2 cách làm panna cotta dừa ngọt béo mướt mềm cực đơn giản

Ngâm gelatin

Đầu tiên, ngâm 4 lá gelatin trong nước lạnh khoảng 15 phút cho nở mềm.

Đun hỗn hợp sữa

Bắc nồi lên bếp, cho vào 400ml nước cốt dừa, 400ml heavy cream, 80gr đường, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani. Dùng phới khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi, đường tan.

Tiếp theo, vắt khô nước gelatin, sau đó cho vào nồi và tiếp tục khuấy cho tan thì tắt bếp.

Đổ khuôn

Đổ hỗn hợp sữa ra khuôn hoặc chén, để nguội sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 5 tiếng.

Thành phẩm

Cho panna cotta ra dĩa, trang trí thêm 1 ít trái cây tươi, rưới lên mặt 1 ít mật ong là có thể thưởng thức.

Panna cotta dừa mềm mịn, núng nính, ngọt ngọt béo ngậy vị sữa dừa, ăn kèm cùng trái cây tươi mọng nước mang vị chua chua, ngon hết sẩy!

Ngâm gelatin và đun hỗn hợp sữa lần 1

Cho vào chén 25ml nước lạnh, 5gr bột gelatin, khuấy đều và ngâm hỗn hợp trong 10 phút.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 100ml sữa tươi không đường, 150ml nước cốt dừa, 20gr đường. Khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp đạt 80 độ C, bốc hơi nóng.

Kế đến, bạn cho vào thêm phần gelatin đã ngâm nở, khuấy đều cho tan rồi tắt bếp.

Đổ khuôn lần 1

Chuẩn bị 1 cái khay có lót khăn ở bên trong, sau đó bạn nhét ly vào giữa hơi nghiêng một chút.

Kế đến, đổ hỗn hợp pudding sữa vào rồi để đông trong ngăn đá tủ lạnh 1 giờ.

Ngâm gelatin và đun hỗn hợp sữa lần 2

Cho vào chén 40ml nước lạnh, 8gr bột gelatin, khuấy đều và ngâm 10 phút cho nở.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 210ml sữa tươi không đường, 100ml kem sữa tươi, đun hỗn hợp đến khi ấm nóng 80 độ C và bốc hơi nóng. Lúc này, cho phần gelatin đã ngâm nở vào, khuấy cho tan rồi tắt bếp.

Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 35gr đường, 30ml nước lọc, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián.

Kế tiếp, bạn đổ hỗn hợp sữa vào, khuấy đều cho hòa quyện thì tắt bếp.

Cuối cùng, lọc hỗn hợp lại qua rây cho mịn mượt rồi để nguội.

Thắng đường caramel

Cho vào chén 25ml nước lạnh, 5gr bột gelatin, khuấy đều và ngâm nở hỗn hợp 10 phút.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 10gr đường, 15ml nước, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián.

Tiếp theo, cho vào thêm 30ml nước, phần gelatin đã ngâm mềm, khuấy đều cho gelatin tan rồi tắt bếp.

Đổ khuôn lần 2

Đổ hỗn hợp sữa caramel vào khuôn bánh ban đầu, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút – 1 tiếng cho mặt bánh săn lại.

Kế đến, đổ phần caramel đã để nguội lên mặt bánh, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng.

Thành phẩm

Để bánh có mùi vị ngon hơn, bạn có thể rắc lên mặt một lớp cơm dừa sấy khô nhé.

Từng muỗng Panna cotta dừa caramel mềm thơm, dẻo mịn, các tầng vị đan xen với nhau 1 cách rất hài hòa, vừa ngọt vừa béo thêm chút đắng nhẹ từ caramel, cực kỳ thơm ngon.