Mộc nhĩ ăn tốt không mà ai ai cũng thích vị giòn sần sật của nó? Mộc nhĩ chế biến thành món gì ngon? Tất cả dần sẽ được Tạp chí nhà bếp hé lộ trong bài viết này.

Thành phần dinh dưỡng có trong mộc nhĩ

Mộc nhĩ có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như protit, chất khoáng và vitamin. Trong 100g mộc nhĩ có chứa 10,6g protit, 0,2g lipit, 65,5g glucit, 201 mg canxi, 185mg sắt, 185mg photpho, 0,03mg caroten, 0,15mg vitamin B1, 0,55 mg vitamin B2, 2.7mg vitamin B3. Mộc nhĩ có hàm lượng sắt rất cao, nhiều hơn hẳn các loại thực phẩm vốn chứa nhiều sắt khác như rau cần, gan lợn…

Mộc nhĩ ăn tốt không?

Mộc nhĩ có vị ngọt, tính bình, có khả năng cầm máu, thanh nhiệt, giúp nhuận tràng, trị táo bón, rong kinh, ho ra máu, viêm dạ dày mạn tính… Ngoài ra, cellulose có trong mộc nhĩ giúp đào thải chất độc tích tụ trong cơ thể, kháng khuẩn, chống phóng xạ và ức chế một số tế bào ung thư.

Nuôi dưỡng làn da mịn màng, tươi sáng: Với lượng chất chống oxy hóa dồi dào, thì việc sử dụng mộc nhĩ thường xuyên sẽ giúp bạn sở hữu làn da mịn màng, khỏe mạnh.

Đối với phụ nữ mang thai, những dưỡng chất đặc biệt trong mộc nhĩ như canxi, sắt, magiê, kali, natri và các vitamin nhóm B sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, đồng thời bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của thai nhi.

Thực phẩm này cũng là bạn của những người muốn giảm cân: Với tác dụng giảm cholesterol trong máu, thì mộc nhĩ chính là phương pháp tuyệt vời nhất góp phần kiểm soát cân nặng, rất tốt với những người thừa cân, béo phì.

Các món ăn ngon với mộc nhĩ

Nem rán

Nem rán muốn ngon nhất định phải có mộc nhĩ. Bí quyết giúp nem có nhân giòn sần sật đó là sự kết hợp của miến dong và mộc nhĩ.

Trứng chiên đậu phụ mộc nhĩ

Món này rất ngon mà lại dễ làm. Bạn chỉ cần ngâm mộc nhĩ rồi thái nhỏ, trộn cùng với trứng và đậu phụ thêm chút gia vị rồi rán lên là xong. Khá là lạ miệng so với món trứng rán truyền thống.

Canh khổ qua nhồi thịt mộc nhĩ

Đây là món ăn giải nhiệt mùa hè cực “Hot”. Cả 2 nguyên liệu là mộc nhĩ và khổ qua đều rất tốt cho sức khỏe, kết hợp thành món canh ngon mùa hè.

Thịt gà xào mộc nhĩ nấm hương

Đây là một món ăn khá đơn giản, ít calo dành cho các mẹ muốn ăn kiêng giảm béo hiệu quả đấy. 

Lưu ý khi sử dụng mộc nhĩ

Ăn nhiều mộc nhĩ có tốt không ? Đối với câu hỏi này thì đáp án là không có. Tuy nhiên, nếu sử dụng sai cách, chúng sẽ gây nên những tác hại khôn lường như:

Việc ngâm mộc nhĩ vào nước nóng trước khi chế biến là cách làm sai lầm. Bởi trong mộc nhĩ khô có thể còn sót lại các morpholine là chất độc có trong nấm mèo nên cần phải ngâm trong nước lạnh để chất độc này có thời gian hòa tan vào nước.

Sử dụng nấm mèo tươi: Trong nấm mèo tươi có chứa chất morpholine nhạy cảm ánh sáng, nếu sau khi ăn mộc nhĩ tươi mà cơ thể tiếp xúc với ánh sáng có thể làm cho da bị ngứa, phù nề, trường hợp trầm trọng còn dẫn đến hoại tử da nghiêm trọng. 

Ai không nên ăn mộc nhĩ?

Mặc dù có nhiều công dụng nhưng những trường hợp sau đây chớ dại mà ăn mộc nhĩ nhé!

Những người bị xuất huyết não, đặc biệt là trong 3 tháng đầu tiên sau khi xuất huyết não tuyệt đối phải tránh xa món mộc nhĩ. Ngay cả sau khi đã khỏi bệnh một thời gian, họ cũng không nên ăn với số lượng lớn.

Những người chuẩn bị hay sau khi phẫu thuật hoặc mới chữa răng cũng nên tránh ăn nhiều mộc nhĩ. Những người đi vệ sinh ra máu hay chảy máu mũi cũng nên hạn chế.

Người bị tiêu chảy, tiêu hóa kém, hay bị đầy bụng, người nhiễm hàn không nên ăn mộc nhĩ để tránh trường hợp bệnh sẽ nặng thêm.

Người hay bị dị ứng cũng không nên ăn mộc nhĩ tươi. Khi ăn, rất dễ bị viêm da, xuất hiện trạng thái ngứa, chứng phù thủng, đau nhức có người bị phù nề thanh quản sẽ dễ gây nên tình trạng khó thở. Vì thế những người này nên ăn nấm đã qua xử lý và sấy khô. 

Mộc nhĩ ăn tốt không bạn đã biết rồi và cách sử dụng hiệu quả cũng đã biết. Không còn lý do gì mà không thêm vào thực đơn những món ăn có mộc nhĩ!

gtgtgt Nguyên liệu làm bánh đa nemCách pha nước chấm bánh đa nem