Thịt bò vốn có nhiều cách chế biến khác nhau như thịt bò kho, thịt bò muối, thịt bò xào, … Nếu đã quá chán ngán với các món thịt bò xào nhiều dầu mỡ thì chị em có thể đổi qua cách làm thịt bò nhúng dấm. Làm bò nhúng dấm không khó nếu như chị em đang tham khảo bài viết dưới đây của tapchinhabep.net.

Hay ăn hay làm với cách làm thịt bò nhúng dấm từ tapchinhabep.net

Để làm bò nhúng dấm ngon thì trước hết nguyên liệu cần phải ngon. Nên chọn thịt bò thăn hoặc bắp bò thì loại thịt này ngon, mềm thích hợp chế biến món ăn. Ưu tiên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, cầm vào không bị dính tay.

Trước hết cần tiến hành sơ chế nguyên liệu

• Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Xả rửa sạch và thái thành từng lát mỏng, làm tương tự với ớt, ớt cần bỏ hạt để không bị cay
• Tiếp đó, bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái thành từng lát. Rửa sạch chuối xanh, khế, thái lát mỏng sau đó ngâm vào nước muối pha loãng để nhanh ra nhựa và không bị thâm.
• Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ và thành thành từng lát mỏng vừa ăn. Gọt vỏ dứa (thơm), rửa sạch, thái lát mỏng, phần còn lại băm nhỏ, 1 phần cho vào nước lẩu, phần còn lại làm nước chấm. Các loại rau sống ăn kèm cần được nhặt sạch và ngâm với nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút cho sạch. Sau đó vớt ra để cho ráo nước là xong khâu sơ chế nguyên liệu.

Ướp thịt bò với gia vị trước

Thịt bò rửa sạch và thái thành từng lát mỏng, thịt càng thái mỏng thì càng tốt khi ăn sẽ ngon hơn. Cho thịt bò vào trong bát, cho thêm 2/3 tỏi băm, 2/3 sả băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều để thịt ngấm gia vị khi nhúng lẩu sẽ vừa miệng hơn. Thời gian ướp thịt từ 15 – 20 phút.

Chế biến nước giấm nhúng lẩu

Cho chảo lên bếp phi tỏi thơm vàng thì cho xả và hành tây vào đảo cùng cho thơm. Cho nước dừa vào (khoảng 1 trái) và cho phần dứa (khớm) đã băm nhuyễn vào để tăng độ thơm cho nước lẩu. Đun lửa vừa để nước sôi thì đổ khoảng nửa bát con giấm vào nồi và nêm nếm gia vị ăn sao cho phù hợp với khẩu vị mỗi người. Cho thêm 1 chút ớt tươi đã chuẩn bị ở phía trên vào nồi lẩu tùy theo mức độ ăn cay của mỗi người.

Như vậy là bạn đã chuẩn bị xong phần nước lẩu, còn 1 phần quan trọng khác quyết định đến độ ngon của món ăn đó chính là mắm nêm. Nếu ăn bò nhúng giấm mà không ăn cùng mắm nêm thì không gọi là biết thưởng thức.

Cách pha mắm nêm chấm bò nhúng giấm của người Nam bộ

Mắm nêm là loại nước mắm được làm từ cá nổi tiếng ở miền Trung thường được dùng để chấm thịt luộc, ăn kèm với bò nhúng giấm. Tuy nhiên rất nhiều người không ăn được món mắm này do có mùi hôi đặc trưng. Tuy nhiên,Tạp chí nhà bếpsẽ bật mí cách pha mắm nêm chấm bò nhúng giấm ngon, hoàn toàn không còn mùi hôi khó chịu.

Xả, ớt, tỏi và hành tím băm nhỏ, dứa (thơm, khớm) cắt miếng nhỏ đem xay nhuyễn hoặc băm nhỏ đều được. Cho vào trong chảo 4 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành tím và tỏi vào phi lên cho thơm. Khi tỏi và hành tím đã thơm thì bắt đầu cho xả vào đến khi bắt đầu vàng thì cho ớt băm vào đảo cùng cho đều tay. 

Lượng ớt tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người, nếu ăn được cay thì cho nhiều. Phi đến khi xả vàng thì tắt bếp, vớt ra 1 nửa. Cho 5 muỗng canh mắm nêm vào chảo,, tiếp tục cho 200g dứa đã xay ở trên vào. Thêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt. Bật bếp và đun sôi hỗn hợp trên và khuấy đến khi đường tan hết thì đun thêm khoảng 1 phút cho mắm nêm chín kĩ.

Đổ ra bát và cho phần xả, ớt, tỏi đã vớt lúc trước vào sẽ có màu đẹp hơn vì phần này không bị đun lâu. Vắt thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào bát nước chấm để khi ăn không bị ngấy. Lưu ý nên để nước chấm nguội hẳn thì nước chanh không bị đắng, nên dùng thìa để cạo các tép chanh ở trong vì vị đắng ở chanh cũng do phần vỏ gây ra nếu vắt quá tay. 

Do người miền Nam và miền Trung thường ăn ngọt và ăn cay hơn miền Bắc nên bạn có thể điều chỉnh lượng đường và ớt cho vào. Vậy là chị em đã có được 1 bát nước chấm mắm nêm. Khi ăn bò nhúng giấm, hãy dùng bánh tráng cuốn thịt và các loại rau sống ăn cùng vào chấm cùng mắm nêm là ngon tuyệt cú mèo.

Giờ thì cùng thưởng thức thôi nào. Chúc các bạn thành công.

– BTT –