Cắt nhỏ lá dứa và xay với 100g nước, dùng rây để lọc bã và lấy phần nước trong.

Tiếp đến đun đường với nước cốt dừa, thêm một chút muối và hương vani vào cho thơm. Bạn chỉ cần đun cho đến khi đường tan là được, không cần đun sôi. Khi đường bắt đầu tan thì giảm lửa xuống dần rồi tắt bếp, đổ từ từ hỗn hợp nước đường vào bột.

Nước đường chỉ hơi ấm hoặc để nguội hẳn, nếu quá nóng cũng sẽ làm chết men, khi hấp bánh sẽ không nở được. Sau đó tiếp tục ủ bột trong 1 giờ. Sau đó đổ nước lá dứa đã xay ở trên vào khuấy đều với bột.

Khi hấp bánh bò nên để nhiều nước bởi khi hấp bánh nên để lửa to cho hơi nước bốc lên nhiều, bánh mau chín và nở tốt hơn. Lượng hơi càng bốc lên nhiều thì nồi càng nhanh cạn nước, nếu để ít nước sẽ dẫn đến bị cháy nồi.

Sau khi chuẩn bị nước cho vào nồi hấp, bạn vắt thêm nửa quả chanh vào, điều này sẽ giúp sau khi hấp bánh nồi của bạn không bị đen, đặc biệt là các nồi nhôm, không phải nồi inox. Phết dầu lên các khuôn bánh và cho khuôn vào hấp trước cho nóng.

Khuấy đều bột cho bột không bị lắng ở dưới rồi từ từ đổ bột vào các khuôn, không nên đổ bột quá đầy vì bánh còn nở ra nữa. Khi hấp được khoảng 5 phút thì bạn hơi mở vung và nghiêng nước để nước ở vung không nhỏ xuống dưới mặt bánh.

Bánh hấp trong khoảng 10 phút là được, có thể dùng tăm để kiểm tra, nếu tăm không dính vào bánh khi chọc xuống thì là bánh đã chín. Sau đó lấy bánh bò ra, nên để bánh nguội sẽ dễ lấy hơn. Bánh có màu xanh lá dứa dịu mắt, màu đẹp, một số nơi có làm bánh bò củ từ nhưng khi hấp lên màu bánh sẽ không đẹp bằng hấp lá dứa. Nồi nước sau đun cũng trắng, không bị đen nhờ có nước chanh.

Như vậy, sử dụng bột trộn sẵn đã giúp chị em giảm đi rất nhiều công đoạn làm bánh bò. Chỉ cần áp dụng công thức này, đảm bảo bánh sẽ luôn thành công 100%. Có thời gian rảnh hãy cùng làm một mẻ bánh để cả gia đình quây quần thưởng thức nhé.

– BTT –

gtgtgt Làm mới hương vị truyền thống với cách làm bánh bò bằng bột mì