Cách nấu bún măng chay ngon, ngọt lành đổi vị ngày rằm

Cách chế biến Bún măng chay

• 1

  Sơ chế măng khô

  Măng khô mua về ngâm qua đêm với nước, sau đó xả sạch lại với nước muối 1 lần và nước sạch 2 – 3 lần. Tiếp theo bạn luộc măng khô với nước sôi trong vòng 10 phút rồi vớt ra để nguội.

  Cách ngâm măng khô mau mềm:

  • Rửa sạch măng, đổ đầy nước lạnh và ngâm qua đêm.
  • Sáng hôm sau bạn đổ nước ngâm măng đi, lấy từng miếng măng rửa thật sạch. Bạn rửa kỹ để măng không bị chua.
  • Sau khi rửa măng xong thì bạn đổ nước ngập măng và tiếp tục ngâm khoảng 3 – 4 ngày để măng nở mềm. Hãy nhớ thay nước ngâm măng và rửa măng thật kỹ hàng ngày nhé.

  Xem chi tiết: Cách ngâm măng khô mau mềm
• 2

  Sơ chế và chuẩn bị các nguyên liệu khác

  Gọt vỏ, rửa sạch củ cải trắng, cà rốt, củ sắn, hành tây rồi cắt khúc vừa ăn.

  Gừng cạo sạch vỏ, 1 nửa băm nhuyễn còn 1 nửa cắt khúc.

  Ớt rửa sạch, băm nhỏ 1 nửa và cắt lát 1 nửa. Hành boa rô, rau húng quế rửa sạch, cắt nhỏ.

  Chiên vàng giòn phần tàu hủ và sợi tàu hủ ky.

  Nấm hương khô thì bạn ngâm với nước trong vòng 30 phút rồi vớt ra để ráo.

  Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt.
• 3

  Xào măng và hầm nước dùng

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi thì phi thơm hành boa rô. Sau đó cho măng khô vào xào với 1 muỗng canh hạt nêm chay.

  Cho cà rốt, củ cải trắng, củ sắn và gừng cắt miếng vào nồi rồi thêm 2 lít nước dừa vào và đậy nắp hầm ở lửa lớn cho đến khi nước dừa sôi lên.

  Khi nước đã sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và nấu liu riu trong vòng 30 phút rồi vớt phần củ quả ra. Sau đó cho phần nấm hương, tàu hủ ky chiên vào nồi rồi nêm vào nước hầm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường.

  Nấu sôi liu riu trong 5 phút nữa rồi cho phần tàu hủ chiên và măng khô xào vào. Đợi đến khi nước dùng sôi lại thì tắt bếp.
• 4

  Pha mắm ăn kèm

  Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước lọc, nước cốt tắc, 2 muỗng canh đường cùng gừng, ớt băm nhỏ.

  Sau đó khuấy đều đến khi đường tan ra và các nguyên liệu hoàn quyện với nhau là được.
• 5

  Hoàn thành

  Cho bún ra tô, múc măng, nấm, đậu hủ lên trên rồi chan phần nước dùng vào, rưới thêm một ít tiêu và ít rau húng quế vào nữa là có thể thưởng thức ngay rồi.
• 6

  Thành phẩm

  Món bún măng chay trông rất bắt mắt với đầy đủ các nguyên liệu như măng, nấm, bún, đậu hủ,… khiến người dùng không khỏi thích thú.

  Khi ăn, vừa cảm nhận được vị ngọt của nước dùng củ quả cùng với măng dai dai, nấm giòn ngọt, đậu hủ béo béo, kết hợp với nước mắm gừng đặc biệt đậm vị, đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích mê món này đấy.