2 cách làm gỏi bưởi chay thanh đạm cho ngày Tết Trung Thu

Sơ chế các nguyên liệu

Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch. Dưa leo ngâm muối, rửa sạch, để nguyên vỏ và bỏ phần ruột bên trong. Ớt sừng rửa sạch, bỏ phần hạt. Sau 3 loại củ quả đã được làm sạch xong thì bạn cắt sợi nhỏ.

Rau răm ngâm muối, rửa sạch, cắt nhỏ.

Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Đậu phộng bạn giữ lại một phần, còn một phần giã nhuyễn để trang trí cho gỏi.

Tàu hũ ky tươi rửa sạch qua 2 – 3 lần nước, sau đó đem ngâm nước khoảng 5 – 7 phút rồi để ráo và xé nhuyễn.

Đối với bưởi, bạn gọt vỏ và tách từng múi để lấy phần thịt bưởi.

Uớp và chiên tàu hủ ky

Tàu hũ ky tươi sau khi được xé nhỏ, bạn ướp 20 phút với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê tỏi băm.

Tiếp theo, bạn cho vào chảo 50ml dầu ăn và chiên tàu hũ ky trên lửa vừa cho đến khi vàng giòn. Khi chiên xong, bạn để tàu hũ ky lên rây cho ráo dầu và đợi nguội hẳn mới bắt đầu trộn gỏi.

Pha sốt

Cho vào nồi 3 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường và nấu sôi để hỗn hợp sệt lại. Khi đường đã tan, đợi 15 phút cho nước mắm nguội hẳn rồi cho 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê ớt băm và nước cốt tắc vào khuấy đều.

Bạn chia nước mắm thành hai phần, 1 phần dùng để trộn gỏi, 1 phần dùng để chấm.

Trộn gỏi

Cho tất cả các loại rau củ quả vào trong một thau lớn rồi thêm tàu hũ ky tươi, hành tím phi, đậu phộng rang và 1 phần nước sốt vào rồi trộn đều cho các nguyên liệu hòa lẫn và thấm vị.

Thành phẩm

Bạn cho gỏi ra dĩa, trang trí thêm với đậu phộng rang, cà rốt tỉa hoa cho món ăn bắt mắt, đừng quên chén nước mắm chua ngọt đi kèm nhé!

Gỏi bưởi chay với tàu hủ ky thơm lừng, hấp dẫn. Ăn thử một miếng, bạn sẽ cảm nhận được các múi bưởi chảy ra chua chua, ngọt ngọt, cực bắt vị.

Cùng với đó là tàu hũ ky dai dai, sần sật, đậu phộng bùi bùi cùng các loại rau củ tươi giòn, ngọt mát. Món này mà ăn cùng với bánh phồng tôm hay bánh tráng nướng nữa là hết sẩy.

Sơ chế nguyên liệu

Nấm bào ngư sau khi mua về bạn cắt bỏ phần chân nấm bị bám bùn đất, ngâm nấm với nước muối loãng trong khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch và để ráo.

Kế đến, bạn xé sợi nấm bào ngư ra.

Bưởi bóc vỏ, lấy phần múi bưởi rồi bẻ thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Chiên nấm

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn 50ml dầu ăn vào và đun nóng dầu ở lửa vừa.

Khi thấy dầu trong chảo bắt đầu sôi, bạn lần lượt cho nấm bào ngư vào, tăng lửa lớn và đảo đều tay đến khi nấm vàng đều thì vớt ra dĩa (có lót giấy thấm dầu) cho ráo dầu.

Làm mắm ăn kèm gỏi

Để làm phần nước trộn gỏi, bạn chuẩn bị lần lượt các nguyên liệu sau vào chén: 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho tan ra.

Cuối cùng cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê ớt băm vào chén mắm rồi khuấy đều.

Hoàn thành

Đầu tiên, bạn cho khoảng 1 múi bưởi ra một chén nhỏ, cho thêm khoảng 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, trộn đều và dùng tay bóp nhẹ cho múi bưởi được ra nước và với phần gia vị.

Tiếp theo, bạn cho nấm đã chiên và phần múi bưởi còn lại vào trong tô, trộn nhẹ tay rồi đổ hết phần sốt bưởi vừa làm vào cùng rồi trộn đều hỗn hợp.

Cuối cùng là thêm một ít mè rang và rau quế vào tô gỏi rồi trộn thêm lần nữa cho các nguyên liệu hoàn lẫn và thấm đều vị.

Giờ thì cùng trình bày món ăn thôi nào, bạn cho phần vỏ bưởi ra dĩa, sau đó cho phần gỏi trộn vào trong vỏ bưởi, rắc thêm một ít mè lên trên, trang trí thêm vài nhánh rau quế, xếp chén nước mắm gỏi đi kèm nữa là xong rồi đấy.

Thành phẩm

Món gỏi bưởi nấm chay được trang trí vô cùng “sang chảnh” không khác gì ngoài nhà hàng đó nha.

Gỏi bưởi với màu sắc hồng nhạt đẹp mắt, khi ăn gỏi có vị chua chua, ngọt ngọt cùng mùi thơm thoang thoảng của rau quế. Chắc chắn món gỏi này sẽ làm cả nhà bạn mê tít ngay mà xem.