Các món cháo chay không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại hương vị thanh đạm và dinh dưỡng cho sức khỏe của cả nhà. Hãy cùng Chúng tôi vào bếp học ngay 3 cách nấu cháo chay thơm ngon cho gia đình mình ngay thôi nào!

1Cháo nấm chay

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• 100g gạo tẻ
• 50g gạo nếp
• 50g nấm rơm
• 50g nấm bào ngư
• 5 tai nấm hương tươi
• 100g đỗ xanh
• Gia vị: muối, hạt nêm chay, dầu ăn thực vật, tiêu bột
• Hành lá, ngò rí
• Dụng cụ: Bếp, chảo, nồi nấu cháo, tô, đũa, muỗng,…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Vo sạch gạo nếp, gạo tẻ cùng đậu xanh, ngâm với nước trong khoảng 10 phút cho mềm. 
• Nấm bào ngư, nấm rơm, nấm hương tươi được rửa sạch, cắt chân, ngâm với nước muối pha loãng, rửa lại cùng nước sạch, để ráo và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. 

Bước 2: Chế biến hỗn hợp rau củ

Bạn bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng, cho các loại nấm vào xào săn và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Thành phẩm

Múc cháo ra chén, rắc thêm chút tiêu bột, hành lá vào và thưởng thức khi còn nóng.

2Cháo thập cẩm chay

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• 1/2 chén con gạo tẻ
• 1 nhúm gạo nếp
• 200g hạt sen khô hoặc tươi
• 300g nấm hương
• 1 củ cà rốt
• 2 miếng đậu phụ rán vàng
• 1/4 chén con đỗ xanh đã xát vỏ
• Gia vị: muối, hạt nêm chay, hạt tiêu
• Hành lá, ngò rí
• Dụng cụ: Bếp, chảo, nồi nấu cháo, tô, đũa, muỗng,…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm hương được ngâm với nước muối pha loãng, cắt bỏ chân rồi rửa lại cho thật sạch, vớt ra rổ cho ráo nước. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Đậu phụ đã rán vàng thái thành những miếng vuông vừa ăn. 

• Gạo nếp, gạo tẻ được vo sạch, để ráo nước và cho vào chảo rang sơ tới khi hạt gạo hơi vàng. Đỗ xanh đãi nhiều lần với nước cho sạch, đem ngâm với nước khoảng 1 – 2 tiếng rồi vớt ra, để ráo.
• Hạt sen khô rửa sạch, còn nếu dùng hạt sen tươi thì lấy bỏ tâm sen. 

Bước 2: Chế biến hỗn hợp rau củ

• Cho hạt sen vào nồi đun sôi với khoảng 2 chén con nước lọc cho đến khi chín mềm, thỉnh thoảng dùng muỗng vớt bọt.
• Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa nhỏ dầu ăn, đổ nấm hương, cà rốt vào xào khoảng 3 phút. Tiếp theo, cho đậu phụ vào đảo đều và nêm 2 thìa muối nhỏ vào, đảo tiếp khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu cháo

• Bạn cho gạo, đỗ xanh vào nồi cùng 1 chén nước lọc, đun với lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo nở bung, đỗ xanh chín mềm thì tắt bếp.
• Đổ hạt sen cùng nấm hương, cà rốt, đậu phụ xào vào nồi cháo, đun với lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị cháy.
• Cuối cùng, bạn nêm thêm 1/2 thìa nhỏ hạt nêm chay rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Múc cháo ra tô, rắc thêm hạt tiêu, ngò rí vào và thưởng thức khi còn nóng.

3Cháo gạo lứt chay

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• 200g gạo lứt
• 100g nấm rơm
• 1 củ cải trắng
• 1 củ cà rốt
• Gia vị: dầu hào, dầu mè, nước tương, hạt nêm chay
• Hành lá, ngò rí
• Dụng cụ: Bếp, chảo, nồi nấu cháo, tô, đũa, muỗng,…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt, củ cải cạo vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.
• Nấm rơm ngâm với nước muối pha loãng rồi cắt bỏ chân, rửa sạch và cắt làm đôi. 
• Gạo lứt vo sạch, để ráo.

Bước 2: Chế biến hỗn hợp rau củ

• Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu mè vào rồi cho củ cải, cà rốt, nấm hương vào xào, nêm hạt nêm chay, nước tương rồi đảo thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
• Cho gạo lứt vào chảo dầu nóng rang trong khoảng 10 phút.

Bước 3: Nấu cháo

• Đun sôi với lửa nhỏ phần gạo lứt cùng khoảng 1 lít nước để cháo chín mềm.
• Bạn trút hết phần hỗn hợp mới xào vào nồi cháo, nấu khoảng 3 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cuối cùng, cháo được múc ra tô và thưởng thức.

Các loại nồi cơm điện tử hiện nay đều có chức năng nấu cháo tự động. Bạn chỉ cần cho gạo vào và bật chế độ này để nấu cháo.

Một bát cháo chay vừa thơm ngon, nóng hổi lại có vị ngọt mát của các loại rau củ, nhiều dinh dưỡng từ nấm…sẽ mang đến cho gia đình một bữa ăn lạ miệng và thật ngon. Chúc các bạn thực hiện dễ dàng thành công nhé!