Món nộm thân chuối của mẹ tôi cũng nhờ thích nghi mà có. Nếu như bình thường, chắc chắn, chúng tôi sẽ không được thưởng thức.

Ba mẹ tôi có mảnh vườn trồng ít rau lang, rau muống, mồng tơi, rau dền, cũng đủ rau xanh cung cấp đủ cho một gia đình 4 nhân khẩu. Thực hiện chỉ thị của Chính phủ, ai ở đâu ở yên đó trong một thời gian, nhờ có mảnh vườn nho nhỏ mà gia đình tôi không mấy lo lắng.

Một tuần, hai tuần cả nhà ăn xoay vòng các loại rau đó vẫn ổn, nhưng đến tháng thứ 2 thì ngán “tơi muống lang dền” quá chừng, ai cũng muốn ăn loại rau củ khác cho lạ miệng. 

Nhưng muốn ăn rau củ khác thì phải nhờ bác tổ trưởng đi chợ hộ. Thời buổi dịch giã như thế này, mình lại làm phiền người khác thì không nên, thế là cả nhà đành tiếp tục những chuỗi ngày “nhìn rau thấy ngán nhưng phải ráng ăn”.

Một hôm mẹ tôi đào cây chuối mang vào nhà, bảo là sẽ chế biến món ngon từ thân chuối. Mẹ cười, làm bộ bí ẩn như quảng cáo trên truyền hình rồi bảo, chút rồi cả nhà sẽ ngạc nhiên cho xem. 

Thì ra, mẹ lấy thân chuối vào nấu ăn. Đây là món ngày xưa theo mẹ suốt thời niên thiếu đói khổ, nhưng lâu rồi chưa ăn lại. Nhân ngày giãn cách, thiếu rau, nên mẹ làm cho cả nhà ăn thử.

Ngày xưa không có rau, mọi người thường ăn thân chuối, thậm chí đào cả củ chuối. Bà con miền Bắc, miền Trung thấy lạ, chứ ở các tỉnh miền Tây, thân chuối trộn gỏi gà, ăn rất ngon. Vì chưa bao giờ thưởng thức món này nên chị em tôi ngạc nhiên lắm.

Thân chuối giòn, mềm, ngậm nước nên ăn rất mát. Mẹ bảo, thân chuối phải là thân chuối hột mới ngon và không bị chát. Khi đào, thì đào sâu xuống gốc một chút để lấy được phần lõi mềm phía dưới. 

Bóc bỏ lớp vỏ già, chỉ để lại phần lõi mềm, trắng tinh phía trong rồi thái mỏng, sau đó ngâm trong nước có pha với một thìa muối và giấm để chuối không bị thâm đen và chát.

Nộm thân chuối có thể trộn với bất cứ loại thịt gì nhà có. Từ thịt heo, thịt gà đến thịt bò, tôm,…đều có thể trộn chung. 

Đảo đều thân chuối với nước mắm chua ngọt, rắc thêm chút rau quế, đậu phộng là có một món ăn ngon lành. Thậm chí, chỉ cần thân chuối thái mỏng trộn với nước mắm chua ngọt thôi thì cũng đã đưa cơm lắm rồi.

Mẹ nói, ăn gỏi thân chuối ngủ ngon hẳn. Chắc do ký ức ngày xưa làm mẹ bồi hồi, chứ với tụi tôi, món này lạ miệng và dễ làm. Đặc biệt hơn là có một món cho gia đình chúng tôi đổi vị rau sau những ngày trường kỳ với “tơi muống lang dền”.

Chiến dịch chống dịch COVID-19 còn dài, chia sẻ món ăn không phải để khoa trương nhà mình có cái này cái kia, mà muốn lan tỏa chút xíu năng lượng tích cực. Dù ở trong hoàn cảnh nào thì chúng ta cũng sẽ thích nghi và vượt qua được.

Miến trộn ngũ sắc, đơn giản mà ngon