Cuối tuần ăn gì ngon? Tại sao bạn không thử làm món lẩu bạch tuộc ngâm dấm thơm ngon, dễ làm cho gia đình của bạn trong ngày cuối tuần? Ngay bây giờ, tapchinhabep.net sẽ mách bạn cách làm bạch tuộc nhúng dấm ngon nhai không ngừng nghỉ theo kiểu người miền Tây nhé!

Cách sơ chế bạch tuộc KHÔNG TANH, KHÔNG NHỚT

Bạch tuộc thường sẽ nặng và có nhiều xúc tu, phức tạp hơn so với mực. Tuy nhiên cách làm bạch tuộc thì cũng không khó hơn mực. Để sơ chế bạch tuộc không nhớt, bạn hãy thực hiện đúng các bước sau nhé!

Bước 1: Xác định được phần đầu với các xúc tu của chúng. Dùng dao cắt rời đầu ra nhưng nếu bạch tuộc nhỏ quá thì bạn chỉ cần khứa nhẹ là được.

Bước 2: Lật ngược đầu bạch tuộc ra để bỏ hết những thứ bên trong ra và đem đi rửa sạch.

Bước 3: Đoạn đầu, phần giao giữa đầu với thân sẽ có một vật cứng, đây là răng của bạch tuộc → Bạn hãy lấy thân mực và vật cứng này ra. 

Bước 4: Đổ muối trực tiếp lên đầu và thân bạch tuộc, bóp thật nhiều lần cho đến khi nào hết nhớt thì thôi. Lúc đó, bạn mới cắt từng xúc tu ra (nếu bạch tuộc lớn) và đem đi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

→ Với cách chế biến bạch tuộc này, thịt bạch tuộc sẽ không bị tanh, bị nhớt, thơm ngon. Bây giờ cùng tìm hiểu cách làm món bạch tuộc nhúng dấm thơm ngon nhé!

Cách làm bạch tuộc nhúng dấm ngon miền Tây

1. Bạch tuộc nhúng giấm truyền thống

Nguyên liệu

• 1 kg bạch tuộc
• 2 trái dừa tươi, 2 quả cà chua, 1/2 trái dứa
• 3 nhánh sả, 5 tép tỏi, 1 củ gừng, 1 củ hành tây, 1 trái ớt sừng
• 1 chén nhỏ rượu trắng, 1 chén giấm
• 100 gr cần tây
• Bún: 1kg
• Gia vị: hạt nêm, muối,  dầu ăn

Cách làm bạch tuộc nhúng giấm truyền thống

Bước 1: Sơ chế và ướp bạch tuộc

Bạch tuộc sau khi sơ chế, thái miếng vừa ăn và để khô ráo, bạn hãy tiến hành ướp cho thịt thêm đậm vị nhé!

Ướp bạch tuộc: Cho bạch tuộc vào tô và cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm vào trộn đều → cho ớt và sả vào trộn lên lần nữa rồi để yên cho bạch tuộc thấm gia vị.

Bước 2: Nấu nước giấm nhúng bạch tuộc

Bước 3: Làm nước chấm

Bạn pha một chút nước mắm mặn + ớt cắt miếng+ nước chanh

Khi nước nhúng sôi bạn có thể nhúng bạch tuộc và thưởng thức ngay! Ngoài ra, bạn cũng có thể cuộn bạch tuộc với bánh tráng và rau ăn theo kiểu bò nhúng giấm đều ngon hết sảy.

2. Bạch tuộc nhúng dấm bia sa tế

Ngoài cách làm bạch tuộc nhúng dấm truyền thống, bạn cũng có thể thử cách nấu với bia và sa tế cay cay thú vị!

Vị thơm của các nguyên liệu giấm, tía tô hòa quyện với bạch tuộc, tía tô, rau sống tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ!

Những lưu ý đặc biệt khi ăn bạch tuộc

Thịt bạch tuộc tươi có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp các vitamin thiết yếu cho cơ thể: A, B1, B2, PP, C và một số loại khoáng chất như phôtpho, canxi…, tuy nhiên bạch tuộc cũng dễ gây dị ứng cũng như một số loài hải sản khác.Để hạn chế tình trạng dị ứng, bạn có thể cho thêm một chút đậu xanh vào nước dấm nhúng lẩu.

 Trong trường hợp người ăn có những dấu hiệu như: da đỏ ửng, nóng, nổi mề đay, cảm giác ngứa ngáy rất khó chịu. Cùng lúc, da hoặc các đầu ngón tay có thể bị sưng tấy, đầu bị choáng váng, chóng mặt… → Nên cho người bệnh uống một bát nước nấu đậu xanh và để một lát sẽ khỏi.

Ngoài ra, khi đi lựa chọn bạch tuộc, bạn cần phải chú ý loại bỏ ngay những con có phần than dính màu xanh, có đốm- Những con bạch tuộc cực kỳ độc. Độc tính của nó có tương tự như là cá nóc Fugu của Nhật Bản, nếu dính phải có thể gây nguy hiểm đến tính mạng.

Hy vọng với những chia sẻ của Tạp chí nhà bếp trong bài viết này sẽ giúp bạn tự tin thực hiện cách làm bạch tuộc nhúng giấm thơm ngon, dai giòn. Chúc các bạn thành công!