Vả là một loại quả có hương vị chua xen lẫn đôi chút vị chát nhưng khi ngâm chua ngọt thì sẽ biến hóa trở thành một món khô – mắm cực ngon. Được xem là một trong những đặc sản không thể bỏ qua mỗi dịp đến đất cố đô. Hôm nay hãy cùng vào bếp với Chúng tôi và thực hiện ngay món trái vả ngâm chua ngọt này nhé!
Cách làm trái vả ngâm chua ngọt đặc sản xứ Huế giòn ngon khó cưỡng
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
5 phút
-
Độ khó
Dễ
Vả là một loại quả có hương vị chua xen lẫn đôi chút vị chát nhưng khi ngâm chua ngọt thì sẽ biến hóa trở thành một món khô – mắm cực ngon. Được xem là một trong những đặc sản không thể bỏ qua mỗi dịp đến đất cố đô. Hôm nay hãy cùng vào bếp với Chúng tôi và thực hiện ngay món trái vả ngâm chua ngọt này nhé!
- Chuẩn bị nguyên liệu
- Cách chế biến trái vả ngâm chua ngọt
- Thưởng thức trái vả ngâm chua ngọt
Nguyên liệu làm Trái vả ngâm chua ngọt Cho 6 người
Trái vả 2 kg Phèn chua 20 gr Riềng 2 củ Tỏi 2 củ Ớt 15 trái Giấm ăn 70 ml Đường 100 gr Muối 100 gr Nước lọc 800 ml
Thông tin về nguyên liệu
Trái vả là trái gì? Có thể mua ở đâu?
- Vả là một loại quả mọc nhiều ở vùng Huế và Quảng Trị Việt Nam. Cây vả quanh năm thường xanh tốt và cho trái thường xuyên.
- Trái vả có cùng họ hàng với trái sung nhưng trái vả sẽ có kích cỡ to hơn, khoảng bằng nắm tay, với màu xanh lục, được bao phủ một lớp lông tơ mịn màng bên ngoài.
- Hiện nay bạn có thể mua vả tại các chợ truyền thống ở Huế và Quảng Trị. Nếu bạn không có dịp đến thăm các nơi này thì bạn có thể đặt mua trái vả trên các trang bán uy tín trên mạng.
- Những trái vả ngon sẽ là những trái vẫn còn tươi xanh không bị dập, thâm vỏ. Khi mua bạn nên lựa trái có kích thước nhỏ vừa.
- Ngoài ra những quả vả ngon nhất để ngâm chua ngọt là những trái có ruột hồng hào. Vì những trái này sẽ không chát mà khi ngâm có vị ngọt và chua hơn.
Phèn chua là gì? Có thể mua ở đâu?
- Phèn chua là một loại muối được hình thành bởi kali và nhôm, thường thì sẽ có kích thước không đều nhau và được sử dụng rộng rãi trong đời sống.
- Những viên phèn chua thường có màu trắng trong suốt, nhưng đôi khi cũng sẽ có màu trắng hơi đục. Trong nấu ăn thì đây được xem là một loại gia vị không thể thiếu khi làm mứt hoặc ngâm một số loại rau củ quả nhằm tạo độ giòn cho món ăn.
- Thông thường bạn có thể mua phèn chua ở các tiệm tạp hóa lớn, các sạp đồ khô ở chợ truyền thống hoặc trong siêu thị.
Dụng cụ thực hiện
Hũ đựng, thau, dao, nồi, khăn,…
Cách chế biến Trái vả ngâm chua ngọt
-
Sơ chế vả
Chuẩn bị 2 thau nước, với lượng nước ngập 1/2 mỗi thau. Sau đó cho vào mỗi thau nước 10gr phèn chua và hòa tan.
Kế đến, bạn cho vả vào thau nước phèn chua thứ nhất, để vả ngập nước rồi gọt vỏ. Tiếp theo, cho quả vả đã gọt vỏ vào ngâm trong thau nước phèn chua còn lại đến khi bạn gọt hết vỏ quả vả cuối cùng.
Rửa lại trái vả qua nước lạnh hoặc nước sôi để nguội. Sau đó, vớt từng trái vả ra và dùng khăn lau khô.
Lưu ý: Để tránh mũ vả làm thâm thịt trái vả, trong quá trình gọt vỏ bạn cho vả tiếp xúc trực tiếp trong nước phèn chua và ngâm trong nước phèn chua sau khi gọt vỏ để phèn chua khử mũ vả nhé! -
Làm nước ngâm
Cho 100gr muối, 70ml giấm ăn, 800ml nước lọc và 100gr đường vào nồi. Sau đó, đun với lửa nhỏ và khuấy đều khoảng 5 phút đến khi các gia vị tan hết và hỗn hợp nước ngâm sôi thì bạn tắt bếp và để nguội hẳn.
Riềng mua về bạn rửa sạch sau đó dùng muỗng cạo sạch vỏ và dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa phải. Tỏi bạn lột vỏ, ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch và để ráo.
Sau đó cho tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế vào nước ngâm đã để nguội rồi trộn đều.
-
Ngâm vả
Tiếp theo, bạn đem hũ đi rửa sạch và tráng lại 1 lần nữa với nước sạch rồi lau thật khô.
Sau đó, bạn xếp vả vào hũ rồi múc nước ngâm đổ ngập vả và dùng đũa nẹp chặt cho vả không bị nổi lên trên mặt nước để tránh làm vả bị nổi váng và đen trong lúc ngâm.
Thời gian để ngâm vả cho chua sẽ rơi vào khoảng 3 – 4 ngày ở nhiệt độ phòng và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
-
Thành phẩm
Vả ngâm chua ngọt sau khi hoàn thành sẽ có vị chua, trái vả trắng giòn chứ không bị mềm.
Món vả ngâm chua ngọt này bạn có thể ăn kèm với thịt heo luộc, các món chiên, món nướng,… thay thế cho quả sung muối đấy!
Cách bảo quản trái vả ngâm chua ngọt
- Để vả ngâm chua ngọt được bảo quản lâu hơn và giữ được độ giòn và ngon, bạn có thể bảo quản vả ngâm chua ngọt trong ngăn mát tủ lạnh. Cách làm này có thể bảo quản vả ngâm sử dụng được trong khoảng 1 tháng.
- Khi ăn vả ngâm chua ngọt, bạn nên gắp một lượng vừa đủ để ăn. Nếu ăn không hết bạn không nên cho vả vào lại hũ vì như thế sẽ khiến vả ngâm dễ bị hư và mốc.
Hy vọng với các bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể thực hiện thành công món trái vả ngâm chua ngọt đặc sản xứ Huế này để bữa ăn của gia đình thêm bắt cơm và hấp dẫn.
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh được chia sẻ từ Facebook: Phan Thị Phúc
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Có Không Cám ơn bạn đã phản hồi
Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?
Gửi
Website của Nhà bếp SCO cung cấp nhiều thông tin hữu ích về cẩm nang sử dụng nhà bếp, hướng dẫn sử dụng nhà bếp, kinh nghiệm chọn sản phẩm nhà bếp, đánh giá sản phẩm nhà bếp…
Bạn có thể tham khảo các chuyên mục: Cẩm nang nhà bếp | Cẩm nang nấu ăn | Cẩm nang thiết kế nhà bếp | Tin tức nhà bếp | Cẩm nang mua sắm | Cẩm nang làm đẹp
Bài viết Cách làm trái vả ngâm chua ngọt đặc sản xứ Huế giòn ngon khó cưỡng được BẾP SCO tổng hợp – Nguồn: ĐMX
Thông tin thêm về Nhà bếp SCO
Nhà bếp SCO là tổng đại lý chính hãng phân phối lớn tại Việt Nam các sản phẩm của Bauer, Bosch, Teka, Canzy, Chefs, Eurosun, Faster, Hafale…
Quý đơn vị có nhu cầu Đặt hàng số lượng lớn chất lượng cao Đồ gia dụng Châu Âu (EU) như Bếp từ nhập khẩu châu Âu, Hút mùi nhập khẩu châu Âu, Lò nướng nhập khẩu châu Âu, Lò vi sóng nhập khẩu châu Âu, tủ lạnh nhập khẩu châu Âu, Vòi rửa bát nhập khẩu Châu Âu, Chậu rửa nhập khẩu Châu Âu…hãy liên hệ với Nhà bếp SCO.
Nếu quý khách cần tư vấn về các sản phẩm nhà bếp, nội thất vui lòng đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi để được tư vấn nhé!
