Bún đậu mắm tôm là món ăn đặc sản truyền thống của người Hà Nội nhưng giờ đây lại trở thành món ăn khoái khẩu của người dân nhiều tỉnh thành. Nhu cầu tiêu dùng cao thì kinh doanh bún đậu cũng ngày càng phát triển. Hãy cùng Tạp chí nhà bếp xem chia sẻ của cô Tuyếnchủ quán bún ngõ hàng Khayvề kinh nghiệm mở quán bún đậu mắm tôm nhé!

Bún đậu mắm tôm 31 Hàng Khay- Thiên đường bún đậu

Quán bún đậu của cô Tuyến nằm trong con ngõ hẹp 2 người đi qua nhau chẳng vừa nhưng lúc nào cũng đông kín không có chỗ ngồi. Cô chia sẻ “Nhiều khi khách xếp hàng vào quán chờ cả 15-20 phút đồng hồ mới có bàn để ngồi” Giờ cao điểm, quán tiếp đón hàng 200 khách mỗi lượt.

Bún đậu mắm tôm Hàng Khay đã trở thành linh hồn của ẩm thực đường phố Hà Nội. Một mẹt bún gồm nhiều món từ bún, chả cốm, đến lòng dồi thơm ngon nóng hổi. Đặc biệt là đậu. Đậu ở đây được chiên giòn nóng khi khách order. Chắc ăn hết một mẹt bún đầy ắp đậu vẫn còn nóng đó nhé.

Nếu gọi suất đầy đủ, nhân viên sẽ sắp cho bạn đủ bún, đậu, thịt chân giò, thịt ba chỉ, chả cốm, giò tai, dồi chiên, rau sống kèm… kẹo cao su. Kẹo cao su cho khách thơm miệng hơn sau khi ăn món mắm tôm dậy mùi. Chiếc kẹo chỉ vài trăm đồng nhưng cũng khiến bạn cảm thấy mình được chăm sóc chu đáo.

Vậy điều gì làm nên sự thành công của quán bún đậu trong ngõ ngách Hà Nội này?

Kinh nghiệm mở quán bún đậu mắm tôm của cô chủ Bún đậu hàng Khay