Bạn đã “ngán” những món chay truyền thống và muốn tìm một món ăn mới hấp dẫn hơn? Vậy thì bạn không thể bỏ qua cách nấu lẩu kim chi chay ngon miễn chê này. Hãy đọc bài viết sau và tìm hiểu nhé!

Nguyên liệu nấu lẩu kim chi chay

Nguyên liệu nấu lẩu kim chi chay rất thông dụng, rất dễ dàng mua tại các siêu thị hay chợ gần nhà. Bạn có thể lựa chọn các loại rau, nấm mà mình ưa thích để làm nguyên liệu cho món ăn này. Sau đây là nguyên liệu cho 34 người ăn:

• Kim chi: 500g
• Đậu non: 5 miếng
• Nấm kim châm: 5 gói
• Nấm đông cô: 2 gói
• Nấm mỡ: 2 gói
• Nấm đùi gà: 2 gói
• Rau muống: 1 bó
• Rau cải: 1 bó
• Cà rốt: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Ngô: 2 bắp
• Khoai lang: 2 củ
• Sả: 10g
• Gừng: 10g
• Hành tím: 3 củ
• Dứa: 1 quả
• Muối: 1 thìa cà phê
• Đường: 1 thìa cà phê
• Ớt bột Hàn Quốc: 1 thìa cà phê
• Mì chay

Cách nấu lẩu kim chi chay ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn lần lượt sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên như sau:

• Kim chi cắt nhỏ miếng vừa ăn.
• Các loại nấm bạn cắt rễ, tơi thân ra, ngâm trong nước muối từ 510 phút sau đó rửa sạch, để ráo.
• Các loại rau bạn ngắt bỏ đi phần già, rửa sạch và để ráo.
• Khoai lang, ngô, cà rốt, củ cải bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành các khúc tròn dài 23 cm.
• Dứa gọt bỏ vỏ, mắt, rửa sạch và cắt thành các miếng vừa phải. Nếu bạn không biết gọt dứa thì bạn nên mua loại dứa đã được gọt sạch sẵn ở chợ.
• Đậu hũ rửa qua với nước, để sạch sau đó cắt theo các miếng vừa ăn.
• Sả bóc bỏ vỏ, cắt thành các khúc khoảng 56 cm. Gừng rửa sạch, thái nhuyễn.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc 2,5 lít nước lên bếp, sau đó cho thêm cà rốt, củ cải, khoai lang, ngô đã sơ chế ở trên vào nồi, đun trong 30 phút để lấy nước dùng.

Bước 3: Xào kim chi

Trong lúc chờ đun nước lẩu, bạn phi hành, tỏi thật vàng rồi sau đó cho phần gốc kim chi vào đảo đều, thêm 2 thìa canh nước kim chi, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối, 1 thìa canh ớt bột, sau đó đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Xào dứa

Bắc thêm 1 chảo nữa lên bếp, phi hành vàng rồi cho dứa, sả, gừng vào xào tầm 35 phút, rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành nước lẩu

Cho kim chi và dứa vừa xào vào nồi nước lẩu đang đun ở trên. Tiếp tục đun thêm tầm 510 phút để các gia vị được ngấm đều và hòa quyện vào nhau. 

Khi đun xong, bạn bắc nồi lên bếp gas mini hoặc bếp từ đã được chuẩn bị sẵn để bắt đầu thưởng thức. Vị cay nồng của kim chi hòa quyện cùng vị chua nhẹ của dứa sẽ làm nên nồi lẩu kim chi chay chua cay hấp dẫn khiến bạn mê mẩn.

Lưu ý để món lẩu kim chi chay hoàn hảo nhất

Thứ nhất, lựa chọn loại kim chi không chua quá bởi khi nấu lẩu chúng ta đã cho thêm dứađã có vị chua nhất định, do đó bạn nên chú ý để nồi lẩu không bị chua quá dẫn đến khó ăn.

Thứ hai, khi xào kim chi bạn có thể tự nêm nếm theo công thức khác để phù hợp với loại kim chi mà bạn đã chuẩn bị cũng như phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.

 Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể làm một món mới thay đổi thực đơn cho gia đình mình trong những ngày “chay tịnh” rồi đấy. Hy vọng bạn sẽ thành công với cách nấu lẩu kim chi chay mà chúng tôi chia sẻ.