Việt Nam đất nước ta vốn nổi tiếng với rất nhiều loại bánh đặc sản của từng vùng miền khác nhau. Một trong số đó là bánh inmón ăn nổi tiếng của xứ Huế mộng mơ. Bài viết này sẽ bật mí cách làm bánh in nhân dừa non đơn giản, dễ làm để ai cũng có thể thưởng thức món bánh đặc sản này.
Đôi nét về bánh in – món ăn được tiến dâng cho vua chúa ngày xưa
Bánh in được làm từ nhiều nguyên liệu như bột nếp, đường, đậu xanh, … được đúc và ép thành khuôn. Chủ yếu bánh được dùng trong các dịp lễ Tết, mời khách, thờ cúng tổ tiên, mang biếu, tặng người thân, …
Món bánh này có nguồn gốc từ Cố đô Huế, được dâng lên vua để vừa ăn vừa thưởng trà. Vị ngọt thanh của bánh kết hợp cùng trà mang lại hương vị cứ mãi vấn vương. Qua thời gian, bánh in được sáng tạo thêm ra nhiều vị bánh khác như bánh in nhân dừa, bánh in dẻo, bánh in gõ, …
Cách làm bánh in nhân đậu xanh
Bột làm bánh in được làm từ bỏng nếp đã được rang chín, sau đó được nghiền thành bột siêu mịn có màu trắng và mùi thơm của gạo nếp rang. Bột nếp ngon sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của bánh in bởi đây là nguyên liệu chính làm bánh.
Cách làm bánh in gõ bằng bột nếp
Khi lựa chọn bột nếp rang, nên dựa vào màu sắc và mùi thơm của bột. Nếu bột có màu trắng tinh giống màu của gạo nếp, bột mịn, thơm, không lẫn tạp chất thì đó là bột nếp ngon. Khi đã lựa được bột nếp ngon thì món bánh in đã thành công được phân nửa, 50% còn lại phụ thuộc vào công thức và các làm bánh.
Tạp chí nhà bếp sẽ tiết lộ 50% bí quyết thành công còn lại ngay sau đây.
Thưởng thức đặc sản cố đô với cách làm bánh in nhân dừa
Để làm món bánh này, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Bước 1: Xào nhân dừa
Nhân dừa được chọn là loại dừa được dùng để làm mứt dừa, không quá già cũng không quá non. Nếu cùi dừa già sẽ bị cứng còn dừa non lại quá mềm. Nhân dừa được bào nhỏ như cơm dừa, cho vào chảo 450g, nửa thìa cà phê vani, nửa thìa cà phê muối và 150g đường cát.
Lúc đầu khi xay sẽ để lửa to, được 5 phút sẽ để lửa nhỏ nếu không dừa sẽ bị cháy. Sau khi xào được 10 phút thì tắt bếp, để dừa nguội.
Bước 2: Rang mè trắng
Cho 50g mè trắng vào chảo, đảo liên tục, để lửa nhỏ vì dừa rất dễ cháy. Thỉnh thoảng lắc chảo để mè không bị cháy. Sau khi mè vàng, tắt bếp và đổ mè ra bát, không để ở chảo vì nhiệt độ chảo vẫn nóng sẽ làm mè bị cháy.
Bước 3: Pha nước đường
Cho 150ml nước vào 450g đường xay, khuấy đều, nếu đường chưa tan có thể lọc qua rây để được hỗn hợp mịn sau đó cho thêm 1 thìa cà phê hương bưởi.
Bước 4: Viên nhân
Cho mè trắng vào dừa, thêm một chút bột nếp rang sẵn (30g) vào và đảo đều, dùng bao tay để bóp cho dừa và mè kết dính với nhau. Viên thành từng cục nhỏ, để nhân hơi dẹt chứ không viên tròn hẳn.
Mỗi viên nhân nặng 40g, làm lần lượt cho đến khi hết. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để nhân không bị khô.
Cách làm bánh in nhân dừa non
Bước 5: Đánh bột
Cho bột nếp rang sẵn vào máy xay sinh tố, đổ từ từ, ít một nước đường vào, bật máy để máy chạy. Không đổ nhiều nước đường vì sẽ làm bột nhão và nước đường sẽ ngấm xuống dưới đáy làm vón cục. Nếu thấy bột tơi xốp thì dừng lại.
Vỏ bánh in là 100g, bạn chia làm 2 phần 50g. Cho 50g bột đầu tiên vào khuôn, dùng tay ấn xuống sau đó bỏ nhân vào giữa, tiếp tục cho 50g bột còn lại lên trên nhân. Sau đó ấn mạnh khuôn xuống, giữ nguyên tư thế trong khoảng 10 giây, càng ấn mạnh và lâu thì bánh càng rõ nét.
Nếu khi tạo hình bánh thấy bột quá khô, có thể bỏ bột ra, cho thêm chút nước đường vào rồi đánh lại bột. Hoặc nếu thấy bột quá nhão bạn hãy cho thêm 1 chút bột nếp vào nhé.
Vào dịp Tết nếu có thêm một đĩa bánh in nhân dừa để thưởng thức cùng gia đình thì thật tuyệt với phải không nào. Vừa được quây quần đoàn viên với người thân, vừa được thưởng thức hương vị truyền thống của quê hương. Vì vậy, các mẹ, các chị em hãy thử làm món bánh này để ngày Tết càng thêm ý nghĩa nhé.
– BTT –
Thông tin thêm về Nhà bếp SCO
BẾP SCO cung cấp nhiều thông tin hữu ích về cẩm nang sử dụng nhà bếp, hướng dẫn sử dụng nhà bếp, kinh nghiệm chọn sản phẩm nhà bếp, đánh giá sản phẩm nhà bếp…Bạn có thể tham khảo các bài viết từ Nhà bếp SCO cho các chuyên mục:
Cẩm nang nhà bếp | Cẩm nang nấu ăn | Cẩm nang thiết kế nhà bếp | Tin tức nhà bếp | Cẩm nang mua sắm | Cẩm nang làm đẹp
BẾP SCO là Tổng kho gia dụng – Tổng kho nhà bếp – Nhà phân phối nhiều thiết bị nhà bếp tốt, thiết bị nhà bếp giá rẻ như bếp điện từ cao cấp, máy máy hút mùi cao cấp, chậu rửa bát cao cấp, vòi rửa bát cao cấp lò vi sóng giá rẻ, lò nướng giá rẻ, tủ lạnh giá rẻ, máy giặt giá rẻ, điều hòa giá rẻ, tủ rượu giá rẻ, đồ gia dụng giá rẻ khác…
Nhà bếp SCO là tổng đại lý chính hãng phân phối lớn tại Việt Nam các sản phẩm của Bauer, Bosch, Teka, Canzy, Chefs, Eurosun, Faster, Hafele… (Đại lý bếp Bauer Đại lý bếp Bosch, Đại lý bếp Teka, Đại lý bếp Canzy, Đại lý bếp Eurosun…).
Để chọn được sản phẩm/ nội dung mong muốn, Quý khách vui lòng sử dụng nút tìm kiếm/ menu/ thẻ ở cuối bài viết để truy cập vào các bài viết cùng danh mục mong muốn tìm hiểu.
Bài viết Thưởng thức đặc sản cố đô với cách làm bánh in nhân dừa được BẾP SCO tổng hợp
Nguồn: Tạp chí nhà bếp
