Cách làm kem trà sữa trâu châu đường đen cực hot mùa hè

Trộn và nhào bột

Đổ 150gr bột năng, 10gr bột gạo, 5gr bột ca cao và 30gr đường nâu vào tô và dùng khuấy lồng trộn đều hỗn hợp.

Tiếp đến, đổ vào 120ml nước sôi, tiếp tục khuấy đều. Sau khoảng 5 phút, phần bột trân châu dần kết dính lại.

Sau đó, đổ toàn bộ phần bột ra bàn. Chia bột thành 4 phần và lần lượt nặn thành hình trụ dài có đường kính khoảng 1 cm. Sau đó, cắt thành từng khúc nhỏ có độ dài khoảng 1/2 lóng tay và lần lượt nặn từng cục thành hình tròn.

Áo một lớp bột năng mỏng lên bề mặt để hạn các viên trân châu dính vào nhau. Sau khi làm xong toàn bộ phần trân châu, bạn đổ toàn bộ vào ray bột để ray bỏ bớt phần bột năng còn dư.

Làm trân châu đường đen

Bắc nồi lên bếp, đổ vào 500ml nước, đợi nước sôi, cho toàn bộ phần trân châu vào, điều chỉnh lửa trung bình và nấu trong 25 phút.

Sau 25 phút, tắt bếp, vớt trân châu ra và ngâm vào nước lạnh ngay. Sau 2 phút, vớt ra để ráo.

Tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho vào 70gr đường nâu và 50ml nước, đun sôi hỗn hợp này. Trong lúc đợi hỗn hợp này sôi, dùng muỗng khuấy đều để phần đường nâu tan hoàn toàn trong nước.

Sau 5 phút, cho trân châu vào và nấu thêm khoảng 7 phút. Khuấy đều tay để trân châu chín đều và không bị cháy nhé.

Sau khi trân châu chín và đường đen dần kẹo lại thì tắt bếp và để nguội trong 30 phút.

Thành phẩm

Trân châu đường đen có màu đen tuyền đẹp mắt, khi thưởng thức có cảm giác mềm dẻo của trân châu hòa quyện cùng vị ngọt thanh của đường đen.

Bạn có thể kết hợp với trà sữa hoặc sữa tươi để thưởng thức.

Nấu hỗn hợp trà kem sữa

Bắc nồi lên bếp với 350ml whipping cream (kem tươi) rồi đảo đều đến khi thấy hỗn hợp nóng ấm lên nhưng chưa sôi thì tắt bếp.

Cho vào nồi 10gr hồng trà, khuấy đều và ngâm trong khoảng 15 phút.

Sau đó đem hỗn hợp đi lọc bỏ phần bã trà rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 6 tiếng.

Đánh bông kem trà sữa

Kem trà sữa sau khi làm lạnh thì đem cho vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh đến kem bông lên gấp đôi và mềm mịn.

Tiếp đó, cho thêm vào kem 80gr sữa đặc và tiếp dụng dùng máy đánh trứng đánh để kem bông cứng, tạo vân rõ nét là được.

Đổ khuôn và làm lạnh

Chuẩn bị khuôn làm kem rồi rưới 1 ít siro đường đen quanh miệng khuôn.

Tiếp theo bạn cho phần kem trà sữa vừa đánh bông vào đến 1/2 khuôn rồi thêm 1 ít trân châu đường đen vào. Bạn nhớ dùng muỗng chia đều trân châu quanh khuôn kem nhé.

Tiếp tục như vậy bạn cũng làm tương tự đối với 3 khuôn kem còn lại nhé. Sau đó, dùng giấy bạc bọc miệng khuôn lại rồi lấy que kem cho vào giữa khuôn.

Cuối cùng bạn cho kem vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 8 tiếng đến khi kem đông cứng lại là có thể lấy ra thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Que kem trà sữa trân châu đường đen thơm phức với lớp đường đen phủ bên ngoài que kem trông cực đẹp mắt.

Kem đông lạnh nhưng không bị cứng mà rất dẻo và mềm. Ăn vào bạn sẽ cảm nhận được vị hồng trà đắng nhẹ, ngọt béo cùng trâu châu dai mềm nhai vô cùng thích.

Đảm bảo món kem này sẽ không khiến bạn cảm thấy bị ngấy mà còn sẽ thích mê vị ngon này đấy!