2. Bí quyết tạo nên thương hiệu bánh mì Nhân Ngãi

Là một thương hiệu nổi tiếng lâu năm của Đà Lạt, nên ngay từ khi có mặt ở Sài Gòn, bánh mì Nhân Ngãi đã gây được rất nhiều sự chú ý. Nhưng dù nổi tiếng đến đâu thì để tạo được chỗ đứng và nét lạ của mình ở giữa “rừng” bánh mì khác tại TP.HCM, hàng bánh mì này đã thay đổi phong cách, nâng tầm lên thành một cửa hàng khang trang hơn, thoát khỏi hình ảnh của món bánh mì truyền thống thường thấy ở các lề đường Sài Gòn.

Và thứ làm nên sự nổi tiếng của hàng bánh mì này tại thành phố sương mù đó là món bánh mì gà. Gà ở đây không phải nguyên miếng mà là được xé sợi. Không quá nhuyễn, cũng không quá to. Từng sớ thịt gà luôn nằm ở kích cỡ vừa phải. Đủ tạo độ bông mềm, không khô, khi ăn vẫn có thể cảm nhận được đó là thịt gà chứ không lẫn lộn với các loại thịt khác.

Cách nêm nếm gia vị của thịt gà cũng khỏi chê. Vì phong cách của hàng bánh mì này là không có quá nhiều rau củ. Các loại đồ chua, hành ngò đúng kiểu chỉ là điểm nhấn nhẹ giúp người ăn không bị ngán. Nên bù lại thì các món nhân chính lại đầy ụ như muốn trồi hẳn ra ngoài. Vì thế món chính phải vừa miệng, dù ăn nhiều đến đâu cũng không bị ngán mới khiến bạn còn hứng thú để “xử” tiếp một ổ tiếp theo.

→ 3 cách làm nước sốt bánh mì ngon không thua gì ngoài tiệm

3. Bí quyết tạo nên thương hiệu bánh mì Bảy Hổ

Thậm chí giá cả nó cũng tăng rất ít, chỉ khoảng 12.00015.000đ/ổ. Dù đã thuộc hàng “cổ”, nhưng suốt bao nhiêu năm qua, người dân Sài Gòn và sống trong con hẻm Huỳnh Khương Ninh này vẫn rất yêu thích nó. Tất cả là nhờ vào món Patê và bơ đặc biệt mà gần 80 năm đến nay vẫn chưa bị “soán ngôi”.

Ta nói Patê ở đây đã gần 80 năm rồi mà vẫn chưa hề bị “soán ngôi”. Vì thế Patê gần như được xem là thành phần chính trong ổ bánh mì. Nó khác hoàn toàn so với các hàng bánh mì khác. Cách làm bánh mì pate ngon để bán này đã trở thành công thức gia truyền suốt 3 đời người. Nhưng dù thay đổi từ đời ông đến đời cháu thì món Patê vẫn không thay đổi nhiều, thậm chí là còn ngày càng thơm hơn.

Trên đây là những bí quyết mà các thương hiệu bánh mì nức tiếng Sài Gòn đang áp dụng. Nhiều người miền Bắc cũng đã nghe danh các thương hiệu bánh mì trên, tuy nhiên không có nhiều quán bánh mì ở miền Bắc làm theo được những bí quyết này. Hãy thử áp dụng những cách này với cửa hàng bạn ngay nhé. 

Bạn đọc theo dõiTạp chí nhà bếpđể tham khảo thêm nhiều bí quyết nấu nướng hơn được chúng tôi update mỗi ngày.