Bước 1: Chọn vịt ngon 

Muốn có món vịt luộc ngon thì phải chọn được vịt ngon trước đã. Nên chọn những con vịt trưởng thành, béo, ức tròn, mọc đủ lông (nếu vịt đang mùa thay lông thì sẽ rất vất vả để làm sạch).  Vịt đẻ nhiều lứa rồi thịt cũng ngon hơn vịt thường. Khác với gà, nếu ăn thịt vịt thì nên chọn vịt đực, nó sẽ ngon hơn vịt cái nhiều. 

Để biết vịt có bị tiên, bơm nước hay không: Lật cánh kiểm tra kỹ dưới nách, nếu bị tiêm bơm nước sẽ có một chấm đỏ nhỏ. Xung quanh vết nước phòng lên có màu đen. Để một thời gian, màu đen sẽ phát tán rộng ra. Vịt bị bơm nước, nếu bạn vỗ vào sẽ có tiếng kêu bình bịch, Dưới da vịt bơm nước, nếu dùng tay ấn vào sẽ có cảm giác trơn.

Bước 2: Làm lông, rửa sạch

Nếu làm lông vịt tại nhà, nên chú ý nặn hết các chất đen chỗ chân lông trên mình vịt. Bởi nếu còn chất nhờn này khi luộc lên vịt sẽ có mùi rất hôi. Phần hậu môn của vịt cũng nên làm sạch sẽ và cắt bỏ phần không ăn được. Mỏ vịt phải bóc lấy phần lưỡi bẩn bỏ ra ngoài. 

Hiện nay, mua vịt về nhổ lông cũng không còn phổ biến như trước vì ai cũng bận rộn và không có thời gian. Với gia đình thì thường mua vịt làm sẵn ở chợ, siêu thị. Đối với các cơ sở kinh doanh vịt tươi, các món ngon từ thịt vịt thì sử dụng máy vặt lông gà vịt siêu tốc để làm sạch lông. Với chiếc máy này, làm lông vịt trở nên nhanh chóng và sạch sẽ hơn nhiều. 

Sau khi đã làm sạch vịt thì cần sát qua muối hạt rồi sửa sạch. Tiếp đó, chà lên mình vịt một ít gừng để làm sạch và tạo mùi hương. Nếu cẩn thận hơn, chị em có thể rửa vịt bằng rượu trắng hoặc rượu gừng, hoặc là giấm gạo, vịt sẽ sạch sẽ và không còn mùi hôi.

Bước 3: Luộc vịt

Sau khi vịt được làm sạch sẽ, để ráo nước, bạn chuẩn bị thêm một vài nguyên liệu để luộc kèm. 

• 1 củ gừng rửa sạch, đập dập.
• 1 củ hành khô nướng, 1 miếng gừng nướng.
• 1 nhánh xả đập dập.

Để bắt đầu luộc vịt, nên chờ nước sôi rồi hãy thả vịt vào. Sau đó, thả gừng, xả, hành nướng vào nồi nước luộc sẽ làm vit có mùi thơm lừng, cản hết mùi hôi. 

Luộc vịt trong lửa to 5 phút để thịt săn lại rồi vặn nhỏ lửa liu diu. Luộc vịt bao lâu thì chín? Thời gian luộc là 20-30 phút để thịt chín mềm. Kiểm tra vịt chín bằng cách lấy đũa xiên vào thân vịt, nếu không thấy nước đỏ chảy ra nghĩa là thịt đã chín rồi. Khi vịt chín, chỉ cần vớt ra cho vào một tô nước mát (hoặc nước đá), da vịt sẽ giòn, dai như ở nhà hàng. 

Hi vọng thông tin của bài viết sẽ giúp bạn tích lũy được bí quyết cách luộc vịt ngon nhất để nấu nướng cho gia đình hoặc mở cửa hàng. Chúc bạn thành công!