Tương hột là một trong những loại tương khá độc đáo của Việt Nam. Cùng được chế biến từ một nguyên liệu nhưng tương hột có hương vị khác biệt so với nước tương. Đặc biệt tương hột chấm gỏi cuốn thì ngon miễn chê. Cùng Tạp chí nhà bếp học ngay cách làm tương hột chấm gỏi cuốn độc và lạ nhé!

Bạn đã biết đến tương hột chưa?

Tương hột là món gia vị, nước chấm thường được sử dụng trong các bữa ăn của người Việt. Loại tương này có thể dùng nấu các món chay, món mặn hay pha chế làm thành các nước chấm vừa đơn giản lại ngon miệng.

Tương hột được chế biến từ hạt đậu nành ngâm mềm, nấu chín, đem ủ chờ lên men nhờ mốc bắp hoặc nếp, ngâm trong nước muối rồi đem phơi nắng cho đến khi đậu nành lên men chuyển sang màu nâu đỏ. Sau đó, nêm thêm đường đã thắng kỹ vào để tương dịu đi và tiếp tục phơi nắng thêm vài tuần nữa là xong. Lúc này, tương hột sẽ có mùi đặc trưng của tương, vị mặn ngọt vừa ăn, hạt tương màu nâu đỏ đẹp mắt, còn nguyên hạt mềm nhưng không nát.

Cách làm tương hột chấm gỏi cuốn “độc nhất vô nhị”

Nguyên liệu làm nước chấm tương hột

• 1 hủ tương hột (khoảng 250ml)
• Đường
• Dấm
• Ớt
• Tỏi băm
• 50g Đậu phộng
• 100g cà rốt và 50g củ cải trắng

Cách làm nước chấm tương hột ngon

Bước 1: Trước tiên bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu:

Cà rốt và củ cải trắng bạn rửa sạch sau đó thái sợi nhỏ hoặc dùng dụng cụ để bào.

Sau đó bạn đem trộn đều hai nguyên liệu này lại nêm 4 tbs đường, 2 tbs dấm. Bạn để vào ngăn lạnh khoảng 2 tiếng cho gia vị hòa quyện vào nhau. Tương hột băm vừa phải. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.

Bước 2: Tiếp theo bạn cho dầu vào chảo, dầu nóng thì cho tiếp hành tỏi vào phi thơm (hơi hơi vàng tí). Rồi cho tương hột vừa băm vào xào đều đến khi sôi thì bạn tắt bếp và để cho hỗn hợp nguội.

Bước 3: Sau đó bạn cho thêm 6 tbs đường, 3 tbs dấm vào tương vừa để nguội, khuấy đều đến tan. Nếu bạn thích ăn cay thì bạn cho thêm chút ớt vào.

Bước 4: Đậu phộng bạn rang giòn. Khi rang đậu phộng nhớ để chảo không rồi cho đậu phộng vào đảo đều tay. Thử đến khi nào chín thì để riêng ra tô. Khi đậu phộng nguội thì tróc võ, giã nhỏ vừa ăn, không giả nhuyễn.

Cuối cùng là bạn rắc thêm cà rốt, củ cải chua ngọt, thêm một ít đậu phộng lên phía trên của bát tương là bạn đã hoàn thành rồi đó.

Một bát nước chấm tạo nên hương vị đặc biệt hơn cho món ăn. Quy trình chế biến thì lại thật đơn giản, chỉ qua vài bước là bạn có thể tạo nên một bát nước chấm tương hột ngon đúng vị. Nó không đơn giản như những nước chấm khác, nó còn có cà rốt và củ cải ăn kèm, thêm mùi thơm của lạc nữa, tất cả được hòa quyện trong bát nước chấm tuyệt vời. Đấy là lý do món gỏi muốn ngon, tròn vị thì phải phải có nước chấm tương hột.

Chỉ trong vòng 30 phút thứ nước chấm “độc nhất vô nhị” này đã hoàn thành. Không có lý do gì để bạn không vào ngày trổ tài với món nước chấm ngon này. Mách thêm cho bạn biết ngoài chấm gỏi ngon thì nước tương hột ăn với cơm hay cho thêm vào các món kho cũng ngon không kém đâu nhé!

Chúc bạn thành công!

gtgtgt Phát hiện cách làm tương xí muội ngon như ngoài hàng