Mắm tômLinh hồn của món bún đậu với hương vị đặc trưng khác biệt với các món chấm khác. Nhưng không phải ai cũng biết pha món mắm này đâu nhé. Cùng Tạp chí nhà bếp khám phá cách pha mắm tôm ăn bún đậu cực đơn giản dễ làm ngay sau đây.
Mắm tômĐặc sản của miền Bắc
Đây là gia vị căn bản trong nhiều món ăn của miền Bắc. Thịt chó mắm tôm, bún đậu mắm tôm. Bún ốc, bún riêu, bún thang, bún giả cầy… cũng phải cho thêm chút ít mắm tôm vào mới đậm đà thơm hương giữa đủ thứ vị khác nhau trộn lẫn.
Mắm tôm cũng là thứ đồ chấm gây mâu thuẫn bậc nhất trong ẩm thực Việt Nam. Người nghĩ đến nó với cái nhăn mũi khe khẽ vì cái mùi quá nồng. Người nghĩ đến nó bằng một sự thèm thuồng… Tuy nhiên, điểm chung của họ là đều nhận thấy mắm tôm đã trở thành một điều gì đó thường trực, bình dị trong cuộc sống của người Hà Nội hay rộng hơn là của người dân Việt Nam
Về cơ bản mắm tôm và nước mắm là loại thực phẩm dinh dưỡng có lượng dự trữ đạm rất tốt, dễ hấp thụ và tương đối an toàn bởi chúng có quá trình sàng lọc và lên men rất lâu.
Cách pha mắm tôm ăn bún đậu cực đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
Một bát mắm tôm ngon luôn sẽ luôn được chuẩn bị cầu kì, kỹ lưỡng nhất ngay từ những bước lựa chọn nguyên liệu và gia vị.
Mắm tôm là đặc sản của người miền Bắc. Mắm chuẩn nhất thì có lẽ ở các vùng quê, các xưởng chuyên sản xuất ăn là đảm bảo nhất. Mắm tôm ngon phải là loại mắm có mùi thơm vừa, không quá nồng, có độ sệt vừa phải, mắm có màu xanh và mịn.
Đường tinh luyện: Bạn chọn mua loại đường cát, màu trắng, được đóng gói trong các bịch 1kg để đảm bảo vệ sinh cũng như chất lượng.
Chanh tươi, ớt tươi: Khi chọn ớt, hãy chú ý nhặt những trái ớt có màu đỏ tươi, không bị thâm đen hay quá héo.
Rượu trắng: Chú ý không chọn những chai rượu có nồng độ cồn quá cao, loại rượu phù hợp nhất là rượu nếp, có mùi thơm nhẹ và hơi ngọt.
Hành khô: Lưu ý không mua những củ hành đã mọc mầm bởi lúc này, hành sẽ sinh ra những chất có hại cho sức khỏe. Không chọn hành quá khô hay bị mốc, đen.
Dầu ăn: Nếu có thể hãy lựa chọn mua dầu ô liu để đảm bảo sức khỏe cho chính mình và gia đình.
Cách tiến hành
Bước 1: Cho mắm ra bát. Sau đó vắt thêm nửa quả chanh, một thìa cafe rượu trắng và 1 thìa lớn đường tinh. Khuấy hỗn hợp tới khi sủi bọt tăm màu trắng khắp bề mặt bát.
Bước 2: Băm nhuyễn hành khô, phi thơm đến khi ngả màu vàng trong dầu thì múc vào bát mắm đã khuấy.
Bước 3: Ớt rửa sạch, tách hạt, băm nhỏ cho vào bát mắm. Tùy vào khẩu vị mỗi người bạn có thể thêm cay, ngọt hoặc chua tùy thích.
Dăm lá bún trắng, đậu rán già hay non tuỳ khẩu vị, một bát mắm tôm, dăm lát ớt và một miếng quất, kèm theo nhúm rau tía tô, kinh giới… thế là đủ nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm cho một bữa no và ngon miệng.
Một số cách khử bớt mùi mắm tôm
Nếu ai đã nghiện mắm tôm thì rất đam mê nhưng có nhiều người lại không chịu được mùi vị đặc trưng của nó. Có một vài kinh nghiệm bạn có thể dùng để khử bớt mùi mắm tôm:
- Lọc mắm trước khi sử dụng: Bạn dùng một ít nước sôi lọc với mắm qua lưới lọc. Mắm này có thể dùng để nấu giả cầy, bún riêu…
- Chưng mắm trước khi ăn: đảm bảo vệ sinh và khử được mùi
- Dùng rượu trắng làm giảm mùi hôi của mắm, bạn khuấy thật đều tay sau khi cho rượu thì mắm sẽ bớt mùi và sủi bọt nhanh hơn.
Hi vọng cách pha mắm tôm ăn bún đậu được chia sẻ trong chuyên mục món ngon dễ làm trên đây sẽ giúp bạn thưởng thức món bún đậu mắm tôm đơn giản và dễ dàng nhất. Chúc bạn ngon miệng!
gtgtgt Kinh nghiệm mở quán bún đậu mắm tôm của chị chủ quán ngõ Hàng Khay
Xem thêm:
- Cách nấu nước lèo mì Quảng tại nhà ngon tuyệt bạn đã biết?
- Các món gà đãi tiệc đơn giản và cách làm món gà ngon nhanh chóng
- Công thức chuẩn cách làm nước chấm bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng
- Dạy cách nấu bánh đúc nóng miền Bắc ngon và chi tiết nhất
_Xanh_
Thông tin thêm về Nhà bếp SCO
BẾP SCO cung cấp nhiều thông tin hữu ích về cẩm nang sử dụng nhà bếp, hướng dẫn sử dụng nhà bếp, kinh nghiệm chọn sản phẩm nhà bếp, đánh giá sản phẩm nhà bếp…Bạn có thể tham khảo các bài viết từ Nhà bếp SCO cho các chuyên mục:
Cẩm nang nhà bếp | Cẩm nang nấu ăn | Cẩm nang thiết kế nhà bếp | Tin tức nhà bếp | Cẩm nang mua sắm | Cẩm nang làm đẹp
BẾP SCO là Tổng kho gia dụng – Tổng kho nhà bếp – Nhà phân phối nhiều thiết bị nhà bếp tốt, thiết bị nhà bếp giá rẻ như bếp điện từ cao cấp, máy máy hút mùi cao cấp, chậu rửa bát cao cấp, vòi rửa bát cao cấp lò vi sóng giá rẻ, lò nướng giá rẻ, tủ lạnh giá rẻ, máy giặt giá rẻ, điều hòa giá rẻ, tủ rượu giá rẻ, đồ gia dụng giá rẻ khác…
Nhà bếp SCO là tổng đại lý chính hãng phân phối lớn tại Việt Nam các sản phẩm của Bauer, Bosch, Teka, Canzy, Chefs, Eurosun, Faster, Hafele… (Đại lý bếp Bauer Đại lý bếp Bosch, Đại lý bếp Teka, Đại lý bếp Canzy, Đại lý bếp Eurosun…).
Để chọn được sản phẩm/ nội dung mong muốn, Quý khách vui lòng sử dụng nút tìm kiếm/ menu/ thẻ ở cuối bài viết để truy cập vào các bài viết cùng danh mục mong muốn tìm hiểu.
Bài viết Cách pha mắm tôm ăn bún đậu cực đơn giản dễ làm được BẾP SCO tổng hợp
Nguồn: Tạp chí nhà bếp
