Trong số các món ăn chế biến từ trứng, trứng bắc thảo có lẽ là món ăn đặc biệt nhất, đặc biệt ngay từ cái tên gọi, hương vị cho đến cách làm. Đây là món ăn siêu bổ dưỡng có xuất xứ tại Trung Hoa món ăn khá là mới và có lẽ là nhiều người chưa từng nghe đến món ăn này. Món ăn này được biến tấu tại nhiều quốc gia trên thế giới trong đó có Việt Nam. Hôm nay Tạp chí nhà bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách làm trứng bắc thảo đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm trứng vịt bắc thảo đơn giản

• 30 quả trứng vịt ( có thể dùng trứng cút hoặc trứng gà thay thế)
• Diêm sinh: ½ muỗng cà phê
• 3 muỗng cà phê bột quế
• 1 muỗng cà phê đinh hương
• 60 gr trà mạn
• Rau dền gai : 1 bó
• Lá trắc bạch diệp: 30 lá
• 3 muỗng cà phê phèn chua
• 5 trái bồ kết
• 200gr vỏ trấu

→ Tips: Để chọn trứng vịt loại tốt thì bạn hãy thả trứng vào bên trong nước muối loãng, nếu trứng chìm thì là trứng tốt, còn nếu trứng nổi lên thì không thích hợp để làm trứng bắc thảo.

Cách thực hiện trứng vịt bắc thảo:

Bước 1:

Trứng khi mua về phải rửa cho sạch bên ngoài nhẹ tay, lau khô sau đó mang ngân cùng với đường phèn trong khoảng 3 ngày. Hết 3 ngày ta lấy ra, đây là khoảng thời gian biến đổi của lòng trắng trứng thành trong suốt.

Bước 2:

Đinh hương sao vàng, tán nhỏ. Rau dền gai mang đi chơi khô đốt lấy tro( nếu không có rau dền thì thay bằng vỏ trấu) rồi trộn cùng với bột quế, diêm sinh và lá trắc bạch diệp mang đi giã nhỏ. Trà mạn pha với 700ml lít nước sôi vắt lấy nước rồi bỏ bã đi. Bồ kết mang nướng thành than rồi tán nhỏ thành bột than.

Đem tất cả những loại hỗn hợp trên trộn đều lên ta sẽ được” hỗn hợp bùn” để dùng cho bước tiếp sau đây.

Bước 3:

Quét bùn phủ kín toàn bộ từng quả trứng, lăn qua lớp vỏ trấu mỏng sao cho thật đều. Xếp đầu nhọn của trứng xuống dưới, đặt trong một cái hũ hoặc bình kín, chôn xuống đất khoảng 3 tháng (hoặc lâu hơn). Trong thời gian 3 tháng lớp bùn bên ngoài sẽ khô lại  bên ngoài vỏ trứng và chúng ta đã hoàn thành xong cách làm hột vịt bắc thảo rồi đấy.

Trong thời gian này lớp bùn bên ngoài của trứng sẽ khô lại. Quả trứng có lòng đỏ sẽ chuyển thành màu xanh xám, lòng trắng có màu nâu đen và nhìn như thạch là ta đã có thể mang ra thưởng thức được rồi. Và thế là đã hoàn thành cách làm trứng bắc thảo đơn giản tại nhà rồi đấy.

Trứng bách thảo có nhiều công dụng khác nhau, và có thể chế biến lại thành nhiều món ăn khác nhau. Đặc biệt rất có lợi cho các bé vì món này rất ngon và bổ dưỡng.

Cách cắt trứng hột vịt bắc thảo đúng cách không bị vỡ

Trứng bắc thảo nếu sử dụng dao để thái thì lòng đỏ sẽ bị dính vào dao. Thế nên bạn hãy sử dụng dây ni lông hoặc chỉ nha khoa, quấn quanh quả trứng sau đó kéo đều tay thì lòng đỏ sẽ được cắt ra đều và rất đẹp mắt.

Trứng vịt bắc thảo có công dụng gì, bà bầu có ăn không?

Trứng bắc thảo là món ăn tuyệt vời cực phẩm dành với nhiều người sành ăn. Với vị ngậy ngậy, béo béo ăn không hề bị ngán. Đây là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng là nhất là khi sử dụng cho người bị ốm hay bà bầu, tác dụng bồi bổ huyết, tinh mắt, ích trí. Trứng có thể kết hợp được thành nhiều món ăn khác nhau như với tôm khô, xào với mồng tơi, tỏi. Hay hấp hoặc nấu cháo cũng là lựa chọn giàu dinh dưỡng dành cho mọi lứa tuổi.

Chúc các bạn thành công trong những công thức nấu món ngon dễ làm từ Tạp chí nhà bếp nhé!