Ăn chay có nhiều lợi ích mà bạn chưa từng nghĩ đến. Nếu bạn biết đến các món chay ngon dễ nấu này chắc chắn bạn sẽ trở thành “fan” của các món chay. Cùng Tạp chí nhà bếp tìm hiểu ngay nhé!

Những lợi ích không ngờ của việc ăn chay

Nhờ những hiểu biết về khoa học, con người bắt đầu ăn chay vì mục đích to lớn như bảo vệ môi trường, bảo vệ sức khỏe, thể hiện thái độ nhân đạo phản đối ngược đãi, sát hại động vật… Bên cạnh đó còn là do những lợi ích thiết thực nhất mà việc ăn chay đem lại.

1. Giảm nguy cơ béo phì 

Thức ăn từ thực vật thường có rất ít chất béo. Năng lượng do rau trái cung cấp chỉ đủ dùng cho cơ thể mà không có dư thừa để tích trữ dưới dạng mỡ béo nên giúp người ăn chay ít mắc các nguy cơ dẫn tới béo phì hay tích tụ mỡ thừa trong cơ thể.

2. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Hầu hết các loại thực vật đều không có cholesterol và chất béo bão hòa, vì vậy tỉ lệ cholesterol trong máu người ăn chay thường ít bị cao có với người ăn thức ăn động vật. Nhiều nghiên cứu cho hay, nếu giảm cholesterol trong máu xuống 10% thì nguy cơ bệnh động mạch vành sẽ giảm đến 30%.

 3. Ít bị rối loạn tiêu hóa

Ăn rau trái đã được chứng minh là rất tốt để không bị táo bón cũng như các bệnh đường ruột do chất xơ trong rau trái hút nhiều nước, giúp cho phần lớn, mềm, dễ dàng cho việc đại tiện, đồng thời lại kéo theo chất cặn bã độc trong ruột già để thải ra ngoài.

 4. Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư

Đã có nhiều chứng minh là việc ăn uống có nhiều liên hệ nhân quả với các loại ung thư. Tỷ lệ mắc bệnh ung thư ở người ăn thịt động vật cao hơn so với ở những người ăn nhiều rau trái hoặc ăn chay. Tỷ lệ tử vong vì ung thư cũng cao hơn ở người ăn nhiều thịt đỏ (là các loại thịt heo, bò, cừu… có màu đỏ, khác với thịt trắng là các loại thịt gà, vịt…).

 5. Giúp tĩnh tâm

Ăn chay giúp bạn cảm thấy tâm trí thư thái, ít có ham muốn cạnh tranh, ganh đua, tâm hồn sẽ trở nên hiền hòa và yên bình hơn.

 6. Bảo vệ môi trường

Không giết hại các loài động vật là một cách bảo vệ hệ sinh thái tự nhiên, góp phần củng cố tính bền của môi trường sống.

Xây dựng khẩu phần với các món chay ngon dễ nấu

Ngũ cốc: 50%, rau và trái cây: 33%, các loại thực phẩm khác: 17%. Đây cũng là khẩu phần ăn chay giúp kiểm soát cân nặng.

Thực tế đã chứng minh rằng chúng ta hoàn toàn có thể khoẻ mạnh mà không cần phải ăn thịt. Nhưng để có thể thành công trong việc kiểm soát cân nặng và bảo vệ sức khỏe khi ăn chay, bạn cần tuân thủ những điều sau:

– Đa dạng hóa món ăn trong mỗi bữa hàng ngày bởi vì không có loại thực phẩm thực vật nào giàu protein và cung cấp dưỡng chất tương tự như thịt. Các chất như: sắt, canxi, vitamin D, vitamin B₁₂, kẽm và protein thường có trong thịt nhưng không thể có một loại rau hay quả cung cấp được đầy đủ các dưỡng chất này. Vì vậy khi ăn chay, hãy kết hợp nhiều loại rau củ khác nhau trong một bữa ăn để cơ thể được cung cấp đầy đủ dưỡng chất.

– Hạn chế không ăn vặt. Các đồ ăn vặt như bánh ngọt, khoai tây chiên có thể khiến tăng cân vì chúng thường có hàm lượng chất béo cao.

– Không sử dụng quá nhiều chất béo khi chiên, xào đồ ăn. Hạn chế các chất béo chuyển hóa hay có trong những thực phẩm như sữa dừa, bánh ngọt, đồ ăn nhanh…

– Bổ sung vitamin và các khoáng chất. Một chế độ ăn chay khỏe mạnh phải cung cấp đầy đủ các dưỡng chất mà cơ thể đòi hỏi. Nếu bạn đang thực hiện chế độ ăn chay và cảm thấy mệt mỏi, bạn có thể hỏi ý kiến tư vấn của các chuyên gia dinh dưỡng để dùng thêm một số vitamin hỗn hợp. Nhưng tuyệt đối không dùng chúng thay thế cho các bữa ăn.

Ăn chay không hề kham khổ như nhiều bạn nghĩ. Hãy xây dựng cho mình chế độ ăn uống phù hợp nhất để có sức khỏe tốt nhất!

– Nguyễn Ánh –