Thịt bò vô cùng bổ dưỡng đặc biệt với bà bầu và trẻ em. Để có được món ngon từ thịt bò, cùng Tạp chí nhà bếp thử ngay cách nấu sốt vang thịt bò nhé!

Mẹo chọn thịt bò ngon làm bò sốt vang

Chọn phần thịt bò nào là ngon nhất?

Nguyên liệu nấu bò sốt vang quan trọng nhất là thịt bò. Nếu thích ăn giòn, bạn nên chọn thịt bò bắp, còn mềm thì chọn thịt philê hoặc thịt thăn. Thịt bò tươi là miếng thịt có màu sắc tươi, chưa chuyển sang màu đỏ sẫm, ngửi không có mùi hôi. Lấy đầu ngón tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi và không bị dính, thớ thịt nhỏ và mềm thì đó là thịt ngon.

Phần thịt bò ngon nhất dùng để nấu sốt vang là phần ba chỉ bò đã rút xương hay còn được gọi là giẻ sườn. Ngoài ra, bạn có thể chọn thêm lấy một ít phần gân để tạo vị đa dạng hơn cho món ăn này.

Tuy nhiên, nếu nhà có trẻ nhỏ hay nấu cho bà bầu, bạn nên chọn phần bắp bò. Đây  là phần có giá trị dinh dưỡng nhất vì thế giá thành khá mắc so với các phần còn lại. Cứ 100g bắp bò mang đến cho bạn lượng Protein dồi dào lên đến 34g và 201 calo.

Tránh xa thịt bò nhiễm giun sán

Không chỉ riêng bà bầu và trẻ nhỏ, để đảm bảo an toàn cho cả nhà, bạn cần hết sức lưu ý khâu chọn lựa nguyên liệu để không mua phải thịt bò bị nhiễm giun, sán. Cách nhận biết thịt bò bị nhiễm giun sán có thể quan sát bằng mắt hoặc sờ bằng tay như sau:

– Nếu bạn sờ vào thớ thịt lợn, bò có cảm giác cứng, không có độ đàn hồi, dẻo dính, mềm mại thì có khả năng chúng bị nhiễm giun sán hoặc bị ướp hàn the, ure.

– Cách quan sát bằng mắt là cắt thịt theo thớ dọc và quan sát, tìm kiếm dọc theo thớ thịt. Nếu bạn thấy miếng thịt có những đốm trắng to bằng đầu kim thì đó là miếng thịt đã bị nhiễm giun. Hoặc nếu bạn thấy miếng thịt bò, thịt lợn có thớ thịt là những hình sợi hay hình bầu dục to bằng hạt gạo, màu trắng hay vàng xám nằm song song với thớ thịt.

Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng tươi, gân màu trắng và cứng khi ấn vào. Chọn mua những thớ thịt mềm, nhỏ, không quá mịn.

Cách nấu sốt vang thịt bò ngon cho mẹ bầu và trẻ con

Nguyên liệu cách làm bò sốt vang ăn bánh mì

• 800 g thịt bò
• 3 củ cà rốt
• 4-5 củ khoai tây
• 1 nhánh gừng
• 3 nhánh sả
• 20 gr bột năng
• 2 cánh hoa hồi, 2 thanh quế (nếu không thích mùi của gia vị này có thể bỏ qua)
• Hành khô, tỏi
• Hành lá, rau mùi (Dùng để trang trí)
• Gia vị: hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu, bột bò kho, dầu điều

Sơ chế 

Bạn bắt đầu tiến hành sơ chế nguyên liệu. Cà rốt và khoai tây nạo vỏ thái vừa ăn, bạn có thể tạo hình cho hấp dẫn hơn.

Xả đập dập, băm nhỏ. Gừng thái, hành khô, tỏi băm nhỏ để riêng. Hành lá, rau mùi rửa sạch. Hoa hồi, quế rang sơ qua cho thơm.

Cách nấu bò hầm sốt vang đơn giản

Thịt sau khi rửa sạch cắt thành khúc nhỏ vừa ăn và ướp với gia vị nấu sốt vang gồm: 2 thìa cà phê muối, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột bò kho, 2 thìa canh dầu điều, sau đó đảo đều, để tầm 30 phút cho thịt ngấm.

Phi thơm hành, tỏi, sả băm nhỏ, cho thịt bò vào đảo đều đến khi thịt săn lại thì thêm nước vào cho ngập thịt, sau đó cho hoa hồi, quế vào đun sôi. Sau khi hầm thịt bò chín mềm, vớt bỏ hoa hồi và quế, cho cà rốt, khoai tây vào hầm đến khi mềm.

Hòa tan bột năng với 1 chén nước lọc, sau đó đổ từ từ vào nồi bò kho, đun sôi rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.

Múc ra bát, cho thêm hành hoa và rau mùi lên trang trí cho hấp dẫn. Chú ý: Nếu nhà có trẻ con không nên cho thêm hạt tiêu nhé!

Công thức nấu sốt vang đã hoàn thành, bạn nên ăn khi nóng sẽ ngon hơn, chắc chắn cả nhà đều thích mê. Các nàng bầu nên bổ sung vào thực đơn những món ăn bổ dưỡng đi nhé!

Chia sẻ từ bếp trưởng những món ngon đãi khách từ thịt bò