Mì trộn trứng lòng đào là một món trộn thơm ngon và hấp dẫn không kém mì cay hay mì bay. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nhưng thành phẩm thì cực kỳ thơm ngon, cùng vào bếp với Chúng tôi làm ngay món ăn này để chiêu đãi gia đình vào cuối tuần nhé!

2 cách làm mì trộn trứng lòng đào béo bùi hấp dẫn ngon như ngoài hàng

Xem nhanh

Mì trộn trứng gà lòng đào
Mì trộn trứng non lòng đào

Các công thức Các công thức khác

Mì trộn trứng gà lòng đào
Mì trộn trứng non lòng đào

1. Mì trộn trứng gà lòng đào

Chuẩn bị

30 phút
Chế biến

1 giờ 15 phút
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Mì trộn trứng gà lòng đào Cho 3 người

Mì tôm ăn liền 5 gói Tôm tươi 200 gr Thịt bò 200 gr Sườn heo 800 gr Trứng vịt 5 quả Bò viên 200 gr Thanh cua 200 gr Tôm khô 100 gr Bông cải xanh 300 gr Củ cải trắng 300 gr Cà rốt 1 củ Tỏi 5 tép Ớt 6 quả Hành lá 6 nhánh Hành tím 2 củ Gừng 2 lát Đường phèn 8 gr (1 viên nhỏ) Ớt bột khô 1.5 muỗng cà phê Tương ớt 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1.5 muỗng canh Dầu ăn 200 ml Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua trứng tươi ngon

Bạn nên chọn mua những quả trứng có phần vỏ hơi sần sùi, khi sờ cảm nhận được nhiều hạt li ti.
Bạn có thể kiểm tra độ tươi của chúng bằng cách lắc thử, nếu khi lắc, không nghe được âm thanh nào thì đấy là trứng tươi, bạn nên mua.
Tuyệt đối không nên mua những quả trứng đã bị móp, lồi lõm và có dấu hiệu bị vỡ, vì chúng rất dễ bị hư.

Cách chọn mua sườn non tươi ngon

Chọn mua những dải sườn có độ lớn khoảng 2 – 3 ngón tay, bề mặt màu đỏ hồng, không xuất hiện nhiều mảng xanh tím bất thường.
Nên mua những dải sườn có phần mặt cắt phẳng, bề mặt khô ráo và còn hơi dính máu đỏ tươi.
Không nên mua dải sườn khi sờ bị chảy nhớt và ngửi có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua bông cải xanh tươi ngon

Nên chọn mua những bông có màu sắc tươi, có màu xanh sậm, bề mặt đều màu nhau.
Những bông cải ngon là những bông có hình dáng tròn đều, ở giữa hơi nhô cao, khoảng cách giữa các nhánh khít nhau.
Ưu tiên chọn mua những bông cải có phần lá tươi xanh, còn dính chặt vào thân bông cải xanh.

Cách chọn mua, nơi mua thanh cua

Thanh cua ngon thường sẽ có lớp vỏ màu cam tươi bắt mắt, hình dáng các sợi rõ ràng và khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.
Nên chọn mua những túi thanh cua được bảo quản đông lạnh, đóng gói bằng túi hút chân không để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon.
Để mua thanh cua, bạn có thể dễ dàng tìm đến các cửa hàng tiện lợi, siêu thị hoặc các điểm chuyên bán các món viên chiên.

Dụng cụ thực hiện

Nồi áp suất, máy xay, chảo, nồi, rổ, tô,…

Cách chế biến Mì trộn trứng gà lòng đào

1

Sơ chế sườn heo

Sườn heo rửa thật sạch với nước, để khử mùi hôi của sườn heo, bạn chần sơ sườn heo qua nước sôi cùng 2 lát gừng, trong 2 phút, rồi vớt ra rổ để ráo.

Sau đó, rửa ngay với nước lạnh cho thật sạch rồi cho ra rổ để ráo nước.
2

Nấu nước súp ăn kèm

Tiếp đến, cho sườn vào nồi áp suất cùng 3 lít nước, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối cùng 8gr đường phèn và 300gr củ cải trắng và hầm trong khoảng 1 giờ nhé.
3
Sơ chế các nguyên liệu khác

Tôm rửa sạch với nước, rút chỉ lưng tôm.

Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Hành lá ngắt bỏ phần lá úa và gốc rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch, dùng dao đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bông cải xanh thì cắt miếng vừa ăn, sau đó, ngâm vào hỗn hợp nước muối trong 10 phút.
Cách sơ chế bông cải xanh đúng cách
- Để làm sạch bông cải xanh, bạn có thể ngâm bông cải trong hỗn hợp nước vo gạo và muối hạt khoảng 10 phút nhé.
- Hoặc bạn cũng có thể sử dụng bột năng và muối ăn, trộn đều và chà xát lên bông cải rồi rửa thật sạch với nước.
- Dùng bột baking soda hòa vào nước và ngâm bông cải xanh khoảng 15 phút.
Xem chi tiết: Cách sơ chế bông cải xanh đúng cách
Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, tỉa hình hoa rồi cắt khúc vừa ăn hoặc bạn có thể cắt thành hình gì mà mình yêu thích đều được. Sau đó, cho vào thau đựng bông cải xanh và ngâm cùng luôn nhé.
4

Ngâm và xay tôm khô

Ngâm tôm khô vào nước ấm để tôm khô nhanh mềm. Sau khoảng 20 phút, tôm đã nở mềm thì bạn vớt tôm cho vào cối và xay thật nhuyễn.
5

Làm muối tôm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1.5 muỗng canh dầu ăn cùng 1/2 phần tỏi đã băm, đảo đều tay đến khi tỏi dần chuyển màu nâu và tỏa hương thơm thì cho tất cả tôm xay vào, rang trong 1 phút.

Sau 1 phút, cho 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, vào, tiếp tục rang thêm đến khi hỗn hợp khô lại thì cho tiếp 1 muỗng cà phê bột ớt khô vào.
6

Phi hành tím

Bắc chảo lên bếp, cho vào phần dầu ăn còn lại vào, đợi dầu nóng, bạn cho tất cả hành tím vào, trộn nhẹ để hành thấm dầu và chín đều.

Sau khoảng 5 phút, hành phi dần chuyển sang màu nâu thì bạn tắt bếp, độ nóng của dầu sẽ giúp hành trở nên vàng hơn một xíu nữa.

Sau khi hành phi đã chuyển màu vàng nâu đẹp mắt, bạn sử dụng 1 cái rây để lọc bỏ phần dầu ăn, còn phần hành phi thì cho ra chén.
7

Luộc trứng lòng đào

Cho trứng vào nồi, đổ nước vào sao cho ngập mặt trứng, điều chỉnh lửa vừa, dùng đũa khuấy trứng theo 1 hướng nhất định đến khi nước gần sôi thì ngưng lại.

Sau khi nước sôi, bạn tắt bếp, đậy nắp lại trong 3 phút. Sau 3 phút, vớt trứng ra thả vào tô nước đá.

Sau khi trứng nguội, cẩn thận lột bỏ vỏ trứng.
8

Luộc tôm và bông cải

Sau 1 giờ, nước lèo đã hoàn thành, bạn cho tôm vào luộc. Sau 3 phút, tôm chín thì bạn vớt ra, cẩn thận lột bỏ vỏ tôm đi.

Tiếp tục, bắc nồi lên bếp để luộc bông cải, đổ khoảng 200ml nước, thêm vào 1 muỗng cà phê muối. Sau khi nước sôi bùng lên thì bạn cho bông cải vào luộc. Đợi nước sôi trở lại thì bông cải đã chín, bạn vớt ra để ráo.Dùng lại nước luộc bông cải để trụng mì,

Cuối cùng, cho cà rốt vào, nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt.
9

Hoàn thành

Dùng lại nước luộc bông cải để trụng mì và thịt bò, đợi nước sôi thì cho mì vào, trụng khoảng 3 phút thì mì đã mềm, bạn vớt và cho ra tô.

Rưới lên bề mặt mì 1 muỗng cà phê dầu hành phi, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê tương cà và 1/2 muỗng canh muối ớt, trộn thật đều để sợi mì thấm gia vị.

Cuối cùng, bạn xếp các loại topping mà bạn muốn ăn lên bề mặt. Múc nước dùng ra tô, bỏ thêm bò viên và thanh cua cho món ăn thêm hấp dẫn.
10

Thành phẩm

Mì trộn trứng gà lòng đào sau khi hoàn thành vô cùng hấp dẫn, sợi mì đậm đà, vừa miệng cùng rất nhiều loại topping hấp dẫn, trứng gà lòng đào béo ngậy, mềm khiến bạn phải mê mẩn.

Điểm nhấn của món ăn này chính là phần muối tôm vô cùng ngon, hấp dẫn và đậm đà, chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình hài lòng đấy nhé!

2. Mì trộn trứng non lòng đào

Chuẩn bị

20 phút
Chế biến

45 phút
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Mì trộn trứng non lòng đào Cho 2 người

Mì Hàn Quốc 2 gói (hoặc 3 gói mì Việt Nam) Trứng non 300 gr Tôm khô 10 gr Tôm 300 gr Bắp cải 300 gr Hành tây 100 gr Bò viên 100 gr Tắc 1 quả Hành lá 1 nhánh Kim chi 100 gr Ớt bột 1/2 muỗng cà phê Sa tế 2 muỗng canh Nước tương 2 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng cà phê Tương ớt xí muội 1 muỗng cà phê Đường/ tiêu xay 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua trứng non tươi ngon

Bạn nên chọn mua những quả trứng non có màu vàng cam tự nhiên, nhìn hơi giống như lòng đỏ trứng.
Những quả trứng non tươi là những quả trên bề mặt có dính một ít mạch máu.
Ưu tiện chọn mua những quả trứng non dính với nhau thành chùm và có bề mặt trơn nhẵn, láng mịn.

Cách chọn mua, nơi mua kim chi

Những miếng kim chi ngon thường sẽ có màu đỏ cam bắt mắt, mềm và khi ngửi cảm nhận được mùi cay nồng đặc trưng của ớt Hàn Quốc.
Bên cạnh đó, bạn cũng nên chọn mua kim chi từ những thương hiệu uy tín, đáng tin cậy, thông tin về hạn sử dụng rõ ràng.
Hoặc để đảm bảo chất lượng và độ thơm ngon, bạn cũng có thể tự làm kim chi tại nhà theo hướng dẫn chi tiết từ Chúng tôi.

Cách chế biến Mì trộn trứng non lòng đào

1

Sơ chế nguyên liệu

Bắp cải cắt sợi nhỏ, rửa sạch. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hình múi cau nhỏ. Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, sau khi chảo nóng thì bạn cho tôm khô vào để rang sơ, sau khi rang khoảng 2 phút, tôm đã săn lại thì bạn cho ra chén.

Tôm tươi rửa thật sạch với nước, rồi vớt ra rổ để ráo.
2

Sơ chế và luộc trứng non

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 200ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối và vắt 1 trái tắc vào, đợi nước nóng thì cho trứng non vào. Luộc trong khoảng 5 phút, trứng chín rồi thì bạn vớt ra.

Mách nhỏ: Vắt tắc vào nồi nước luộc sẽ giúp các nguyên liệu sau khi luộc có màu sắc đẹp và ngon hơn.
3

Luộc các nguyên liệu

Sử dụng lại nồi nước đã luộc trứng non, bạn cho tôm và bò viên vào để luộc luôn nhé. Sau khi bò viên và tôm chín thì vớt ra ngay.

Tiếp đến, cho tất cả hành tây và bắp cải vào nồi luộc chín luôn nhé, sau khi luộc 5 phút thì bắp cải và hành tây đã chín, bạn vớt ra tô để ráo nước.
4

Pha sốt trộn

Để trộn sốt, bạn cho vào 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh sa tế, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh tương ớt xí muội và 1 muỗng canh tương ớt.

Trộn thật đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.
5

Trụng mì

Bắc một nồi nước khoảng 500ml lên bếp, đợi nước sôi, lần lượt thả mì và trụng khoảng 3 phút thì vớt ra rổ để ráo.
6

Trộn mì

Bắc chảo lên bếp, cho nước sốt trộn mì vào, đảo đều đến khi nước sốt sôi lên thì cho mì vừa trụng vào xào đều đến khi mì khô lại và thấm nước sốt lại thì tắt bếp, gắp mì ra tô.
7

Hoàn thành

Đầu tiên, cho bông cái và hành tây luộc xuống dưới đáy tô, gắp mì để lên trên. Sau đó, lần lượt xếp các loại topping lên bề mặt, trộn thật đều và thưởng thức.
8

Thành phẩm

Mì trộn trứng non lòng đào có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn vô cùng quyến rũ. Đồng thời, trứng non được luộc lòng đào vô cùng hấp dẫn, béo ngậy và vô cùng mềm mại, ăn là ghiền đấy!

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Những con tôm tươi ngon là những con có phần vỏ tươi, cứng và trong suốt, khi ngửi có mùi nước biển.
Chỉ nên chọn mua những con có phần đầu và thân tôm dính chặc với nhau.
Đặc biệt, những con tôm còn tươi ngon, khi cầm chắc tay và không cảm thấy bị nhớt.

Cách rút chỉ lưng tôm nhanh

Bạn lật ngửa con tôm, 1 tay giữ chặt phần thân tôm, 1 tay bóc 2 bên của đầu tôm khỏi phần thân rồi nhẹ nhàng kéo phần đầu tôm ra khỏi thân tôm thì chỉ đen trên lưng tôm sẽ được lấy ra.
Hoặc sau khi đã lột bỏ vỏ tôm, bạn dùng dao khứa 1 đường dọc theo lưng tôm, phần chỉ đen sẽ xuất hiện, bạn nhẹ nhàng dùng dao khẩy nó ra là được.
Một cách khác nữa, nếu bạn không muốn cắt phần lưng tôm, sau khi lột bỏ vỏ, ngay chỗ phần giữa đầu và thân tôm sẽ xuất hiện đường chỉ đen, dùng tăm nhẹ nhàng kéo nó ra cho không bị đứt là được.

Cách chọn mua tôm khô ngon

Những con tôm khô chất lượng thường sẽ có màu hồng đỏ tự nhiên đặc trưng, không nên mua những loại có màu cam nhạt hoặc quá sậm nhé.
Nên mua chắc con khi cầm chắc tay, còn nguyên vẹn, không bị gãy khúc hoặc quá mềm.
Đặc biệt, không chọn mua những con bề mặt bị chảy nhớt và khi ngửi có mùi hôi khó chịu.
Đồng thời, để đảm bảo an toàn và chất lượng, bạn cũng có thể tự làm tôm khô tại nhà theo hướng dẫn sau từ Chúng tôi.

Cách ngâm tôm khô mau mềm

Để giúp tôm khô màu mềm, bạn có thể ngâm tôm khô vào nước ấm trong khoảng 20 phút.
Hoặc bạn có thể dùng chày đập hơi dập tôm khô rồi bỏ vào nước lạnh ngâm cũng giúp tôm mau mềm hơn.

Nơi mua bò viên

Để chọn mua bò viên chất lượng, bạn nên đến các chợ truyền thống, siêu thị, cửa hàng tiện lợi, hệ thống siêu thị Bách hóa XANH có giấy kiểm định chất lượng hoặc mua online trực tiếp tại bachhoaxanh.com nhé!
Nên mua bò viên có nguồn gốc xuất xứ uy tín, thông tin hạn sử dụng rõ ràng.
Hoặc bạn cũng có thể tự làm bò viên tại nhà theo hướng dẫn chi tiết từ Chúng tôi dưới đây:

Với hướng dẫn chi tiết, Chúng tôi hy vọng bạn có thể thực hiện thành công món mì trộn trứng lòng đào thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình mình. Nhanh chóng lưu ngay lại công thức và chia sẻ để nhiều người cùng biết nhé!

Biên tập bởi Võ Văn Sĩ • 16/07/2021

Bạn có làm được hướng dẫn này không?

Có

Không

Cám ơn bạn đã phản hồi

Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?

Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì

Gửi

Website của Nhà bếp SCO cung cấp nhiều thông tin hữu ích về cẩm nang sử dụng nhà bếp, hướng dẫn sử dụng nhà bếp, kinh nghiệm chọn sản phẩm nhà bếp, đánh giá sản phẩm nhà bếp…

Bài viết 2 cách làm mì trộn trứng lòng đào béo bùi hấp dẫn ngon như ngoài hàng được BẾP SCO tổng hợp – Nguồn: ĐMX

Thông tin thêm về Nhà bếp SCO

Nhà bếp SCO là tổng đại lý chính hãng phân phối lớn tại Việt Nam các sản phẩm của Bauer, Bosch, Teka, Canzy, Chefs, Eurosun, Faster, Hafale…

Quý đơn vị có nhu cầu Đặt hàng số lượng lớn chất lượng cao Đồ gia dụng Châu Âu (EU) như Bếp từ nhập khẩu châu Âu, Hút mùi nhập khẩu châu Âu, Lò nướng nhập khẩu châu Âu, Lò vi sóng nhập khẩu châu Âu, tủ lạnh nhập khẩu châu Âu, Vòi rửa bát nhập khẩu Châu Âu, Chậu rửa nhập khẩu Châu Âu…hãy liên hệ với Nhà bếp SCO.

Nếu quý khách cần tư vấn về các sản phẩm nhà bếp, nội thất vui lòng đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi để được tư vấn nhé!

XEM THÊM: Cách làm xôi mặn củ cải muối thơm ngon đơn giản hấp dẫn ai cũng mê