Để có một bữa tiệc chay với những món ăn khiến thực khách khó quên thì bạn đọc đừng bỏ qua bài viết này. Tạp chí nhà bếp sẽ hướng dẫn bạn làm món chay ngon đãi tiệc tại nhà ngay bây giờ. 

1. Salad xoài nấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm kim châm cắt gốc rửa sạch, nấm đùi gà rửa sạch, thái lát trần qua nước sôi rồi ngâm vào nước đá cho giòn.
• Xoài chín gọt vỏ, thái miếng vuông. Rau xà lách rửa sạch, ngâm nước muối, vớt ra để ráo rồi cắt thành từng khúc.
• Chanh leo bổ đôi, lấy hạt, cho thêm chút nước rồi lọc lấy hạt.

Bước 2: Làm nước sốt

Cho nước cốt chanh leo vào nồi, thêm đường nấu đến khi đường tan thì bắc ra để nguội.

Bước 3: Hoàn thành món ăn 

Cho nấm, rau xà lách, xoài chính ra đĩa, rưới sốt lên là bạn đã hoàn thành món Salad xoài nấm rồi đấy.

2. Xôi Hoàng Phố

Bước 1: Đầu tiên bạn đem gạo đi đãi sạch, nghệ cạo sạch vỏ sau đó rửa sạch rồi đem ép lấy nước.

Bước 2: Cho gạo vào tô lớn sau đó tưới nước nghệ nên trộn đều rồi để ngâm 30 phút sau đó vớt gạo ra rửa sạch bằng nước cho gạo bớt mùi hăng của nghệ. Sau khi xong bạn đem gạo gâm nước lạnh qua đêm.

Bước 3: Đem gạo đi vo qua, vớt ra cho róc nước rồi lần lượt cho 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe dầu ăn chay rồi xóc đều nên để ngâm 5 phút, sau đó cho gạo vào chõ đồ trên lửa nhỏ và đun đến khi xôi vừa chín tới. Cho xôi ra một đĩa sạch để nguội.

Bước 4: Trong thời gian đợi xôi bạn bóc hành khô sau đó thái mỏng rồi cho vào phí thơm cho hành vành đều thì tắt bếp vớt ra.

Bước 5: Sau khi xôi nguội bớt bạn cho vào đồ lần 2 khoảng 10 phút sau đó đơm xôi ra đĩa và rắc hành nên rồi thưởng thức.

3. Giò lụa chay

Bước 1: Ngâm váng đậu trong nước ấm khoảng hai mươi phút cho mềm, sau đó vớt ra xả sạch. Luộc váng đậu trong nước sôi khoảng 20 phút đến mềm thì vớt ra, để ráo nước.

( Nếu bạn muốn rút ngắn thời gian, có thể cho 1/2 thìa cà phê baking soda vào nước sôi để luộc cho mau mềm. Nhưng cũng đừng để váng đậu mềm quá, khi thực hiện món chay sẽ không được hoàn hảo.)

Bước 2: Tỏi tây thái nhỏ, phi thơm. Cho đường và muối vào váng đậu, để trong khoảng 15 phút cho ngấm, sau đó vắt thật khô. Tiếp đó, cho tiêu, bột nêm và tỏi tây đã phi thơm vào trộn đều, nêm nếm thử cho vừa ăn.

Bước 3: Trải lá chuối ra, để váng đậu đã trộn đều các loại gia vị vào bên trong. Bó tròn lại, cố gắng bó thật chặt tay (giống như gói giò lụa), sau đó lấy dây buộc xung quanh.

Bước 4: Cho gói giò chay vừa gói xong vào nồi nước sôi, luộc khoảng một tiếng đồng hồ. Sau đó vớt ra để nguội, cắt thành các khoanh vừa ăn, bóc bỏ lớp lá chuối và xếp ra đĩa thưởng thức thôi nào!

4. Đậu non sốt nấm chay

Sơ chế nguyên liệu

• Nấm hương cắt phần chân già, rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút cho sạch rồi vớt ra để ráo, thái lát mỏng
• Đậu hũ non rửa sạch, thái miếng xếp ra đĩa, dùng màng thực phẩm bao lại, làm chín trong lò vi song khoảng 2 phút. (hoặc bạn có thể làm chín đậu hũ non bằng cách chần qua nước sôi thêm chút muối.)
• Hành lá, rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ, phần gốc hành xắt nhỏ để riêng.

Chế biến

– Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu mè, khi dầu nóng cho phần đầu hành ở trên vào phi thơm.

– Tiếp đó cho nấm vào xào chín, thêm chút dầu hào chay, nước tương vào đảo kỹ, hòa 1 thìa bột năng với chút nước, cho vào chảo nấm đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn.

– Nấm chín, tắt bếp, cho hành lá, mùi xắt nhỏ ở trên vào đảo đều. Cho nấm cùng với nước sốt ở trên vào đĩa đậu hũ non đã làm chín. Dùng thìa rưới đều phần nước sốt lên các miếng đậu để đậu hũ được ngấm đều.

5. Canh nấm hạt sen

– Hạt sen đem rửa sạch sau đó cho nào nồi hầm với 1,5 lít nước trên nửa nhỏ.

– Bắp mỹ bóc vỏ nhặt sạch dâu sau đó bổ khoang dày 2cm. Cà rốt gọt vỏ sau đó tỉa hoa cắt khoanh vừa ăn.

– Nấm rơm đem ngâm nước muối 10 phút sau đó đem ra rửa sạch. Nâm hương ngâm nước nóng cho nở đều sau đó cắt bỏ chân.

– Tiếp đến bạn cho cà rốt và bắp vào hầm cùng hạt sen, thêm 1 thìa cafe nêm chay, 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe muối. Bạn đây lắp lại rồi hầm tiếp đến khi cà rốt và ngô chín.

– Sau khi cà rốt và ngô chín bạn cho nấm vào kết hợp nêm gia vị chay cho vừa ăn rồi đun sôi thêm 3 phút thì tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức.

Chúc bạn đọc thành công với những công thức làm món chay ngon đãi tiệc tại nhà từ bài viết món ngon dễ làm trên nhé!