Khi quá trình tác nước đã thành công, các bạn để phô mai vào trong bát sứ có lót vải ở phía dưới. Bạn có thể sử dụng loại vải nào cũng được. Lưu ý phô mai chỉ sử dụng trong vòng 1 tuần.

Bạn có thể bỏ phần nước đã tách ra từ phô mai hoặc dùng nó thay sữa khi làm bánh cũng được.

Trộn thêm muối hoặc rau gia vị để ăn chung các món mặn, hoặc thêm đường vào phô mai để làm món tráng miệng.

Cách làm phô mai tươi mozzarella

Nguyên liệu trong cách làm phô mai mozzarella

• 10g axit citric
• 30ml men đông sữa
• 4l sữa tươi

Cách làm phô mai mozzarella

Hòa 10g axit citric và trong 150ml nước lạnh. Sau đó hòa tiếp 30ml men đông sữa vào trong 70ml nước.

Tiếp tục đổ 4l sữa vào trong 1 cái nồi lớn, cho axit citric vào sữa, đun lên tại nhiệt độ 32 độ C trong 3 phút rồi cho tiếp men đông sữa và đun khoảng 30 giây. Đun đến đâu khuấy đều tay đến đó.

Để nguội sữa từ 5-10 phút. Rồi cắt sữa đông thành từng miếng nhỏ. Đun nóng sữa lên tới nhiệt độ 40 độ C. Lọc phần sữa đông qua rây. Sau đó đun lên ở 85 độ C.

Chia, cắt phần sữa đông thành từng miếng nhỏ, cho sữa vào 1 cái rổ lưới và ngâm vào phần nước sữa đã đun khoảng 5- 10 giây. Với phần sữa đã đông ta nhào nặn nó. Nhào và nặn cho đến khi nào sữa mịn và dẻo là xong.

• Tham khảo: Các món ăn với phô mai mozzarella và các món ăn vặt làm từ phô mai