Nấu xôi không chỉ đơn giản là chỉ vo gạo, cho nước rồi nấu lên là được. Xôi ngon hay không còn phụ thuộc vào kinh nghiệm và nồi nấu xôi có tốt không. Kinh nghiệm có thể học hỏi từ người xung quanh hoặc đúc rút ra trong quá trình nấu. Nhưng làm sao bạn biết được mua nồi hấp loại nào tốt?

Gạch đầu dòng những lưu ý để biết mua nồi hấp loại nào tốt

– Chọn mua nồi nấu xôi có nắp nồi hình chóp: Bạn có biết vì sao 1 số nồi như nồi tráng bánh cuốn, nồi nấu xôi lại nên thiết kế nắp nồi hình chóp hay không? Nắp nồi có độ nghiêng sẽ khiến hơi nước bốc lên và đọng lại, sau đó trôi theo độ nghiêng xuống dưới. Các nồi có nắp bằng sau khi nước đọng sẽ rơi xuống mặt xôi bên dưới sẽ khiến xôi ở bên dưới bị nhão vì khi nước nhỏ xuống sẽ ngấm xuống dưới.

– Không chọn mua các nồi làm bằng nhôm hoặc không phải inox chống gỉ: Trước đây các chõ đồ xôi hầu như đều được làm bằng nhôm, ngày nay, inox lại chính là chất liệu được nhiều người tin tưởng và lựa chọn. Nhưng không phải tất cả các loại inox nào cũng tốt, phải là inox không gỉ.

Một số loại inox không gỉ có thể kể đến như inox 304, inox 310, inox 316. Thông thường các công ty thường lựa chọn inox 304 vì 2 loại inox còn lại thường được sử dụng trong lĩnh vực y tế lại có giá cao hơn so với inox 304.

– Nồi hấp xôi tốt thì phải có lớp cách nhiệt: Cách nhiệt có 2 tác dụng chính: giữ nóng cho xôi và người bán không bị bỏng, bị nóng. Nếu ngồi bên cạnh 1 nồi nấu xôi trong suốt 2-3 tiếng chắc chắn bạn khó lòng chịu được vì nhiệt từ nồi tỏa ra xung quanh. Hơn nữa nếu không cẩn thận chạm phải có thể bị bỏng.

Nếu cách nhiệt tốt thì xôi có thể được giữ nóng từ 3-4 tiếng kể từ lúc tắt nồi. Như vậy xôi vẫn giữ được độ dẻo cần thiết cho đến cuối buổi bán hàng.

Đây là một số lưu ý để giúp bạn biết mua nồi hấp loại nào tốt. Trong phần tiếp theo của bài viết này, Tạp chí nhà bếp sẽ giới thiệu 1 vài quán xôi ngon nức tiếng Hà Thành cho những tín đồ ăn uống chính hiệu.

Những quán xôi ngon Hà Nội chưa bao giờ làm bạn thất vọng

Xôi Lộc (Tạ Quang Bửu): nếu bạn chưa biết thì quán đã sắp bước sang năm thứ 20 hoạt động rồi đó. Nếu nghiền ăn xôi thì nhất định bạn phải ghé qua địa chỉ này 1 lần. Xôi của quán là xôi trắng truyền thống ăn kèm với các loại “topping” như chả, thịt, trứng, lạp xưởng, gà xào nấm có giá khoảng 35.000 đồng/suất.

Để không bị ngán thì quán có thêm rau, đu đủ xanh bóp chua ngọt ăn kèm. Mặc dù vậy thì diện tích của quá khá bé nên thông thường khách hàng mua mang về chứ ít khi ăn tại quán. Đảm bảo bạn sẽ cảm thấy bỏ ra 35 000đ để ăn 1 suất xôi là hoàn toàn xứng đáng.

Xôi Bà Thu (Thợ Nhuộm) lại rất được lòng thực khách bởi món thịt kho, đây cũng được coi như linh hồn của xôi Bà Thu. Thịt ba chỉ được chủ quán tẩm ướp đậm đà từng miếng, thái đẹp mắt. Trứng ốp lòng đào nấu hoàn hảo trở thành lựa chọn của nhiều thực khách. Một bát xôi có giá khá cao từ 35.000-50.000 đồng.

Xôi Bà Sử nằm ở phố Đội Cấn lại nổi tiếng với món xôi chả. Thông thường các quán xôi khác đều kho chả lên nhưng xôi Bà Sử thì không. Chả được để nguyên, khi ăn rưới nước thịt lên ăn kèm Xôi được gói gọn gàng trong lá chuối. Ngoài xôi chả, bạn có thể gọi thêm pate, thịt kho, trứng rán… tùy sở thích. Giá bán dao động từ 15.000-30.000 đồng.

Nếu đã không còn hứng thú với xôi hấp thì hãy thử 1 lần chuyển sang xôi rán Hàng Điếu xem sao. Xôi sau khi được nấu chín sẽ ép vuông vắn, vỏ ngoài chiên giòn tới tầm nên bên trong vẫn giữ được độ mềm dẻo. Khi đến đây, bạn có thể gọi suất thập cẩm với đầy đủ thịt kho, trứng rán, lạp xưởng… Cũng giống như các quán xôi khác, bạn có thể ăn kèm với dưa chuột muối, giá bán từ 30 000 – 50 000đ/ hộp.

Hy vọng bài viết này đã mang đến cho bạn nhiều thông tin bổ ích về việc tìm mua nồi hấp loại nào tốt và những quán xôi ngon nổi tiếng ở Hà Nội. Nếu có cơ hội hãy đi thưởng thức ít nhất 1 lần nhé.

– BTT –