Xử lí hoa chuối là công đoạn khó nhất trong việc làm nộm, bởi nếu không có kinh nghiệm, hoa chuối rất dễ bị thâm. Vậy có cách làm nộm hoa chuối không bị thâm không? Tất nhiên là có rồi. Cùng Tạp chí nhà bếp tìm hiểu nhé!
Cách làm nộm hoa chuối không bị thâm
Nộm hoa chuối bị thâm chính là do quá trình sơ chế hoa chuối không đúng cách làm cho món nộm bị thâm. Dưới đây là cách sơ chế hoa chuối đảm bảo không bao giờ bị thâm, bị chát.
Đầu tiên, hoa chuối khi mua nên chọn những hoa nhìn tươi ngon, lây bóp nhè nhẹ hoa chuối phải chắc tay.
Trước khi thái hoa chuối các bạn chuẩn bị 1 quả chanh tươi và 1 âu nước sạch.Cắt đôi quả chanh, vắt nước cốt vào âu nước.
Thái mỏng hoa chuối, thái đến đâu ngâm trong nước pha chanh đến đó để hoa chuối không bị thâm. Khi chuẩn bị nấu ăn các bạn vớt hoa chuối ra để ráo rồi mới chế biến.
Các bạn có thể thay chanh bằng nước có pha mẻ hoặc dấm, muối… đều có công dụng giữ cho hoa chuối sau khi thái không bị đen.
Hoa chuối sau khi thái được 2/3 cây đến phần có chứa quả chuối các bạn có thể chẻ đôi phần còn lại cho, úp mặt vừa bổ xuống để thái tiếp, rất dễ dàng.
Nếu không thích ăn quả chuối non thì đến đây các bạn có thể tách từng bẹ hoa chuối, loại bỏ các nải chuối non bên trong, xếp các bẹ hoa chuối lại với nhau rồi mới thái tiếp.
Một cách khác nữa là, sau khi tách các bẹ hoa với quả chuối non các bạn bóc bỏ sợi cứng ở giữa quả chuối rồi ngâm và chế biến món ăn bình thường.
Cách làm nộm hoa chuối tai heo
Nguyên liệu:
- Hoa chuối 500g
- Cà rốt: 1 quả
- Giá 200g
- Thịt nạc vai 100g
- Tai heo 200g
- Vừng 0,3g
- Nước mắm: 1 thìa ăn cơm
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu
Hoa chuối chọn bẹ non, thái chỉ, ngâm nước lã, cho thêm một chút dấm ngâm 15 phút, để ráo nước.
Giá đỗ mua về, bạn nên chọn mua giá đỗ “béo” mộng nước, rễ ngắn để ăn cho ngon và giòn nhé. Bạn đem đi rửa sạch và trần qua nước sôi.
Cà rốt rửa sạch, nạo thành sợi dài
Thịt vai, tai heo rửa sạch, cạo sạch lông còn sót lại đem đi luộc (luộc vừa chín tới để nộm ăn giòn, ngon nhất). Sau đó để nguội rồi đem đi thái chỉ ( thái càng nhỏ trộn cùng hoa chuối ăn càng ngon nhé!)
Vừng, lạc rang vàng, sát vỏ, giã dập: ớt bỏ hột băm nhỏ Chanh cắt đôi vắt lấy nước.
Trộn nộm hoa chuối
Cho hoa chuối, đường, giá, thịt, bì, ớt vào xong rưới nước mắm chanh, sau đó cho lạc, vừng, vào trộn đều.
Đơm ra đĩa, rắc tôm bông, rau thơm rau mùi lên trên. Thế là món nộm hoa chuối thơm ngon đã hoàn thành.
Yêu cầu: Nộm hoa chuối ráo nước, nhưng không khô, nguyên liệu thái đều, màu xám trắng, trình bày gọn gàng, vị chua cay, mặn, ngọt và giòn.
Và thế là từ này, bạn không phải lo làm sao để có món nộm hoa chuối ngon nhất rồi nhé. Với cách làm nộm hoa chuối không bị thâm này, cả nhà bạn sẽ luôn được thưởng thức những món nộm thơm ngon, dai giòn sần sật như ngoài hàng rồi.
Chúc bạn thành công với công thức này nhé!
– Ánh Chị –
Thông tin thêm về Nhà bếp SCO
BẾP SCO cung cấp nhiều thông tin hữu ích về cẩm nang sử dụng nhà bếp, hướng dẫn sử dụng nhà bếp, kinh nghiệm chọn sản phẩm nhà bếp, đánh giá sản phẩm nhà bếp…Bạn có thể tham khảo các bài viết từ Nhà bếp SCO cho các chuyên mục:
Cẩm nang nhà bếp | Cẩm nang nấu ăn | Cẩm nang thiết kế nhà bếp | Tin tức nhà bếp | Cẩm nang mua sắm | Cẩm nang làm đẹp
BẾP SCO là Tổng kho gia dụng – Tổng kho nhà bếp – Nhà phân phối nhiều thiết bị nhà bếp tốt, thiết bị nhà bếp giá rẻ như bếp điện từ cao cấp, máy máy hút mùi cao cấp, chậu rửa bát cao cấp, vòi rửa bát cao cấp lò vi sóng giá rẻ, lò nướng giá rẻ, tủ lạnh giá rẻ, máy giặt giá rẻ, điều hòa giá rẻ, tủ rượu giá rẻ, đồ gia dụng giá rẻ khác…
Nhà bếp SCO là tổng đại lý chính hãng phân phối lớn tại Việt Nam các sản phẩm của Bauer, Bosch, Teka, Canzy, Chefs, Eurosun, Faster, Hafele… (Đại lý bếp Bauer Đại lý bếp Bosch, Đại lý bếp Teka, Đại lý bếp Canzy, Đại lý bếp Eurosun…).
Để chọn được sản phẩm/ nội dung mong muốn, Quý khách vui lòng sử dụng nút tìm kiếm/ menu/ thẻ ở cuối bài viết để truy cập vào các bài viết cùng danh mục mong muốn tìm hiểu.
Bài viết Chia sẻ kinh nghiệm: Cách làm nộm hoa chuối không bị thâm được BẾP SCO tổng hợp
Nguồn: Tạp chí nhà bếp
