Thời gian gần đây, cứ khi tiết trời chuyển lạnh là trứng ngâm nước tương lại trở thành món ăn yêu thích của nhiều gia đình. Đậm đà, thơm dậy vị, béo ngậytất cả những hương vị đặc trưng của món ăn này quyện cùng cơm trắng nóng hổi tạo nên cảm giác thật hấp dẫn cho bữa cơm. Cùng Tạp chí nhà bếp học ngay cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc nhé!

Cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc

Nguyên liệu

– 10 quả trứng gà
– 1 thìa cà phê muối
– 1 thìa canh giấm
– 250 ml nước tương
– 375ml nước lọc
– 100g đường
– 1/2 củ hành tây
– 1 quả ớt xanh
– 1 quả ớt đỏ
– Hành baro

Thực hiện món trứng ngâm nước tương

Bước 1: Đầu tiên các bạn đem trứng đi rửa cho sạch bụi bẩn bám trên vỏ, sau đó cho trứng vào nồi + 1 thìa cà phê muối + 1 thìa canh giấm, sau đó đổ nước vào nồi sao cho nước ngập trứng, đặt nồi lên bếp, luộc trứng lòng đào trong khoảng 89 phút, không nên luộc trứng chín quá kỹ nhé.

Sau đó vớt trứng ra tô nước lạnh, để trứng nguội bớt rồi bóc sạch vỏ, cho trứng vào hộp đậy kín để trứng không bị thâm vỡ.

Bước 2: Tiếp theo chúng mình sẽ đi sơ chế các nguyên liệu còn lại: Ớt đỏ, ớt xanh rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ Hành baro rửa sạch, thái khoanh mỏng.

Bước 3: Chuẩn bị 1 chiếc bát to, cho vào bát 250ml nước tương + 375ml nước + 100g đường + ớt xanh, ớt đỏ, hành tây, hành baro băm nhỏ, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp gia vị nước tương dùng để ngâm trứng nhé.

Đổ đều phần hỗn hợp nước tương này vào hộp đựng trứng, khuấy nhẹ rồi đậy kín nắp, để trong ngăn mát tủ lạnh, ngâm trứng trong khoảng 24 tiếng để trứng ngấm nước tương là có thể lấy ra thưởng thức rồi.

Cách ăn trứng ngâm nước tương của người Nhật

Có thể bạn chưa biết. nguồn gốc của món trứng ngâm nước tương lại xuất phát từ Nhật Bảnmột đất nước có nét văn hóa ẩm thực vô cùng đặc sắc. Để làm ra món trứng ngâm nước tương thì người Nhật không cần phải có bất kỳ kỹ thuật nấu nướng nào bởi qua nghĩa đen của tên gọi thì đó cũng là cách làm ra món ăn. Tuy nhiên, món trứng ngâm nước tương này lại chỉ sử dụng phần lòng đỏ chứ không sử dụng lòng trắng.

– Đầu tiên, người Nhật tách vỏ trứng ra và chỉ chọn lấy phần lòng đỏ trứng cho vào hộp nước tương đã chuẩn bị sẵn. Đồng thời, họ dùng thìa múc nước tương rưới lên trứng để nước tương thấm nhanh và đều hơn.

– Tiếp theo, người ta đóng nắp hộp lại và cho vào tủ lạnh khoảng một ngày để trứng có thời gian ngấm đều nước tương. Một ngày sau, khi bạn lấy trứng ra sẽ thấy lòng đỏ trứng có vẻ như hơi cứng lại và có độ sền sệt nhất định.

– Món trứng lúc này đã có thể ăn được rồi nhé. Người Nhật ăn món trứng này với cơm trắng và để tăng vị, cũng như mùi thơm thì họ còn rắc một ít hành xanh lên trên. Khi dùng đũa tách lòng đỏ trứng ra làm hai thì phần lòng đỏ không lỏng như trứng tươi mà nó có độ đặc nhất định tương tự như trứng ốp la 50%.

Lưu ý:

• Dùng nước tương kikkoman cho chuẩn vị Nhật
• Nên có gừng và hành lá của Nhật nhé, gọi là naganegi. Không cần ớt hẹ gì đâu. Mua shoyu của Nhật ngâm vào là được, sử dụng mirin chứ không phải dấm.

So với công thức gốc ở Nhật Bản, món trứng ngâm tương Hàn Quốc đã biến tấu đi nhiều để phục vụ thực hiện nhiều nơi hơn. Hôm nào có thời gian thì bạn có thể thử áp dụng cách kết hợp lạ này xem hương vị của món ngon đến mức nào mà nhiều nước khác học hỏi theo nhé. Chúc bạn thành công!