Nếu bạn đang tìm kiếm những món ăn thanh đạm, không quá nhiều chất chất béo hay vào ngày đầu tháng, ngày Rằm muốn ăn  những món ăn thanh tịnh thì các món chay chắc chắn là lựa chọn hàng đầu của bạn. Cùng Tạp chí nhà bếp học ngay cách làm các món chay dễ làm để thực hiện ngay tại nhà nhé!

Ăn chay là gì?

Nhiều người trong chúng ta cứ tưởng nhầm là ăn chay là chỉ ăn rau quả và đậu. Thực tế, có nhiều loại ăn chay khác nhau trên thế giới. Nói chung có năm loại ăn chay là:

(1) Ăn chay thuần túy: không ăn các thực phẩm có nguồn gốc từ loài động vật

(2) Ăn chay uống sữa bò nhưng không ăn trứng

(3) Ăn chay có trứng

(4) Ăn chay có sữa bò và trứng

(5) Ăn chay bán phần (partime vegetarians)

Trong thịt động vật có chứa rất nhiều chất đạm. Do đó, hàng ngày nếu ăn quá nhiều thịt, sự thặng dư chất đạm sẽ góp phần làm tăng nguy cơ bị các bệnh về tim mạch, thận, tiểu đường, béo phì, loãng xương, ung thư, rối loạn đường ruột. Vì vậy, chọn ăn chay thanh đạm có thể tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, phòng tránh bệnh tật.

Không chỉ những người theo đạo mới ăn chay. Ăn chay giúp bạn khỏe hơn, sống lành mạnh hơn và giải tỏa căng thẳng.

Tổng hợp các món chay dễ làm

Nem chay

Nguyên liệu: Bánh đa nem 1 gói miến 50-100 g giá đỗ 100 g cà rốt, hành tây mỗi thứ 1/2 củ nấm hương, mộc nhĩ mỗi thứ 4-5 tai hành hoa, rau mùi (ngò), dầu ăn, bột canh, mì chính, hạt tiêu.

Hướng dẫn cách làm: Đầu tiên bạn rửa thật sạch các nguyên liệu, hành tây, cà rốt mộc nhĩ, nấm hương, rau mùi, ngò bạn thái nhỏ. Miến rửa sạch rồi ngâm nước ấm, thái nhỏ, thêm hạt tiêu bột canh tùy khẩu vị.
Trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau, sau đó cuộn lại trong bánh đa nem, rán vàng đều 2 mặt là được.

Gà chay

Nguyên liệu: 1 gói gà chay, Bột tỏi, Hành khô, Bột rán, Bột mì, 45g Mù tạt vàng, Hạt tiêu, Dầu thực vật

Hướng dẫn cách làm: Trộn lẫn muối, bột tỏi, hạt tiêu, hành cùng với bột chiên với nhau trong một chiếc bát. Chia mù tạt ra 2 chiếc bát, mỗi bát mù tạt cho 100ml nước. Cho 1/3 hỗn hợp bột trộn vào một bát mù tạt rồi trộn đều lên. Cho thêm bột kì vào cùng hỗn hợp bột khô rồi đảo đều lên. Nhúng gà chay vào vào một bát mù tạt, sau đó lăn vào bột chiên. Cho các miếng gà chay vào chiên ngập dầu đến khi có lớp vỏ có màu vàng nâu là được.

Nấm rơm chiên giòn

Nguyên liệu: Nấm rơm

Hướng dẫn cách làm: Nấm rơm đem cắt chân rồi cho vào ngâm nước muối 5 phút sau đó rửa sạch để ráo nước. Cho bột chiên xù vào nước rồi khuấy đều tạo hỗn hợp dạng sền sệt.
Cho chảo lên bếp, khi chảo nóng cho dầu vào. Khi dầu sôi nhúng nấm vào bột chiên giòn sau đó cho vào chảo chiên giòn vàng đều. Bạn làm lần lượt cho đến khi hết nấm. Sau khi chiên xong cho ra đĩa trang trí và ăn kèm với cà chua, xà lách và dưa leo.

Đậu phụ xào rau củ

Nguyên liệu: Đậu phụ, ớt chuông, nấm hương, hành lá và gia vị.

Hướng dẫn cách làm: Ngâm rửa sạch hành lá và ớt chuông rồi cắt ớt chuông thành miếng nhỏ, xắt hành lá thành khúc dài khoảng 23 cm. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho mềm ra, chia làm 3 phần bằng nhau rồi lấy 1 phần ra cắt miếng vừa ăn.

Thấm khô nước từng miếng đậu, cắt thành khối vuông, rán vàng đậu rồi gắp ra để ráo dầu. Cho nấm hương vào chảo đảo qua, sau đó đến ớt chuông và đậu phụ đã rán. Nêm nếm với xì dầu và gia vị sao cho vừa miệng. Cuối cùng, bạn cho nốt hành lá vào, đảo qua rồi tắt bếp.

Canh bông cải chay (canh rau củ ngũ sắc)

Nguyên liệu: Bông cải xanh. cà rốt, táo, đậu hũ

Hướng dẫn cách làm: Bông cải xanh cắt thành các miếng vừa ăn sau đó rửa sạch. Cà rốt loại bỏ vỏ sau đó bổ khoanh thành các miếng vừa ăn. Táo gọt vỏ, bổ thành 8 miếng sau đó loại bỏ ruột. Đậu hũ bổ thành miếng vừa ăn sau đó chiên vàng đều.
Cho cà rốt và táo vào luộc cùng 1 lít nước. Sau 15 phút, vớt bỏ táo rồi cho đậu hũ và bông cải vào rồi đun sôi cho chín. Nêm muối, đường, bột nêm vừa ăn, rải hành ngò lên mặt. Sau khi chín thì tắt bếp rồi múc ra bát rồi thưởng thức.

Ngày nay, việc ăn chay không chỉ đơn thuần giới hạn trong tôn giáo nữa mà đã được cộng đồng quan tâm và chú trọng hơn. Hãy thử làm từ các món chay đơn giản này trước nhé!

Chúc bạn thành công!

 – Nguyễn Ánh –