Bạn đã bao giờ thưởng thức món mực sa tế hay chưa? Tạp chí nhà bếp đảm bảo rằng bạn sẽ nghiện món ăn này lúc nào không hay đấy nhé. Nguyên liệu làm mực sa tế gồm những gì và cách làm mực xào sa tế như thế nào? Chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua những thông tin hữu ích về món ăn này trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu làm mực sa tế và cách làm chuẩn không cần chỉnh

Làm sao để chọn được mực tươi ngon và sơ chế đúng cách?

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Mực lá hoặc mực ống: 500 gr
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi, hành lá, rau ngò rí, ớt sừng
• Cà chua: 1 quả
• Ớt chuông: 2 trái
• Gia vị: Nước mắm, bột nêm, dầu ăn, hạt tiêu, sa tế.

Lưu ý: Khi mua mực cần chọn những con mực còn tươi, mực dày mình khi ăn sẽ ngon hơn, có màu trắng trong, không bị nát, chắc thịt và có lóp màng nâu bao đều thân. Nếu mực có mùi hôi hoặc phần râu mực rời ra khỏi thân thì đây là mực đã để lâu, không nên mua.

Ngoài ra, chị em có thể quan sát mắt mực. Nếu mắt mực còn trong và sáng thì đó là mực tươi. Bởi mực để lâu thì mắt thường bị đục.

Làm thế nào để khử bớt mùi tanh của mực? Khi mua mực về, bạn có thể rửa mực với nước gừng, ít rượu trắng, như vậy mực sẽ đánh bay mùi tanh nhanh chóng. Nếu muốn mực khi xào có độ giòn ngon, bạn nên ngâm mực trong nước muối khoảng 5 phút. 1 cách khác là bạn có thể chần sơ mực với nước nóng sau đó vớt ra ngâm với nước đá, khi xào săn chắc và không ra nước.

Cách làm:

Sau khi rửa mực với nước gừng hoặc rượu trắng, bạn dùng dao khứa nhẹ lên lớp da mực bên ngoài. Nhẹ nhàng đưa tay vào trong để lột được lớp màng ra. Kéo phần râu và đầu mực ra ngoài, cắt ngang đầu mực để lấy phần mắt ra ngoài. Sau đó cẩn thận bóc túi mực để không bị vỡ.

Nếu mực bé, bạn có thể cắt mực theo khoanh tròn, tỉa hoa nếu muốn. Nếu mực to thì cắt dọc thân mực sau đó chia nhỏ thành các miếng vừa ăn. Bạn khứa chéo để khi tẩm ướp hay xào mực sẽ ngấm gia vị hơn.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát, hành lá, rau mùi (ngò ) nhặt rửa thật sạch, rồi cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch và bổ múi cau, ớt chuông rửa sạch, bỏ ruột, sau đó cắt miếng vuông.

Chế biến

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu đã nóng thì phi tỏi cho thơm sau đó cho hành tây vào đảo nhanh tay. Tiếp đến, cho mực vào xào cùng, để lửa lớn cho mực săn lại và không bị ra nước. Nếu bạn ăn được cay và muốn mực được đậm vị thì cho 5 muỗng sa tế vào xào cùng ngay lúc này.

Tiếp tục cho thêm ớt chuông, cà chua, … các nguyên liệu còn lại vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng cho đến khi các loại nguyên liệu chín đều. Trước khi tắt bếp thì bạn cho hành lá, ngò rí vào đảo nhẹ tay để không mất mùi thơm và giữ được màu xanh đẹp mắt. Vậy là bạn hoàn tất món mực xào sa tế. Cuối cùng là thưởng thức cùng cả gia đình thôi.

Ngoài cách làm mực xào sa tế, chị em có thể đổi sang món nướng để không bị nhàm chán, món ăn này cũng không kém phần hấp dẫn đâu nhé.

Bật mí cách ướp mực sa tế nướng cho gia đình vào cuối tuần

Hỗn hợp nước sốt ướp mực sa tế nướng được thực hiện như sau: Cho 2 thìa sa tế, 2 thìa dầu hào, hành, tỏi, sả băm nhỏ, 2 thìa đường thốt nốt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước lọc. Trộn đều hỗn hợp rồi rưới lên mực. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Sau khi đã ướp để mực ngấm gia vị, bạn lấy mực ra vỉ nướng. Nướng trên than hoa mang lại hương vị thơm ngon tự nhiên. Vừa nướng phết thêm nước sốt đều 2 mặt để mực không bị cháy. Chú ý canh chừng và lật vỉ nướng đều tay để mực chín đều, vàng màu đẹp mắt.

Sau đó, bạn dùng dao cắt mực thành từng khúc vừa miệng ăn. Mực nướng sa tế khi ăn sẽ thấy có mùi thơm của sả tỏi, chút cay cay của sa tế ăn đậm đà. Với 2 cách chế biến này,Tạp chí nhà bếptin chắc rằng bạn sẽ được công nhận là 1 đầu bếp tại gia chính hiệu trong căn bếp nhỏ của mình.

Chúc các bạn thành công.

– BTT –