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Bạn đã biết nấm kim châm làm món gì ngon chưa? Để Tạp chí nhà bếp mách bạn ngay nhé!

Nấm kim châm làm món gì ngon?

Không chỉ quen thuộc trong các món lẩu, nấm kim châm bạn có thể nấu thành nhiều món từ món khai vị, đến món chính đều vô cùng hấp dẫn.

Salad nấm kim châm

Để trộn salad nấm kim châm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cách làm salad nấm kim châm ngon

Bước 1: Sơ chế nấm kim châm

Để sơ chế cho món salad nấm kim châm, bạn ngâm mộc nhĩ vào nước ấm trước nửa tiếng, rồi rửa thật sạch dưới vòi sen, miết ngón tay thật kĩ trên bề mặt của nó, cắt bỏ phần núm cứng.

Nấm kim chi cắt bỏ phần gốc cứng, sao cho khi cắt xong chỉ cần tách nhẹ tay là các nấm đã rời ra gần hết. Thả nấm vào chậu nhiều nước và rửa kỹ, sau đó vớt lên rổ xối dưới vòi hoa sen chảy nhẹ một lúc lâu cho sạch. Không nên ngâm nấm vào nước muối làm nhũn nấm.

Cà chua cũng rửa sạch, thái sợi.

Bước 2: Luộc nấm

Đun sôi nước, thả mộc nhĩ vào nấu sôi trong 3 phút rồi vớt ra thả vào bát nước lọc cho nguội đột ngột, sau cùng vớt mộc nhĩ ra vẩy ráo nước và thái sợi.

Đun sôi nước và thả nấm kim châm vào. Nấm kim châm đun kĩ thì dai hoặc nhũn, có thể gây độc, để chín tái càng độc hơn, bạn chỉ đun sôi trong 23 phút và khi đun thì dùng
đũa khỏa đều nấm trong nước sôi. Vớt nấm ra để ráo nguội tự nhiên.

Bước 3: Trộn salad nấm kim châm

Đổ chung nấm kim châm, mộc nhĩ và cà chua thái sợi vào cùng 1 bát, rắc 1 thìa muối tinh lên và trộn đều. Trộn muối trước sẽ giúp cho salad của bạn dễ dàng ngấm các vị trộn phía sau hơn. Sau đó bạn đổ thêm vào salad 3 thìa giấm gạo.

Rưới thêm 2 thìa dầu mè vào và trộn đều salad. Bạn có thể thêm một số gia vị yêu thích của bạn như: bột nêm, bột gia vị thịt, ớt bột,… Salad nấm kim châm có thể dùng ngay sau trộn, nếu thích bạn có thể bọc kín để ngăn mát tủ lạnh 10 phút trước khi ăn.

Bò cuộn nấm kim chi

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn:

• 300g thịt bò
• 300g nấm kim châm
• Gừng, tỏi
• Gia vị: Muối, tương, đường trắng, rượu, hạt nêm, dầu hào, tiêu.

Cách thực hiện món ngon từ nấm kim châm:

• Cho 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu, đường trắng vào nồi, thêm hạt nêm, dầu hào, bắc lên bếp nấu cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt lửa.
• Nấm kim châm rửa sạch, ngâm trong nước có hòa tan 1/2 muỗng cà phê muối khoảng 5 phút. Vớt nấm kim châm ra, rửa lại với nước lạnh, để ráo. Đặt miếng thịt bò ba chỉ ra thớt, cho nấm kim châm vào, cuộn chặt tay.
• Bắc chảo lên bếp cùng một chút dầu ăn tráng đều chảo. Khi chảo nóng đều thì cho thịt bò vào áp chảo, rắc thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu.
• Khi thịt bò chuyển màu gần chín thì phết hỗn hợp gia vị nước tương ở bước 1 lên, nấu thêm 1 phút, tắt bếp.

Chuẩn bị

• Giò sống: 50g
• Thịt nạc vai xay: 100g
• Cà chua: 2 quả
• Hành hoa, rau mùi
• Mộc nhĩ và nấm hương: 50g
• Hành khô và tỏi
• Dầu ăn, tiêu, hạt nêm, nước mắm vừa đủ
• 300g nấm kim châm

Thực hiện

• Cà chua rửa sạch và thái nhuyễn 2 quả, quả còn lại bổ múi cau. Mùi và hành lá nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Mộc nhĩ nấm hương ngâm nước nóng cho nở rồi rửa sạch băm nhỏ. Cắt bỏ chân nấm kim châm và rửa sạch, để ráo.
• Trộn đều giò sống với thịt nạc vai xay, mộc nhĩ nấm hương băm nhỏ cho đều, thêm chút tiêu và 1 thìa cà phê hạt nêm rồi nặn viên nhỏ bằng đầu ngón tay.
• Băm nhuyễn hành khô và tỏi rồi phi thơm và cho cà chua thái vào xào chín.
• Cà chua chín nhừ thì chế vào 1 lít nước và nấu cho sôi. Khi nước sôi ta cho từng viên mọc thịt vào, thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa nước mắm và nấu đến khi những viên mọc nổi lên là được.
• Thả tiếp nấm kim châm, cà chua bổ múi cau vào nồi nấu sôi trong 1 phút. Rắc hành hoa vào nồi canh cùng chút rau mùi, khuấy nhẹ rồi tắt bếp và múc ra bát tô.

Một số việc cần lưu ý trước khi chế biến

• Không mua phải nấm kim châm đã hết hạn sử dụng, không được bảo quản trong điều kiện thích hợp. Nên chọn mua nấm còn tươi, không bị dập nát, gốc nấm không bị tách hoặc bở ra, không có xuất hiện nước nhờn.
• Điều kiện bảo quản của loại nấm này với lạnh 1- 5^oC thì có thể sử dụng trong vòng 45 ngày. Nếu để nhiệt độ bình thường, tùy từng điều kiện thời tiết, bạn chỉ được sử dụng nấm kim châm 1-3 ngày.
• Lưu ý là nấm cần được nấu chín, tránh việc ăn những món nấm còn tái, chưa chín kỹ.

Nấm kim châm rất dễ ăn, từ trẻ nhỏ đến người lớn đều rất thích. Hãy lưu lại những công thức này để làm cho cả nhà nhé!

gtgtgt Cách nấu các món chay thông thường