Mầm đậu nành nguyên xơ được coi như một thần dược giúp phòng tránh các căn bệnh ung thư và nâng cao chất lượng sức khỏe của phụ nữ. Nhưng tác dụng của mầm đậu nành lại trở thành vấn đề gây tranh cãi trong giới chuyên gia. Rốt cuộc mầm đậu nành có thực sự tốt cho sức khỏe như lời đồn?
Bạn đã biết về mầm đậu nành?
Mầm đậu nành thực chất là hạt đậu tương sau khi ủ nảy mầm tự nhiên. Có giá trị dinh dưỡng cao, giàu chất đạm, Isoflavones, chất béo chưa bão hòa, các vitamin, khoáng chất, carbohydrate phức hợp và chất xơ.
Thực tế cho thấy, đậu nành là một thức ăn được ưa chuộng ở Việt Nam từ lâu đời. Nó còn là sản phẩm được sử dụng ở nhiều quốc gia trên thế giới như Nhật Bản, Trung Quốc bởi họ ưa chuộng đồ ăn chay.
Mầm đậu nành qua sơ chế sẽ được làm thành các sản phẩm khác nhau:
Tinh bột mầm đậu nành: Bột được tinh chế, chiết xuất để thu lấy hoạt chất chính isoflavon từ mầm đậu nành (mầm của hạt đậu nành)
Viên uống mầm đậu nành: Tinh chất mầm đậu nành là nguyên liệu chính dùng để đóng viên sản xuất các sản phẩm thực phẩm chức năng.
Các loại sữa: Các sản phẩm được đóng hộp thêm phụ gia để người tiêu dùng dễ uống, tiện dụng. ( → Sữa đậu nành để được mấy ngày?)
Công dụng của mầm đậu nành với phụ nữ được nhiều người biết đến
Dạo một vòng trên internet, chúng ta bắt gặp khá nhiều những bài viết thần thánh hóa công dụng của mầm đậu nành đối với phụ nữ
- Phòng ngừa ung thư vú do thành phần isoflavone có trong mầm đậu cạnh tranh với các thụ thể estrogen trong mô vú ngăn chặn các estrogen nội sinh phát triển
- Cân bằng nội tiết tố, chữa các bệnh: mỡ máu cao, tăng huyết áp, nâng cao sức khỏe với phụ nữ tiền mãn kinh
- Cải thiện kích cỡ vòng 1 nhờ lượng hoocmon estrogen sản sinh tự nhiên chứa trong mầm đậu nành
- Chống lão hóa da hiệu quả nhờ hàm lượng vitamin E, C sinh ra trong quá trình nảy mầm của hạt đậu tương
- Tăng hoặc giảm cân tùy thích với các chế độ ăn khác nhau
Có ai nói với bạn về mặt trái trong tác dụng của mầm đậu nành?
Những điều bất lợi khi sử dụng mầm đậu nành dường như là các thông tin khó tìm kiếm trên mạng xã hội.
Với ung thư vú
Đúng là phụ nữ châu Á có chế độ ăn nhiều đậu nành và có nguy cơ mắc ung thư vú thấp hơn. Nhưng hầu hết các nghiên cứu không thấy lợi ích này ở các phụ nữ phương Tây. Chứng tỏ rằng, đậu nành, hay mầm đậu nành không phải chiếc chìa khóa vàng chứa dưỡng chất ngăn ngừa ung thư mà nó chỉ đóng một vai trò nhất định nào đó thôi
Hàm lượng Cholesterol cao
Protein đậu nành có chứa isoflavone hoạt động tốt hơn protein có ít hoặc không chứa isoflavone. Tuy nhiên, đậu nành không làm giảm triglyceride. Ngoài ra, hầu hết các nghiên cứu cho thấy rằng đậu nành không làm tăng “cholesterol tốt” (cholesterol lipoprotein mật độ cao (HDL)).
Mầm đậu nành chứa hợp chất gây kích ứng
Trong mầm đậu nành chứa một số protein gây kích ứng. Các phản ứng bộc phát khi người bị dị ứng đậu nành dùng thức ăn có chứa đậu nành sẽ thay đổi tuỳ theo từng người. Các phản ứng đó là : tiêu chảy, đau bụng, bị suyễn, bệnh chốc lở trở nên tệ hơn, khó thở và bị ngất lịm vì dị ứng
Không giúp cải thiện triệu chứng trong mãn kinh và tiền mãn kinh
Không có bằng chứng thuyết phục nào cho thấy việc bổ sung phytoestrogen có trong tinh chất đậu nành có hiệu quả làm giảm tần suất hay mức độ của bốc hỏa và đổ mồ hôi đêm trên phụ nữ gần mãn kinh hay sau mãn kinh.
Làm giảm khả năng hấp thu sắt
Sử dụng các sản phẩm chiết xuất từ tinh chất đậu nành trong thời gian dài có thể sẽ khiến cơ thể bị thiếu máu do thiếu sắt.
Giải pháp khi sử dụng mầm đậu nành
Đến tận bây giờ, cuộc tranh cãi về việc đậu nành tốt hay xấu vẫn làm đau đầu các nhà khoa học. Cho đến ngày hôm nay, như với tất cả các loại thực phẩm khác, các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyên rằng:
Việc lựa chọn sản phẩm nào để chăm sóc sức khỏe bản thân là lựa chọn ở mỗi người. Tuy nhiên hãy là một người tiêu dùng thông minh, lựa chọn những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, hiểu đúngđủ về sản phẩm và đặc biệt, cần hỏi ý kiến người có chuyên môn trước khi sử dụng bất kỳ sản phẩm bảo vệ sức khỏe nào.
Hy vọng những chia sẻ trên đây của Tạp chí nhà bếp giúp bạn có cái nhìn đúng đắn về tác dụng của mầm đậu nành đối với sức khỏe bản thân!
gtgt Ngũ cốc giảm cân nào tốt?- Thực đơn giảm cân với bột ngũ cốc
_Xanh_
Thông tin thêm về Nhà bếp SCO
BẾP SCO cung cấp nhiều thông tin hữu ích về cẩm nang sử dụng nhà bếp, hướng dẫn sử dụng nhà bếp, kinh nghiệm chọn sản phẩm nhà bếp, đánh giá sản phẩm nhà bếp…Bạn có thể tham khảo các bài viết từ Nhà bếp SCO cho các chuyên mục:
Cẩm nang nhà bếp | Cẩm nang nấu ăn | Cẩm nang thiết kế nhà bếp | Tin tức nhà bếp | Cẩm nang mua sắm | Cẩm nang làm đẹp
BẾP SCO là Tổng kho gia dụng – Tổng kho nhà bếp – Nhà phân phối nhiều thiết bị nhà bếp tốt, thiết bị nhà bếp giá rẻ như bếp điện từ cao cấp, máy máy hút mùi cao cấp, chậu rửa bát cao cấp, vòi rửa bát cao cấp lò vi sóng giá rẻ, lò nướng giá rẻ, tủ lạnh giá rẻ, máy giặt giá rẻ, điều hòa giá rẻ, tủ rượu giá rẻ, đồ gia dụng giá rẻ khác…
Nhà bếp SCO là tổng đại lý chính hãng phân phối lớn tại Việt Nam các sản phẩm của Bauer, Bosch, Teka, Canzy, Chefs, Eurosun, Faster, Hafele… (Đại lý bếp Bauer Đại lý bếp Bosch, Đại lý bếp Teka, Đại lý bếp Canzy, Đại lý bếp Eurosun…).
Để chọn được sản phẩm/ nội dung mong muốn, Quý khách vui lòng sử dụng nút tìm kiếm/ menu/ thẻ ở cuối bài viết để truy cập vào các bài viết cùng danh mục mong muốn tìm hiểu.
Bài viết Tranh cãi về tác dụng của mầm đậu nành đối với nữ giới được BẾP SCO tổng hợp
Nguồn: Tạp chí nhà bếp
