Cách làm Ravioli nhân phô mai trứng chảy thơm ngon khó cưỡng

Trộn bột bánh

Đầu tiên, cho 240gr bột mì ra mặt bàn. Sau đó, bạn tạo 1 lỗ tròn ở giữa rồi cho vào 3 quả trứng gà, 1 muỗng canh dầu oliu, 1 muỗng cà phê muối.

Tiếp theo, dùng nĩa khuấy đều cho hỗn hợp trứng hòa quyện. Kế đến, dồn bột từ từ vào giữa và nhào sơ cho hỗn hợp được hòa quyện.

Nhào bột

Dùng tay nhào bột khoảng 10 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, đàn hồi, chạm vào không dính tay là đạt.

Kế đến, gói kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút.

Cán bột bánh

Chia khối bột làm 2 phần bằng nhau, sau đó cán mỏng lần lượt từng phần.

Đầu tiên, bạn cán mỏng bột với độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ. Sau đó, gấp 2 mép bột 2 bên vào giữa rồi tiếp tục cán.

Lặp lại thao tác cán và gấp bột như trên thêm 1 lần nữa, kế đến bạn cán mỏng khối bột thành hình chữ nhật dài có độ dày khoảng 0.3cm.

Nướng tỏi và trộn nhân phô mai

Rửa sạch 1 củ tỏi, kế tiếp dùng dao cắt đi 1 phần đầu chóp.

Tiếp đến, cho tỏi lên trên 1 miếng giấy bạc, rưới lên mặt 1 muỗng canh dầu oliu, 1/2 muỗng canh muối. Túm giấy bạc lại để gói kín phần tỏi, nướng chín ở 180 độ C từ 20 – 30 phút.

Cho vào tô 500gr phô mai Ricotta, phần thịt tỏi đã nướng, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.

Tạo hình bánh

Xếp đều lá húng tây và lá ngò tây lên mặt 1 miếng bột. Kế đến, đặt chồng miếng bột còn lại lên trên, dùng cây cán đều để 2 phần bột dính vào nhau.

Tiếp theo, dùng khuôn tròn ấn mạnh lên miếng bột để cắt bột.

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà, để riêng ra 2 tô. Tiếp đến, bơm phần sốt phô mai tỏi lên mặt miếng bột thành hình vòng tròn, sau đó cho lên trên 1 cái lòng đỏ trứng gà.

Dùng cọ phết 1 lớp lòng trắng trứng ở phần rìa bột rồi lấy một miếng bột khác phủ kín lên mặt. Dùng tay nắn nhẹ cho các mép bột dính vào nhau.

Cuối cùng, dùng nĩa ấn nhẹ xung quanh bánh để giúp bánh cố định chặt hơn.