2 cách làm tofu pudding – pudding đậu hũ thơm béo hấp dẫn

Rây nhuyễn đậu hũ

Bạn sử dụng 1 cái rây lọc, cho toàn bộ 300gr đậu hũ mềm vào rây. Sau đó, sử dụng phới dẹt nghiền nhẹ để đậu hũ được rây nhuyễn và mềm hơn.

Ngâm gelatin

Tiếp theo, cho 30ml nước lọc ra một cái chén, cho vào 20gr bột gelatin và khuấy đều.

Bên cạnh đó, bạn cũng chuẩn bị 1 tô đựng nước lạnh (hoặc nước đá). Sau đó, đặt chén gelatin vào tô rồi để gelatin nở ra.

Làm hỗn hợp kem sữa đậu hũ

Bắc nồi lên bếp, cho vào 300ml sữa đậu nành, 100gr whipping cream cùng với 50gr đường bột rồi đun sôi ở lửa vừa. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn thì bạn giảm lửa và cho bột gelatin đã ngâm nở vào.

Bạn khuấy đến khi gelatin đã hòa tan hoàn toàn và tắt bếp. Sau đó, đổ từ từ hỗn hợp vào tô đậu hũ đã được rây nhuyễn rồi tiếp tục khuấy đều.

Lọc hỗn hợp kem sữa đậu hũ này 2 lần qua rây để đảm bảo được độ mềm, mịn không còn lợn cợn.

Tiếp theo, bạn chia hỗn hợp đã được rây vào hai cái tô để làm pudding đậu hũ 2 vị.

Làm hỗn hợp kem sữa matcha

Sau khi hỗn hợp kem sữa đậu hũ được chia thành 2 tô thì bạn cho 8gr bột matcha vào 1 tô và khuấy đều để hòa tan.

Tiếp tục, bạn rây hỗn hợp kem sữa matcha qua 2 lần để đảm bảo không còn lợn cợn.

Đổ khuôn và hoàn thành

Bạn chuẩn bị 2 cái ly hoặc khuôn nhỏ để đổ pudding đậu hũ vào nhé!

Lần lượt đổ hỗn hợp kem sữa đậu hũ ở tô thứ 1 vào khuôn trước và đợi khoảng 5 phút khi lớp đầu tiên đã hơi đông lại trên bề mặt thì bạn tiếp tục đổ tô kem sữa matcha còn lại vào khuôn là xong rồi.

Sau đó, bạn cho vào tủ lạnh ít nhất 2 – 3 tiếng trước khi thưởng thức.

Thành phẩm

Pudding đậu hũ matcha sau khi hoàn thành trông rất mịn màng với 2 lớp với hai màu sắc khác nhau rất đẹp mắt.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy, tan ngay trong miệng lại quyện thêm mùi thơm cùng vị chát nhẹ của matcha vô cùng hấp dẫn.

Bạn cũng có thể trang trí lên trên bề mặt một ít nhân đậu đỏ để ăn kèm nhằm tăng thêm hương vị cho món ăn. Đây là 1 món tráng miệng rất phù hợp để ăn trong mùa hè đấy!

Xay nhuyễn đậu hũ

Đậu hũ khi mua về, bạn cắt thành từng khúc nhỏ cho vào tô để xay dễ dàng hơn. Sau đó, cho toàn bộ 220gr đậu hũ mềm vào máy xay và xay nhuyễn.

Làm pudding đậu hũ cacao

Đậu hũ sau khi đã xay nhuyễn, bạn tiếp tục cho vào máy xay 50gr bột cacao, 2 muỗng cà phê tinh chất, 30gr đường bột ăn kiêng (hoặc đường bột thường) và tiếp tục xay nhuyễn hoàn toàn hỗn hợp.

Bạn chuẩn bị 6 cái ly hoặc khuôn nhỏ, đổ hỗn hợp đậu hũ cacao đã xay xong vào rồi cho vô ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Khi những ly pudding lạnh và đông lại là đã có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn sẽ có được một món pudding đậu hũ cacao béo ngậy vô cùng thơm ngon. Sự kết hợp giữa vị đắng từ cacao với đậu hũ mềm mịn sẽ đem đến cho bạn một trải nghiệm vị giác vô cùng thú vị đấy!