Cách nấu lẩu chân giò heo thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức

Cách chế biến Lẩu chân giò heo

• 1

  Sơ chế và ướp chân giò heo

  Chân giò mua về bạn nhổ sạch lông cứng còn bám trên da rồi dùng muối hạt chà xát khắp toàn bộ chân giò, sau đó rửa thật sạch dưới vòi nước chảy.

  Tiếp đó bạn dùng dao thật bén cắt 1 đường bên ngoài chân giò theo chiều từ trên xuống, cắt chạm đến xương ống giò rồi nhẹ nhàng khứa bỏ phần xương này ra.

  Lúc này bạn chặt chân giò thành các khoanh vừa ăn là được.

  Bạn làm sạch vỏ và băm nhỏ một ít riềng và 2 củ tỏi.

  Ướp thịt và chân giò với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, phần riềng băm và tỏi băm.

  Trộn đều chân giò và để khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Măng bóc sạch bẹ vỏ cứng, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn rồi đem ngâm trong nước muối khoảng 10 phút.

  Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho vào 1/2 muỗng canh muối và phần măng đã cắt miếng vuông vào luộc trong 5 phút. Sau đó vớt ra rửa lại với nước.

  Cách luộc măng tươi không đắng, sạch nhựa

  • Để khử hết chất độc trong măng, bạn có thể luộc măng rồi vớt ra rửa lại thật sạch với nước vài lần, cho đến khi nước luộc măng không còn màu vàng nữa.
  • Hoặc bạn có thể luộc chung với khoảng 1 nắm lá bồ ngót, sau đó vớt ra chế biến.
  • Bên cạnh đó, bạn có thể khử hết độc của măng bằng cách ngâm măng qua đêm với nước lọc, thay nước định kì 2 giờ 1 lần.

  Xem chi tiết: Cách luộc măng tươi không đắng, sạch nhựa

  Hành tím bóc vỏ, riềng rửa sạch và cạo vỏ, sả bỏ hết phần vỏ già bên ngoài rồi đem đập dập hết các nguyên liệu này.

  Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi bổ múi cau. Hành boa rô thì rửa sạch, cắt thành từng khúc chéo có độ dày khoảng 1/2 đốt ngón tay.

  Rau móp chua thì cắt thành khúc nhỏ.
• 3

  Xào giò heo

  Bắc 1 cái nồi khác lên bếp, để lửa vừa rồi cho vào 4 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu nóng bạn cho toàn bộ phần hành tím, riềng và sả đập dập vào, phi thơm.

  Tiếp theo bạn cho toàn bộ giò heo vào, xào trong 5 – 10 phút để giò heo săn lại. Lúc này, bạn thêm 8 lá chanh cùng 1 muỗng canh nước mắm vào nồi, đảo đều.

  Sau đó, bạn cho măng vào xào với nồi chân heo trong 10 phút để gia vị thấm vào măng.
• 4

  Nấu lẩu chân giò heo

  Đổ 1.5 lít nước vào nồi cùng với 1 củ hành tây bổ múi cau, đun thêm khoảng 5 phút thì là cho hành boa rô và rau móp chua vào.

  Đậy vung lại, hạ nhỏ lửa rồi đun trong 1 tiếng để chân giò chín mềm.

  Sau khi đun lẩu, bạn có thể thử xem giò heo mềm chưa bằng cách dùng đũa xiên vào miếng thịt, nếu đũa xiên qua dễ dàng thì giò đã chín mềm.

  Nêm lẩu với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 20gr đường phèn. Nấu thêm 5 phút, cho 5 trái ớt khô lên trên, đảo đều rồi nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và tắt bếp.

  Mách nhỏ: Nếu bạn không có đường phèn thì có thể dùng đường cát trắng cũng được, nhưng dùng đường phèn sẽ giúp nước lẩu có vị ngọt thanh hơn.
• 5

  Thành phẩm

  Cho phần lẩu đã nấu xong ra nồi lẩu điện hay nồi lẩu inox hoặc dùng nồi lẩu cù lao để mang ra bàn và thưởng thức.

  Lẩu chân giò heo nóng hổi, dậy mùi hấp dẫn, nhìn thôi đã thấy mê.

  Chân giò mềm béo, mọng nước quyện cùng nước dùng chua ngọt vừa miệng, măng tươi, rau móp chua ăn giòn giòn, vô cùng hợp vị. Bạn có thể thưởng thức món lẩu với bún và nhúng thêm các loại rau khác để ăn kèm nhé!