Tạp chí nhà bếp đã từng giới thiệu rất nhiều công thức làm bánh bò như bánh bò nướng, bánh bò hấp, các loại bánh này đặc điểm đều có rất nhiều rễ tre. Tuy nhiên còn một loại bánh bò khác cũng thơm ngon không kém đó chính là bánh bò bông. Vậy làm bánh bò bông như thế nào? Cùng khám phá cách làm bánh bò bông xốp bằng cơm rượu ngay sau đây nhé.

Cách làm bánh bò bông

Bánh bò bông có gì khác so với bánh bò rễ tre?

Cùng là bánh bò tuy nhiên bánh bò bông lại có những điểm rất riêng. Nếu như để làm bánh bò rễ tre, người ta thường dùng các loại bột pha sẵn hoặc bột gạo thì cách làm bánh bò bông lại trực tiếp sử dụng gạo tẻ xay.

Nguyên liệu làm bánh nhất định phải là gạo tẻ thì bánh mới tơi xốp bên trong. Nếu sử dụng các loại gạo dẻo thì rất khó để thành bánh bò xốp mà sẽ ra bánh bò rễ tre. Chính vì vậy mà khi chín, nhân bánh ở trong sẽ mềm và xốp, ăn bánh rất ngon.

Cách làm bánh bò

Còn bánh bò rễ tre một số công thức có cho thêm bột năng để bánh được dai hơn. Khi ăn bánh sẽ có nhiều rễ tre bên trong. Nhìn bề ngoài hai loại bánh rất giống nhau tuy nhiên phải ăn bánh mới thấy được sự khác biệt rõ rệt. Do cách làm khác nhau nên thành phẩm khi ra cũng sẽ khác nhau.

Vậy cách làm bánh bò bông bằng cơm rượu có khó và quá khác biệt với cách làm bánh bò rễ tre không?

Món ngon mỗi ngày từ cách làm bánh bò bông xốp bằng cơm rượu

Nguyên liệu làm cơm rượu:

• 1/2 chén cơm ấm
• 1 viên men ngọt

Nguyên liệu làm bánh bò:

• Gạo tẻ khô 250g
• 100g nước cốt dừa
• Nước lọc 150g
• Đường 130g
• Muối, dầu ăn
• Cơm rượu 100g

Bước 1: Làm cơm rượu

Sử dụng 1/2 chén cơm còn ấm, nghiền nát viên men ngọt và trộn vào cơm. Nếu dùng cơm nóng thì sẽ khiến men bị chết. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào trong góc tối, ủ từ 3 đến 4 ngày sẽ được cơm rượu.

Cách làm bánh bò cơm rượu

Bước 2: Làm bánh bò

Vo gạo sạch rồi ngâm vào với nước, cho thêm 1/4 thìa cà phê muối để gạo không bị chua khi ngâm lâu. Có thể ngâm gạo qua đêm trong 8 tiếng. Sau khi đã ngâm gạo xong, đổ gạo ra và để cho gạo ráo nước sau đó trộn 100g cơm rượu vào gạo rồi trộn đều. Tiếp tục ủ trong 8 tiếng rồi sẽ đem xay.

Tham khảo: Cách làm bánh bò bằng bột mì

Trong cách làm bánh bò bằng bột gạo xay, bạn cần cho vào 130g đường cát trắng, 100g nước cốt dừa, 1/4 thìa cà phê muối và 150g nước lọc vào phần gạo đã ủ sau đó trộn đều cho đường tan ra. Xay hỗn hợp gạo trên bằng máy xay sinh tố đến khi nhuyễn rồi dùng rây để lọc được hỗn hợp bột mịn.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và tiếp tục ủ bột trong 2 giờ. Tùy vào thời tiết mà thời gian ủ bột sẽ thay đổi. Nếu trời lạnh có thể ủ hơn 2 giờ. Trong lúc chờ bột, chuẩn bị trước các khuôn bánh, phết một lớp dầu ăn vào khuôn để khi chín lấy bánh ra dễ dàng hơn.

Để biết bột đã được hay chưa, bạn sẽ bột nở lên cao hơn và khi dùng thìa để khuấy sẽ bột rất nhẹ, nhìn sẽ giống như khi bạn đánh bông lòng trắng trứng lên vậy. Trước khi hấp bánh thì cho vào trong bột 2 muỗng canh dầu ăn rồi đảo đều.

Khi bột đã nở rồi thì nên đi hấp bánh ngay thì bánh mới nở đều và đẹp còn nếu để một thời gian thì bánh sẽ không nở như ý muốn. Cho khuôn vào hấp trước cho nóng để bánh nở tốt hơn, lần lượt rót bột vào các khuôn bánh. Hấp lửa lớn trong thời gian 10 phút.

Lấy bánh ra để nguội rồi mới lấy ra khỏi khuôn, bánh bên trong mềm xốp như bánh bông lan. Bánh bò bông có thể ăn với muối mè và phết thêm một lớp dầu dừa để thơm hơn.

Bánh bò bông là tuổi thơ của nhiều người, nếu có thời gian thì các bạn có thể làm để cả gia đình cùng thưởng thức. Bánh ăn ngon nhất là khi ăn cùng với những người mà mình yêu thương phải không nào.

Chúc các bạn thành công!