Trứng ngỗng là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất nhưng ít ai biết về giá trị dinh dưỡng và cách chế biến loại trứng này. Tạp chí nhà bếp sẽ chỉ cho bạn cách luộc trứng ngỗng ngon và bí quyết để chế biến loại thực phẩm bổ dưỡng này.

Thành phần dinh dưỡng của trứng ngỗng

Trứng ngỗng là một loại trứng gia cầm, trọng lượng một quả trứng ngỗng khoảng 300 gam, nó nặng gấp 4 lần trứng gà và 3 lần trứng vịt.  

Trong 100gr trứng ngỗng chứa 13,5% chất protein, 13,2% lipid, 0,33mg% vitamin A, 0,10mg% vitamin B1, 0,30mg% vitamin B2, 0,1mg% vitamin PP… Hàm lượng dinh dưỡng này tốt cho sức khỏe nhưng so với trứng gà thì không tốt bằng. Đặc biệt, hàm lượng vitamin A chỉ bằng 1 nửa so với trứng gà nên cho rằng trứng ngỗng tốt nhất cho phụ nữ có thai là không hoàn toàn đúng. Tuy vậy, đổi món với trứng ngỗng là lựa chọn không tồi trong các bữa ăn gia đình.

Cách luộc trứng ngỗng ngon

Để luộc được trứng ngỗng ngon thì bạn phải biết chọn trứng. Tạp chí nhà bếp có mội vài mẹo nhỏ dành cho bạn

• Soi lên nguồn sáng: Quan sát phần bên trong của trứng có vết máu, có ký sinh trùng, giun sán, có vật gì lạ không? Bạn nên chọn quả trứng soi có màu hồng, trong suốt với một chấm hồng, túi khí có đường kính
• Thả vào dung dịch nước muối 10%: Khi thả vào dung dịch trứng chìm xuống đáy có nghĩa là trứng mới đẻ trong ngày. Trứng lơ lửng trong dung dịch có nghĩa là trứng đã đẻ 3-5 ngày. Nếu trứng nổi trên mặt dung dịch thì trứng đã đẻ quá 5 ngày.
• Lắc trứng nếu không thấy kêu nghĩa là trứng mới đẻ

Sau khi chọn được những quả trứng ngỗng ngon, mới thì tiến hành luộc trứng. Rửa sạch trứng trước khi cho vào nồi. Đổ nước lạnh theo kiểu từ trên đỉnh xuống, thêm vào nồi một chút muối rồi đun sôi. Cách luộc trứng ngỗng trong 13-15 phút là thời gian thích hợp để trứng chín toàn bộ.

Trứng ngỗng luộc là món ăn khá đơn giản, luộc xong là có thể thưởng thức được ngay. Nhưng nếu chỉ ăn trứng luộc thì sẽ ngán tận cổ luôn mất. Cùng tham khảo thêm các cách chế biến trứng ngỗng dưới đây nhé.

Cách chế biến trứng ngỗng ngon, dễ làm

Salad trứng ngỗng

Nguyên liệu:

1 trái trứng ngỗng, 100g xà lách, 1/2 củ hành tây, 1 trái cà chua, 1 thìa súp dầu ô-liu, 1/2 thìa cà phê đường, 2 thìa súp  giấm, 2/3 thìa cà phê muối tiêu.

Cách làm:

Trứng ngỗng luộc chín, xắt khoanh. Xà lách rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Cà chua, hành tây xắt khoanh. Pha hỗn hợp giấm đường rồi thả hành vào ngâm để giảm độ cay. Sau đó vớt hành ra, thêm dầu ô-liu và muối tiêu vào hỗn hợp giấm đường, đánh cho tan muối.

Sắp rau ra đĩa, xếp cà chua, trứng ngỗng và hành tây lên, rưới nước trộn giấm đường lên trên cùng. Khi ăn, bạn trộn đều hỗn hợp cho ngấm gia vị và thưởng thức.

Trứng ngỗng chiên nấm mỡ

Nguyên liệu:

1 trái trứng ngỗng, 200g nấm mỡ, 1 thìa cà phê bò băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn, 1/2 thìa cà phê hành băm.

Cách làm:

Trứng ngỗng đánh tan, nêm hạt nêm, đánh lại cho đều. Nấm ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa sạch, cắt bớt phần gốc, cắt lát dọc. Bắc chảo nóng phi thơm hành tỏi với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho nấm vào xào khoảng 1 phút.

Cho dầu còn lại vào chảo khác, đổ trứng vào rồi rải nấm đều khắp mặt. Khi trứng ướt, đậy nắp lại để thêm 2 phút cho trứng chín hẳn, xúc vào đĩa rắc ngò tiêu.

Trứng ngỗng rán lá hẹ

Nguyên liệu:

1 quả trứng ngỗng, 100g lá hẹ, 50g tôm tươi, 50g đậu que, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 50ml nước đun sôi.

Cách làm:

Lá hẹ rửa sạch, lặt bỏ cọng hỏng rồi xắt nhỏ. Trứng ngỗng đập ra cho vào bát tô, thêm ít nước sôi, một ít muối vào đánh đều. Tôm cắt bỏ đầu đuôi, lột vỏ. Đậu que tước xơ, xắt hạt lựu.

Bắc chảo hấp, đun sôi nước rồi đặt đĩa trứng gồm hỗn hợp hẹ và trứng vào, đậy vung, đun nước lửa nhỏ trong 8 phút. Sau khi trứng chín mới rắc tôm và đậu lên trên khoảng 3 phút, tắt bếp. Bạn bày trứng ra đĩa và thưởng thức với nước mắm hoặc nước tương đều ngon.

Theo dõi Tạp chí nhà bếp để được thường xuyên cập nhật những món ngon mới mẻ cùng mẹo hay nhà bếp nhé. Chúc bạn nấu nướng thành công!

gtgt Đánh đổi mạng sống nếu bạn không biết trứng ngỗng kỵ với gì

_Xanh_