Nếu lòng lợn có món cháo lòng ngon hấp dẫn hay xào lòng lợn với dưa chua thì lòng bò cũng chế biến thành nhiều món xào ngon hết sẩy. Hôm nay, Tạp chí nhà bếp sẽ mách bạn cách xào lòng mềm cũng như cách xào lòng bò ngon cho cả nhà thưởng thức nhé!

Cách khử mùi hôi của lòng bò

1. Dùng nước mắm

Bí quyết này được chia sẻ từ một chị ở Lộc Quốc. Chị thường xuyên dùng cách này để khử mùi hôi và cho kết quả bất ngờ.

“Nước mắm tốt nhất, không cần rửa vì nó sẽ bốc mùi hôi liền, chỉ cần đem lòng về đun vs nước mắm nấu rồi đem ra rửa lại tuyệt ngon”

Hướng dẫn chi tiết:

– Lòng bò như ruột già, ruột non, bao tử khi mua về, đầu tiên bạn chà sạch với chanh và muối, nếu có bột mì làm sạch thì càng tốt. Lòng vẫn còn nhớt nhưng đừng lo!

– Tiếp theo, lấy nước ấm (khoảng 80 độ, đun cho sôi để nguội chừng vài phút), pha một muỗng nước mắm loại đậm đặc có độ đạm cao rồi đem trụng với lòng. Nước nóng làm sạch chất nhờn và mắm có công dụng khử mùi thần kì. Bạn rửa lại với nước sạch rồi đem đi chế biến.

2. Dùng sả

– Sả bóc hết lớp vỏ già, đem đập dập hoặc băm nhuyễn rồi để cả nhánh vào nấu với nước sôi. Khi nước sôi dậy mùi thì cho lòng đã làm sạch chần qua nước sôi và lại thả lòng vào thau nước lạnh. 

3. Dùng gừng

Đây là cách thường dùng vì dễ làm nhất. Bạn lấy một miếng gừng nhỏ nhét vào bên trong lòng bò, rồi vuốt cho miếng gừng chạy dọc từ đầu này làm với đầu kia, làm như vậy khoảng 2 đến 3 lần là sẽ khử sạch được mùi hôi của lòng bò. Tiếp theo, bạn bóp lòng với dấm và muối để khử mùi tanh.

Mách bạn cách xào lòng bò ngon

Cách xào lòng bò ngon giòn không phải ai cũng biết, cùng chờ xem những chia sẻ sau đây để không còn thắc mắc lòng bò xào với gì ngon!

Cách làm lòng bò xào khế chua

Cách xào lòng bò với hành tây kết hợp với khế chua lạ miệng nhưng lại hấp dẫn vô cùng:

Nguyên liệu

• 500g lòng bò
• 1 quả khế CHUA
• ½ củ hành tây
• 1 bó rau răm
• Hành hoa
• Gia vị: Hành khô, tỏi, bột canh, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, sa tế

Cách làm lòng bò xào với khế

Bước 1: Làm sạch lòng theo một trong những cách gợi ý ở trên. Sau đó đun một nồi nước với chút muối và gừng cho lòng vào chần sơ qua, vớt ra chậu nước lạnh (lòng bò sẽ trắng và giòn hơn).

Thái lòng bò thành miếng vừa ăn, ướp với1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột canh trong khoảng 10-15 phút cho ngấm đều.

Bước 2:

Khế chua rửa sạch, bỏ hạt và thái lát mỏng.

Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau, hành hoa và rau răm bỏ rễ rồi rửa sạch

Bước 3:

Phi thơm hành khô cho hành tây và khế  vào xào, nếu ăn cay thì bạn cho thêm một chút sa tế. Xào từ 1-2 phút cho chín đều (xào lửa to để không bị mềm).

Sau đó cho lòng vào xào, đảo đều tay với lửa lớn, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Cho rau răm và hành hoa đã thái nhỏ vào đảo đều.

Thế là bạn đã có được món lòng xào dai dai, giòn giòn, ngọt ngọt của lòng hòa quyện với khế chua và hành tây.

Lòng bò xào dưa chua đơn giản

Cũng giống như lòng heo xào dưa nhưng lòng bò dai giòn hơn và ăn sẽ ngon hơn đó! Cách làm cũng tương tự như lòng heo xào dưa vô cùng đơn giản.

Không cần chuẩn bị nguyên liệu gì phức tạp chỉ cần lòng bò làm sạch và dưa chua là đủ.

Đầu tiên, bạn phi thơm hành với dầu ăn cho dưa vào xào qua sau đó cho ra bát, tiếp đến cho lòng vào xào chín thì cho ngược dưa xào vào, nêm nêm gia vị với chút nước mắm, bột ngọt là xong. Nhớ xào lửa to để lòng chín mà không bị dai nhé!

Hấp dẫn với lòng bò xào chua ngọt

Lòng mua về làm sạch, để ráo. Dùng dao cắt lòng bò thành từng miếng vừa đủ gắp rồi đem ướp sơ với các gia vị: hành tỏi băm, tiêu, đường, hạt nêm, chờ 15 phút cho gia vị thấm vào lòng bò để khi xào từng miếng lòng bò mới đậm đà.

Nguyên liệu chế biến kết hợp với lòng bò gồm: cà chua chín, hành tây, thơm, đặc biệt là rau cần tây. Cần tây rửa sạch, cắt khúc sao cho vừa đủ gắp.

Phi thơm hành, cho lòng bò vào xào vừa chín rồi cho tiếp các nguyên liệu cà chua, thơm, hành tây, cần tây vào, trộn đều nêm bột ngọt, muối, tiêu sao cho vừa ăn.

Khi các nguyên liệu vừa chín thì tắt lửa, nhấc xuống, múc ra đĩa, dọn ăn ngay. Ăn lòng bò xào chua ngọt với cơm chắc chắn sẽ có cảm giác lạ miệng, thích thú.

Với những cách xào lòng bò ngon trên, hi vọng bạn sẽ có những món ăn ngon đổi bữa cho gia đình vào dịp cuối tuần nhé!

Phát hiện cách xào lòng bò với dứa vừa ngon lại dễ làm