Cách làm cá cam nấu canh chua lá giang chua ngọt thanh mát hấp dẫn

Cách chế biến Cá cam nấu canh chua lá giang

• 1

  Sơ chế và ướp cá

  Cá cam sau khi mua về bạn làm sạch vảy cá, bỏ hết nội tạng và rửa qua nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Sau đó, cắt cá ra thành từng khoanh dày khoảng 1 đốt lóng tay và để ráo nước.

  Cách sơ chế cá cam sạch, không tanh:

  • Trước tiên, bạn phải làm thật sạch vảy cá, bỏ hết nội tạng và rửa sạch máu cá.
  • Để làm sạch và khử mùi tanh của cá bạn dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 – 20 phút sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch, cắt cá thành từng miếng vừa ăn và mang đi chế biến.
  • Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá khoảng 10 phút rồi xả lại với nước.
  • Hoặc dùng gừng làm sạch mùi tanh của cá, bạn ngâm cá với nước đập thêm 1 củ gừng cho vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước là có thể mang đi chế biến.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế cá cam sạch, không tanh

  Bóc vỏ hành tím, ớt bỏ cuống rồi rửa sạch. Cho hành tím và 3 trái ớt vào cối và giã nhuyễn (hoặc băm nhuyễn).

  Cá sau khi sơ chế bạn mang đi ướp với hành tím và ớt giã nhuyễn, nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều và tẩm ướp cá trong khoảng 15 – 20 phút.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Lá giang, hành lá và ngò rí sau khi mua về bạn nhặt sạch lá hư, lá bị sâu, bỏ rễ hành ngò rồi mang đi rửa sạch cùng với cà chua và để riêng từng loại nguyên liệu.

  Để lá giang khi nấu tiết ra vị chua bạn vò nhẹ cho dập lá. Còn cà chua bạn cắt múi cau. Hành lá và ngò rí cắt nhuyễn.
• 3

  Nấu canh

  Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho cà chua vào, xào nhanh với lửa vừa khoảng 3 – 5 phút. Tiếp đến bạn cho hết phần cá cam đã tẩm ướp gia vị vào chiên sơ cho 2 bề mặt thịt cá săn lại là được.

  Mách bạn: Để nước canh không bị đục, khi chiên cá bạn không nên cho phần nước ướp cá vào.

  Chuẩn bị 1 cái nồi cho vào 1.5 lít nước, thêm 2 trái ớt bẻ đôi và đun sôi với lửa vừa. Nước sôi bùng lên thì bạn cho hết phần cá và cà chua vào, thêm 100gr lá giang đã chuẩn bị, nấu khoảng 10 – 15 phút cho cá chín.

  Cuối cùng bạn cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí cắt nhuyễn cùng tiêu xay rồi tắt bếp.
• 4

  Thành phẩm

  Cá cam nấu canh chua lá giang nghi ngút khói, nóng hổi, thơm lừng khiến cho cả nhà bạn đều cảm thấy đói bụng.

  Nước canh trong, có vị chua thanh từ lá giang và cà chua, lẫn chút vị ngọt của cá, gia vị nêm nếm vừa ăn. Thịt cá cam tươi ngon, mềm thơm khiến bạn càng ăn, càng bị cuốn hút đó.