Khi nhắc đến sung người ta thường nghĩ đến loại quả dân giã thường làm các món muối ăn kèm trong bữa ăn của người Việt. Nhưng bạn đã bao giờ nghĩ rằng dùng sung làm kim chi chưa? Sau đâyTạp chí nhà bếpsẽ giới thiệu đến bạn cách làm kim chi sung theo phong cách Hàn Quốc vừa lạ miệng mà lại thơm ngon.

Cách làm kim chi sung theo phong cách Hàn Quốc

Nguyên liệu làm kim chi sung ngon

• Sung: 2kg
• Ớt bột: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 3 thìa canh
• Muối hạt: 200g
• Đường: 2 muỗng canh
• Gừng: 1 nhánh
• Tỏi: 1 củ

Mẹo lựa chọn sung: Hiện nay có 2 loại sung là sung nếp và sung tẻ. Sung nếp quả tròn, núm lõm, bên trong ruột có viền hồng, còn sung tẻ ruột trắng có núm lồi hình quả thuôn dài. Sung tẻ ăn chát và không giòn bằng sung nếp → nên mua loại sung nếp.

Ngoài ra dù mua loại sung nào thì bạn cũng nên chọn quả sung cầm chắc tay, không mềm héo, vẫn còn nguyên chùm hoặc tách quả rời nhưng không bị thâm nát.

Cách làm kim chi sung theo phong cách Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế sung

Đây là bước khá quan trọng để có được món kim chi sung giòn ngon. Bởi sung có một điểm đặc biệt là nó chứa khá nhiều nhớt nên bạn cần làm nó sạch nhớt đi để không bị chát.

Do đó, bạn cần thực hiện như sau:

Cho sung vào chậu nước sạch rồi cho thêm vài giọt giấm vào ngâm trong vòng 23 tiếng. Điều này không chỉ giúp sung bớt nhựa mà còn giúp trôi đi kha khá vết bám bẩn.

Sau khi ngâm, bạn cắt bỏ cuống và rửa sạch lại với nước, để ráo, rồi bổ sung thành 2 phần.

Bước 2: Làm sốt trộn sung

Tỏi, gừng làm sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn → Cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị ở trên vào bát cùng tỏi và gừng đã băm nhuyễn, trộn đều đến khi chúng hòa quyện vào nhau là được.

Bước 3: Hoàn thành món kim chi sung

Cho sung đã sơ chế vào một cái chậu sạch, đổ sốt kim chi lên và tiến hành trộn đều tay để ngấm gia vị. Sau đó12 tiếng, bạn múc ra đĩa và ăn xổi luôn. Còn nếu bạn muốn thưởng thức vị sung ngon nhất thì bạn cho sung đã muối vào lọ thủy tinh, nắp chặt, để 12 ngày để sung hoàn toàn chín đều, rồi mang ra thưởng thức.

Cách làm kim chi sung thật đơn giản và nhanh chóng đúng không nào. Loại quả này không chỉ mang đến những món ăn thơm ngon mà còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người.

Những công dụng tuyệt vời mà sung mang lại

Loại quả dinh dưỡng

Trong sung có chứa rất nhiều khoáng chất, vitamin và hàm lượng vi lượng vi lượng có lợi cho sức khỏe con người như:

• Glucose
• Saccarose
• Quinic acid
• Shikimic acid
• Oxalic acid
• Citric acid
• Malic acid
• Auxin
• Chất khoáng
• Chất xơ
• Các loại vitamin như: Vitamin A, vitamin nhóm B, vitam C, vitamin E, vitamin K,…

Do đó, bạn có thể sử dụng sung vào thực đơn hàng ngày với số lượng phù hợp.

Nguyên liệu làm thuốc chữa bệnh

Sung có vị ngọt, tính bình, có tác dụng giải độc nên được sử dụng khá nhiều trong bài thuốc chữa bệnh như: hỗ trị chữa bệnh dạ dày, chữa viêm họng, ngăn ngừa táo bón, chữa đau đầu, điều trị sỏi gan, sỏi mật, điều trị tình trạng thiếu sữa ở sản phụ…

Mặc dù có những lợi ích như vậy nhưng khi sử dụng sung bạn cũng cần phải lưu ý một vài điều sau:

• Không nên lạm dụng sung quá nhiều, chỉ nên sử dụng với liều lượng vừa đủ bởi nếu sử dụng nhiều có thể làm giảm chỉ số đường huyết của cơ thể.
• Những người có vấn đề về chức năng thận hoặc túi mật không được ăn nhiều bởi trong sung có chứa thành phần oxalate gây hại đến túi mật và chức năng thận.
• Sung có tác dụng hoạt huyết do đó phụ nữ mang thai giai đoạn đầu không nên ăn sung vì có thể gây ảnh hưởng đến thai nhi, nghiêm trọng hơn thì có thể dẫn đến sẩy thai.

Trên đây là cách làm kim chi sung và một vài lưu ý khi sử dụng sung. Hy vọng bài viết này hữu ích với bạn.