Thịt luộc chấm tương hoặc gia vị là món ăn quen thuộc, vừa nhanh, dễ làm dễ ăn.Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết luộc thịt ngon bằng nước nóng hay nước lạnh?
Cách chọn thịt ngon, đảm bảo
Dựa vào màu sắc và mùi thịt để có đánh giá ban đầu, nếu miếng thịt có màu đỏ thẫm hoặc hồng nhạt, cộng thêm mùi thơm đặc trưng thì đó là thịt sạch. Ngược lại, không nên mua miếng thịt có mùi ôi thiu, chuyển màu nâu hoặc óng ánh nhiều màu bởi đây là dấu hiệu chứng tỏ thịt để lâu ngày, lớp mỡ đã bị vi khuẩn xâm nhập.
Ảnh minh hoạ
Tiếp theo kiểm tra độ đàn hồi của thịt, thịt tươi ngon sẽ có độ đàn hồi rất tốt, khô ráo và khá dính tay. Khi ấn thả ngón tay thì bề mặt thịt nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, thịt không bị rỉ dịch hay nhũn nhão.
Cuối cùng, thịt lợn ngon thường có lớp mỡ dày khoảng 1,5 – 2cm, nhiều người tin rằng nếu miếng thịt có phần mỡ và da dày thì chứng tỏ đây là lợn không bị nuôi tăng trọng.
Khử mùi hôi của thịt
Để thịt heo không còn mùi hôi cần chuẩn bị 1 củ hành khô với 1 ít rượu trắng. Tiếp theo, dùng thớt đập dập hành khô rồi rửa thịt thật sạch dưới vòi nước, thả miếng thịt heo vào nồi nước cùng củ hành đập dập phía trên vào. Sau đó, luộc cho đến khi thịt chín. Mùi thơm của hành khô sẽ khử mùi hôi của thịt.
Ảnh minh hoạ
Sau khi luộc thịt chín, có thể cho thêm vào nồi vài giọt rượu trắng rồi vớt thịt ra để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa mà sẽ thơm ngon hơn. Đồng thời, việc hớt bọt thường xuyên sẽ làm cho nước luộc trong, từ đó làm thịt sạch và đỡ hôi hơn.
Cách luộc thịt ngon
Nguyên liệu chuẩn bị
500g thịt ba chỉ ngon
Gừng
Rượu
Ảnh minh hoạ
Cách luộc thịt ngon và đúng cách
Thịt mua về đem rửa dưới vòi nước 1 lần sau đó cho vào chậu sạch, thêm nước rồi chút muối vừa đủ, ngâm trong 3 tiếng cho thịt hết máu thừa và giảm bớt mùi hôi của thịt. Nên thay nước một lần trong quá trình ngâm.
Sau khi ngâm thịt lợn, rửa lại 1 lần, sau đó cho thịt lợn, gừng, nấu rượu với lượng thích hợp vào nồi, thêm lượng nước lạnh vừa phải. Đun sôi thịt ở lửa lớn cho đến khi thịt chín tới.
Thịt chín xong, cho vào ngâm trong bát nước lạnh khoảng 3 phút cho thịt săn chắc và thơm ngon, không bị thâm xỉn.
Ảnh minh hoạ
Như vậy, nhiều người sử dụng nước nóng để luộc thịt khiến thịt lợn sẽ co lại nhanh chóng, máu thừa bên trong thịt lợn chảy sẽ chảy ra. Chính điều này khiến thịt có mùi thông thơm lại dai khô. Do đó, khi luộc thịt cần sử dụng nước lạnh, nhiệt độ của nước từ từ nóng lên, máu thừa trong thị lợn chảy ra chậm nên sau khi thịt chín, nó không có mùi hôi.
->Cách nấu thịt đông ngon chuẩn vị Bắc
Xem thêm: Cách làm thịt vịt om bia ngon và dễ làm (Nguồn: Emdep)
Thông tin thêm về Nhà bếp SCO
BẾP SCO cung cấp nhiều thông tin hữu ích về cẩm nang sử dụng nhà bếp, hướng dẫn sử dụng nhà bếp, kinh nghiệm chọn sản phẩm nhà bếp, đánh giá sản phẩm nhà bếp…Bạn có thể tham khảo các bài viết từ Nhà bếp SCO cho các chuyên mục:
Cẩm nang nhà bếp | Cẩm nang nấu ăn | Cẩm nang thiết kế nhà bếp | Tin tức nhà bếp | Cẩm nang mua sắm | Cẩm nang làm đẹp
BẾP SCO là Tổng kho gia dụng – Tổng kho nhà bếp – Nhà phân phối nhiều thiết bị nhà bếp tốt, thiết bị nhà bếp giá rẻ như bếp điện từ cao cấp, máy máy hút mùi cao cấp, chậu rửa bát cao cấp, vòi rửa bát cao cấp lò vi sóng giá rẻ, lò nướng giá rẻ, tủ lạnh giá rẻ, máy giặt giá rẻ, điều hòa giá rẻ, tủ rượu giá rẻ, đồ gia dụng giá rẻ khác…
Nhà bếp SCO là tổng đại lý chính hãng phân phối lớn tại Việt Nam các sản phẩm của Bauer, Bosch, Teka, Canzy, Chefs, Eurosun, Faster, Hafele… (Đại lý bếp Bauer; Đại lý bếp Bosch, Đại lý bếp Teka, Đại lý bếp Canzy, Đại lý bếp Eurosun…).
Để chọn được sản phẩm/ nội dung mong muốn, Quý khách vui lòng sử dụng nút tìm kiếm/ menu/ thẻ ở cuối bài viết để truy cập vào các bài viết cùng danh mục mong muốn tìm hiểu.
Bài viết Nên luộc thịt bằng nước nóng hay nước lạnh? được BẾP SCO tổng hợp
Nguồn: Báo gia đình Việt Nam
