Độ hot của món riêu cua hay bún riêu cua thì không phải bàn cãi. Nhất là vào mùa hè, mọi người đều săn lùng những quán ăn ngon để thưởng thức món này. Vậy tại sao bạn không thử làm ngay tại nhà với 2 cách nấu riêu cua ngon được Tạp chí nhà bếp chia sẻ trong bài viết này!

Khác biệt trong cách nấu riêu cua ngon miền Bắcmiền Nam

Có thể bạn cũng biết, ẩm thực 2 miền đều khá đa dạng và có những nét riêng biệt. Bún riêu cũng thế, ở 2 miền có những nét đặc trưng riêng.

Bún riêu miền Bắc

Bún riêu có xuất xứ từ miền Bắc, tại các làng quê với nguyên liệu chủ yếu là từ cua đồng.

Cua được giã nhỏ rồi được bóp nhẹ, lọc thật kỹ gạn lấy nước, đun lửa nhỏ cho tới khi cua nổi lên thành từng tảng. Phần cua nổi lên sẽ được vớt ra. Còn phần nước riêu, món ngon đúng vị không thể thiếu vị chua tự nhiên của cà chua và màu sắc đặc trưng của nó.

Bún riêu miền Bắc cà chua phải được thái múi cau, không được thái lát mỏng hay hạt lựu.

Thêm nữa, bún riêu chuẩn vị Bắc không thể thiếu mẻ và mắm tô. Tuy nhiên, để có vị chua thanh của mẻ (giấm bỗng), vị đậm đà của mắm tôm lại là cả một nghệ thuật. Bạn phải đảm bảo vừa đủ thơm, đủ thành, không gắt của mắm tôm!

Rau ăn kèm cũng không thể thiếu đối với  món này. Thông thường, ăn bún riêu mọi người sẽ ăn kèm rau muống chẻ, hoa chuối thái rối hoặc thân chuối non thái lát.

Ở Hà Nội, mỗi khi nhắc đến món ăn gì đó thanh đạm, bổ mát thì không thể bỏ qua bún riêu, món ăn vừa dễ ăn lại giản dị, đậm vị quê hương. Cũng có lẽ bởi thế mà, món bún riêu được mang đi mọi miền đất nước và dẫn thay đổi cho phù hợp với hương vị từng miền.

Bún riêu miền Nam

Nếu như bún riêu miền Bắc giản dị thì có vẻ như món này tại miền Nam trở nên “sang chảnh” hơn khi được kết hợp bởi nhiều nguyên liệu.

Riêu cua miền Nam không có lớp riêu cua mềm, xốp thơm vị cua đồng mà được chế biến ép thành từng bánh dày, chắc nịch với những nguyên liệu khác như lòng đỏ trứng, thịt nạc heo xay nhuyễn. Đôi khi còn có thêm cả tôm khô xay nhuyễn cùng.

Khi ăn, người ta xắn từng muỗng xếp vào tô bún cùng với tiết heo mềm, chả lụa, chả chiên, chả cá và giò heo. Bạn cùng dễ dàng tìm được các quán bún riêu ốc, bún riêu tôm,… vô cùng lạ miệng mà vẫn vô cùng hấp dẫn.

Một bát bún riêu tuy được chế biến từ những nguyên liệu dân giã những chứa bao tinh hoa của ẩm thực Việt. Một món ăn cũng đáng tự hào phải không nào?

Địa chỉ bán bún riêu cua ngon tại Hà Nội và Sài Gòn

Không còn lý do gì nữa để bạn không tìm ngay đến những quán bún riêu nức tiếng 2 miền để thưởng thức món ngon này.

Bún riêu ngon Hà Nội

Đây là một trong những món ăn truyền thống được yêu thích nhất của nhiều bạn. Có nhiều loại bún riêu, bao gồm bún riêu cua, bún riêu cá, và bún riêu ốc. Tại Hà Nội, bạn có thể tìm đến những địa chỉ sau đây:

1. Bún riêu Hàng Lược

Nói đến món bún dân giã, bạn chỉ cần đến phố Cổ sẽ không khó để tìm được quán bún riêu ngon, trong đó khó có thể bỏ qua địa chỉ 16 Hàng Lược, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Mặc dù quán ở trong ngõ nhưng lại có khoảng sân rộng, lại khá đông khách. 

Hương vị thơm ngon, nước dùng ngập gạch cua, chua chua ngọt ngọt rất viwaf miệng. Bát bún siêu đầy và đảm bảo dinh dưỡng. Quán cũng rất tinh tê skhi không cho mắm tôm luôn mà để trên bàn cho khách tùy ý thêm.

Mức giá cũng khá bình dân: 3040.000 đồng

2. Bún riêu Trang23 Nguyễn Siêu

Quán bún này nằm trong phố cổ nên cũng không đông khách lắm, chủ yếu là ngồi vỉa hè.

Nước dùng có vị ngọt thanh, đậm đà đầy gạch cua. Thêm đó có cả bò, giò, đậu và hành tự phi vàng. Bún rất tươi ngon, mềm dai, không bị nhão như nhiều chỗ khác.

Địa chỉ quán: Số 23 Nguyễn Siêu, Hoàn Kiếm, , mức giá khoảng 30-50.000 đồng.

3. Bún rêu7B Lý Quốc Sư

Nổi tiếng với sự đa dạng các loại bún, miến, bánh đa nhưng nổi tiếng nhất vẫn là bún riêu. Bún dậy mùi thơm phức, đầy đủ riêu giò, bò, đậu. Nếu bạn yêu thích một tô bún nhiều gạch cua, thêm giấm bỗng và cả rau thơm thì đây chắc chắn là gợi ý tốt nhất cho bạn.

Địa chỉ: 7B Lý Quốc Sư, Hoàn Kiếm,

Địa chỉ bún riêu ngon Sài Gòn

Nếu Hà Nội nổi tiếng với khu ẩm thực phố Cổ đa dạng thì Sài Gòn cũng không kém với những địa chỉ vô cùng hấp dẫn.

1. Bún riêu cua ốc Nguyễn Thái Bình

Địa chỉ: 66 Nguyễn Thái Bình, P. Nguyễn Thái Bình, Q.1

Một tô bún riêu cua đặc biệt có giá 55k thôi nhưng đầy ắp đồ ăn, gồm có riêu cua, chả cua, chả cá chiên và chén ốc xào để riêng siêu hấp dẫn. Ốc ở đây đươc chế biến riêng xào cay thấm, thịt ốc tươi giòn và ngọt thịt lắm ăn cùng bún riêu cua nữa là chuẩn vị.

2. Bún riêu Gánh 

Địa chỉ: Số 4 Phan Bội Châu, Bến Thành, Quận 1

Gánh bún riêu này phải nói là siêu nổi tiếng, lúc nào cũng có khách ra vào nườm nượp có khi phải đợi mới có bàn ăn.

Vừa bước chân vào quán, bạn sẽ bắt gặp gánh bún thơm phức, khói tỏa nghi ngút, nồi bún riêu lúc nào cũng tràn ngập các loại topping nào là: riêu cua, đậu hủ, huyết, cà,…lúc nào cũng nóng hổi, màu sắc bắt mắt nhìn thôi là thấy thèm rồi!

3. Bún riêu bạch tuộc Nguyễn Thị Tần

Địa chỉ:  22 Lô F Nguyễn Thị Tần, Q.8

Bún riêu trước giờ quen thuộc với chả cua hay tôm khô còn ăn với bạch tuộc thì hơi bị lạ, rất đáng để thử. Cực kỳ ấn tượng nhất phần bạch tuộc được nấu với nước canh bún riêu nên có màu cam hấp dẫn.

Mỗi quán lại đem đến những cảm nhận riêng về hương vị. hãy cùng thử hết các địa chỉ này để biết cách nấu riêu cua ngon phù hợp nhất với mình nhé!

– Nguyễn Ánh –