Cách làm bánh dày đậu xanh bằng bột nếp, chuẩn vị xứ Quảng

Làm nhân đậu xanh

Đầu tiên, vo thật sạch đậu xanh rồi ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho đậu mềm.

Tiếp đến, cho đậu xanh vào xửng và hấp chín từ 20 – 30 phút. Sau đó, cho đậu ra tô rồi dùng muỗng tán nhuyễn.

Chia đậu xanh vừa tán nhuyễn làm 2 phần, 1 phần làm nhân ngọt và 1 phần làm nhân mặn.

Đối với nhân ngọt:

Bắc chảo lên bếp, cho vào 25gr đậu xanh, 2 muỗng cà phê đường rồi sên hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.

Sau 10 phút, bạn cho vào thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn và tiếp tục sên đến khi nhân dẻo mịn, tạo thành khối, chạm vào không dính tay là đạt.

Đối với nhân mặn:

Bắc chảo mới lên bếp bật lửa nhỏ, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, cho tiếp phần đậu xanh còn lại vào sên. Nêm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Đảo đều hỗn hợp cho thấm đều gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng rắc thêm 1 ít tiêu xay rồi tắt bếp.

Trộn bột bánh

Cho vào tô 400gr bột nếp, sau đó bạn đổ từ từ 300ml nước ấm 70 độ C vào, vừa đổ vừa nhào đến khi bột dẻo mịn, để bột nghỉ 15 phút.