Nem rán miền Trung hay còn được gọi là chả rán hiện nay đã phổ biến trên cả nước bởi sự thơm ngon, giòn rụm mà ai cũng mê. Bài viết dưới đây, tapchinhabep.net sẽ giới thiệu cho bạn cách làm nem rán miền Trung ngon đúng điệu mà ai cũng làm được.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm khoảng 10 cái nem rán cỡ vừa là:

2. Cách làm nem rán miền Trung ngon giòn rụm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt rửa sạch rồi xay hoặc băm nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mộc nhĩ, nấm hương mềm ra. Rửa sạch, cắt tai mộc nhĩ rồi thái chỉ. Miến cũng ngâm nước ấm khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước, cắt nhỏ.

– Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ rồi nạo nhỏ. Hành lá cắt khúc, giá đỗ rửa sạch rồi cắt thành khoảng 2-3 khúc cho vừa nhỏ.

Bước 2: Trộn đều nguyên liệu

Lấy một chiếc bát đủ to, cho thịt vào, đập trứng, mộc nhĩ, nấm hương, miến, rau củ vừa cắt vào. Cho thêm đủ gia vị cho vừa miệng, hạt tiêu, hạt nêm. Đeo bao tay đảo đều nguyên liệu cho quyện vào nhau.

Bước 3: Gói nem

– Với loại bánh đa nem mềm thì bạn không cần nhúng qua nước ấm khi gói. Còn đối với loại bánh chả cầu bố (Thanh Hoá) thì bạn cần nhúng qua nước làm mềm bánh trước khi gói.

– Bạn trải bánh đa nem lên thớt hoặc mâm, sau đó múc 1 thìa nhân đặt vào bánh cuộn tròn bánh đến 3/4 thì gập 2 đầu lại cho nem không bị bung ra khi rán. Chú ý đừng gói lỏng tay hoặc đừng quá chặt nếu không bánh đa nem dễ bị rách hoặc bục.

– Cứ như vậy bạn gói đến khi hết nguyên liệu. Nem gói xong thì xếp ra 1 cái đĩa rộng, chồng lên nhau.

Bước 4: Rán nem

– Cho dầu vào chảo,  đun trước trên bếp đến khi nóng già thì nhẹ tay cho nem vào. Chú ý nên cho nhiều dầu 1 chút sao cho chả luôn ngập trong dầu. Khi vỏ ngoài đã cứng lại, bạn dùng đũa lật các mặt chả nem rán cho đến khi chín giòn vàng đều.

– Nên rán khoảng 4-5 cái chả 1 mẻ, như vậy nem rán sẽ chín đều thời gian hơn cũng như có diện tích để lật nem dễ dàng. Khi rán nem chín thì chuẩn bị đĩa đựng, lót thêm giấy ăn để thấm dầu cho nem rán.

Bước 5: Pha nước chấm

Cách pha nước chấm nem vô cùng quan trọng. Nguyên liệu làm nước chấm là tỏi, ớt, gừng, chanh. Sơ chế các nguyên liệu trên: bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Cho vào 1 bát con, thêm chút đường, nước sôi để nguội, mì chính rồi khuấy tan sau đó cho nước mắm vào. Như vậy là đã xong phần nước chấm nem.

Khi chả bớt nóng và dầu, bày chả ra đĩa. Đặt sẵn rau xà lách, ngò trí ở bên dưới. Cắt nem ăn vừa miệng, ăn cùng nước chấm nem. Có thể ăn nem rán kèm cơm, bún,… thật tuyệt vời đúng không nào?

Với chia sẻ trên củaTạp chí nhà bếphi vọng bạn đã có thêm cho mình cách làm nem rán miền Trung ngon vào bí quyết nấu nướng của mình nhé! Hãy bắt tay vào làm nem rán cho gia đình ngay hôm nay thôi.

gtgtgt Hướng dẫn cách pha nước chấm nem cuốn ngon như ý muốn

– Thỏ –