Cách làm nhút hoa chuối (bắp chuối) xứ Nghệ trắng giòn đơn giản tại nhà

Cách chế biến Nhút hoa chuối (bắp chuối)-

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu (hoa chuối, sả, ớt)

  Hoa chuối bạn dùng dao 2 lưỡi, thái mỏng hoa theo hình tròn từ chóp hoa. Sả và riềng bạn rửa sạch, thái mỏng. Ớt rửa sạch thái mỏng.

  Mẹo giúp hoa chuối không bị đen:

  Khi cắt xong thì thả hết tất cả bắp chuối vào hỗn hợp nước muối và chanh pha loãng để ngâm trong khoảng 20 phút, giúp giữ hoa chuối trắng giòn như ban đầu đồng thời tiết sạch nhựa ra bên ngoài.
• 2

  Nhồi hoa chuối

  Sau khi cắt bắp chuối, bạn cho bắp chuối đã thái vào thau, cho thêm vào thau 1 nắm muối hạt rồi dùng tay nhào bắp chuối đều để hoa chuối sạch nhựa và rút bớt nước trong bắp chuối.
• 3

  Trộn sả và ngâm nhút

  Khi hoa chuối mềm, nước nhựa bắp chuối tiết ra thì bạn dùng tay vắt mạnh lấy trút đi phần nước nhựa trong hoa chuối. Cho hoa bắp chuối vào thau mới, cho thêm sả và gừng đã cắt mỏng vào. Dùng tay nhồi đều sao cho nguyên liệu trộn đều vào nhau.

  Cho hỗn hợp bắp chuối vào hũ thủy tinh sạch. Dùng tay nén chặt phần hoa chuối. Thêm ớt cắt mỏng vào hũ.

  Tiếp đến, bạn pha loãng hỗn hợp nước muối hạt. Sau đó cho nước muối loãng vào hũ thủy tinh sao cho nước muối ngập hoa chuối.

  Đổ nước vào túi nilon rồi cột lại, tiếp theo bạn đặt túi nilon có nước lên trên mặt hoa chuối để đảm bảo hoa chuối không bị nổi lên trên mặt nước.

  Lưu ý: Hoa chuối nổi lên mặt nước sẽ tiếp xúc với không khí gây mốc hoa và hư hỏng nhún hoa chuối. Ngoài cách dùng bịch nước nén hoa, bạn có thể dùng cây đũa chẻ đôi rồi nén chéo trên mặt hoa chuối.
• 4

  Thành phẩm

  Sau 3 – 5 ngày, hoa chuối chuyển màu hồng ngả vàng thì đã ăn được. Nhút hoa chuối chua chua, bùi bùi chấm với chút ruốc hay nước mắm rất là hao cơm đấy. Món này ăn kèm với các món kho hoặc dùng để nấu canh là thôi ngon khó cưỡng.